Introducción
Esta rica salsa bechamel con queso y parmesano adquiere un toque ahumado cuando se cocina en la parrilla Arteflame. La salsa es perfecta para platos de pasta, lasaña, gratinados o como aderezo cremoso para verduras y carnes a la parrilla. El calor uniforme de la parrilla le da a la salsa una profundidad de sabor única, lo que la convierte en una incorporación versátil a su repertorio de cocina en el patio.
Ingredientes
- 4 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de harina para todo uso
- 2 tazas de leche entera (calentada)
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada (opcional)
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
Instrucciones
Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame
Comience encendiendo la parrilla Arteflame con tres servilletas de papel empapadas en aceite vegetal y leña. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos, asegurándose de que la superficie de cocción plana alcance una temperatura moderada.
Paso 2: Prepara el roux
Coloque una cacerola pequeña apta para parrilla o una sartén de hierro fundido sobre la superficie exterior plana de la cocina. Derrita la mantequilla en la cacerola. Una vez derretida, agregue la harina batiendo para crear un roux. Revuelva constantemente durante 1 o 2 minutos hasta que el roux quede suave pero no se dore.
Paso 3: Añade la leche
Vierta poco a poco la leche tibia en el roux, batiendo continuamente para evitar que se formen grumos. Siga batiendo durante 3 a 5 minutos hasta que la salsa se espese y se vuelva cremosa.
Paso 4: Incorpora el parmesano.
Retire la cacerola del fuego directo y agregue el queso parmesano rallado. Bata hasta que el queso se derrita por completo y la salsa quede suave y cremosa. Sazone con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada si lo desea.
Paso 5: Servir
Utilice la salsa bechamel de parmesano inmediatamente, ya sea como aderezo para verduras a la parrilla, pastas o carnes. Si no la va a utilizar inmediatamente, puede guardar la salsa en el refrigerador hasta por 2 días.
Consejos
- Consistencia:Si la salsa se espesa demasiado en la parrilla, agregue un chorrito de leche para ajustar la textura.
- Calor uniforme:Utilice la parte exterior plana de la placa de cocción para mantener un calor suave y constante para la bechamel y evitar que se queme.
- Potenciador de sabor:Para obtener más sabor, ase ajo o hongos en la superficie plana y mézclelos con la salsa para darle un toque ahumado.
Variaciones
- Bechamel de parmesano y ajo:Ase unos dientes de ajo en el Arteflame y tritúrelos en la salsa para obtener un sabor ahumado a ajo.
- Bechamel de parmesano con infusión de hierbas:Agregue tomillo fresco o romero a la mantequilla mientras se derrite para infundir la salsa con notas herbáceas.
- Bechamel con pimentón ahumado:Espolvoree 1/2 cucharadita de pimentón ahumado para agregar una capa adicional de ahumado.
- Bechamel de parmesano y trufa:Rocíe un poco de aceite de trufa en la salsa para obtener un sabor lujoso.
- Bechamel de verduras a la parrilla:Sirve la bechamel sobre calabacín a la parrilla, berenjenas o patatas asadas cocinadas directamente en el Arteflame para obtener una guarnición ahumada.
Las mejores combinaciones
- Verduras a la parrilla:Vierta la salsa sobre los espárragos, calabacines o coliflor a la parrilla.
- Pastas:Úselo como base cremosa para macarrones con queso o lasaña.
- Pollo o bistec a la parrilla:Rocíe sobre las carnes para obtener una salsa rica y con queso que complementa los sabores ahumados de la parrilla.
Conclusión
Esta salsa bechamel de parmesano hecha en la parrilla Arteflame es una adición deliciosamente cremosa y con queso a cualquier comida a la parrilla.Ya sea que se combine con verduras, pastas o carnes, la salsa adquiere un sutil toque ahumado de la parrilla que realza su sabor y versatilidad.
