BBQ Colorado Beef Costs en ArtefLame Grill

Introducción

Estas costillas de res de Colorado a la barbacoa se cocinan a fuego lento a la perfección en la parrilla Arteflame, ofreciendo un profundo sabor ahumado con un glaseado de barbacoa caramelizado. Mediante el método de sellado inverso, conservamos los jugos con un sellado a alta temperatura de 535 °C en la rejilla central de la parrilla antes de terminar las costillas a su punto justo de cocción en la superficie plana. La amplia superficie de cocción de la Arteflame permite que todos los acompañamientos se asen simultáneamente junto con las costillas, convirtiéndolo en un festín completo y sabroso.

Ingredientes

• 2 parrillas de costillas de res
• 2 cucharadas de sal gruesa
• 2 cucharadas de pimienta negra
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/2 taza de mantequilla derretida
• 1 taza de salsa barbacoa
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• Madera para el fuego
• Aceite vegetal para encender la parrilla

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal sobre tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas de papel.
3. Enciende las servilletas y deja que la leña arda durante unos 20 minutos hasta que la parrilla esté lista.

Paso 2: Sazonar las costillas

1. Retira el exceso de grasa de las costillas de res.
2. En un tazón pequeño, mezcle la sal, la pimienta negra, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta de cayena.
3. Frote generosamente la mezcla de condimentos sobre las costillas.

Paso 3: Sellar las costillas

1. Coloque las costillas en la rejilla central de la parrilla y dore cada lado durante aproximadamente 2 a 3 minutos a 1000 °F.
2. Mueva las costillas a la superficie plana, posicionándolas en una posición donde el fuego sea medio-alto.

Paso 4: Asar las costillas a fuego lento

1. Unte las costillas con mantequilla derretida.
2. Deje cocinar las costillas durante aproximadamente 2,5 a 3 horas, dándoles la vuelta cada 30 minutos.
3. Combine la salsa de barbacoa, el azúcar moreno y el vinagre de sidra de manzana en un tazón.
4. Durante los últimos 30 minutos de cocción, pincele las costillas con el glaseado de barbacoa cada 10 minutos.

Paso 5: reposar y servir

1. Retire las costillas de la parrilla cuando su temperatura interna alcance los 195°F.
2. Déjalos reposar al menos 15 minutos antes de servir.
3. Cortar en rodajas y servir con guarniciones a la parrilla.

Consejos

• Deje que las costillas alcancen la temperatura ambiente antes de asarlas para que se cocinen de manera uniforme.
• Ase sus acompañamientos (como maíz, papas o verduras) en la cocina Arteflame mientras cocina las costillas a fuego lento.
• El uso de un termómetro digital para carne garantiza un punto de cocción perfecto.
• Unte las costillas frecuentemente con mantequilla para obtener el máximo sabor.
• Ajuste la posición de las costillas en la estufa Arteflame para controlar la velocidad de cocción.

Variaciones

1. Costillas estilo Texas:Use un condimento simple de sal y pimienta y termine con una salsa picante.
2. Costillas dulces de bourbon:Cambia la salsa de barbacoa por una mezcla de bourbon, miel y azúcar moreno.
3. Costillas BBQ coreanas:Utilice una marinada de salsa de soja, aceite de sésamo, ajo y azúcar morena antes de asar a la parrilla.
4. Costillas con mantequilla de ajo:Agregue ajo adicional al glaseado de mantequilla para obtener un sabor rico a ajo.
5. Costillas ahumadas con chipotle:Mezcle chiles chipotle con la salsa de barbacoa para obtener un final ahumado y picante.

Mejores maridajes

• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla
• Batatas asadas con canela
• Espárragos a la plancha con limón
• Ensalada de col clásica
• Frijoles ahumados horneados
• Pan de maíz a la barbacoa

Conclusión

Estas costillas de res de Colorado a la barbacoa aprovechan al máximo la alta capacidad de sellado y la superficie de cocción uniforme de la parrilla Arteflame. Al usar el método de sellado inverso, garantizamos un bocado jugoso y sabroso en cada bocado. Pruebe diferentes variaciones y disfrute del delicioso sabor ahumado de cocinar a fuego abierto.