Pizza de pollo a la barbacoa en la parrilla Arteflame

Introducción

¡Asar pizza en un Arteflame es una experiencia única! El calor intenso sella la masa para lograr una textura crujiente perfecta, mientras que el jugoso pollo BBQ se cocina a la perfección en la superficie plana. Los sabores ahumados de la leña le dan a esta pizza de pollo BBQ una intensidad inigualable. Esta receta utiliza el accesorio para horno de pizza Arteflame para lograr ese sabor característico de la leña y una masa crujiente.

Ingredientes:

• 1 libra de masa de pizza, temperatura ambiente
• 1 1/2 tazas de pollo BBQ cocido, desmenuzado o cortado en cubitos
• 1/2 taza de salsa barbacoa (más extra para rociar)
• 1 1/2 tazas de queso mozzarella rallado
• 1/2 cebolla roja, cortada en rodajas finas
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 1 cucharada de mantequilla
• Harina de maíz (para espolvorear)
• Sal y pimienta al gusto

Para pollo a la barbacoa:

• 2 pechugas de pollo
• 1/2 taza de salsa barbacoa (para marinar)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

Enciende tu parrilla Arteflame colocando tres servilletas empapadas en aceite vegetal en el centro del brasero y apilando leña encima. Enciende las servilletas y deja que el fuego arda hasta que la parrilla se caliente, lo que suele tardar unos 20 minutos. Mientras se calienta, deja reposar la masa de pizza a temperatura ambiente.

Paso 2: Asa el pollo

Empieza asando las pechugas de pollo. Colócalas en la rejilla central para sellarlas a fuego alto. Sella ambos lados de 3 a 4 minutos cada uno para conservar los jugos. Pásalas a la parte superior para continuar la cocción. Unta el pollo con salsa barbacoa y cocina hasta que la temperatura interna alcance los 74 °C, volteándolo según sea necesario. Una vez listo, retira el pollo, déjalo reposar 5 minutos y luego desmenúzalo o córtalo en cubos.

Paso 3: Estirar la masa de pizza

Espolvorea la superficie de trabajo con harina de maíz y estira la masa de pizza hasta obtener la forma deseada, con un grosor de aproximadamente 6 mm para una corteza crujiente. Asegúrate de que no quede demasiado delgada para que se mantenga en la parrilla.

Paso 4: Cocinar la masa de la pizza

Unta con mantequilla la superficie plana de la cocina y coloca la masa de pizza directamente sobre ella. Asa la masa durante unos 2 minutos hasta que la base esté crujiente. Con una espátula, dale la vuelta y asa el otro lado brevemente, de 1 a 2 minutos.

Paso 5: Agrega los ingredientes

Una vez que la masa de pizza esté ligeramente dorada por ambos lados, pásala a la parte más fría de la superficie plana. Unta una capa generosa de salsa barbacoa sobre la corteza, dejando aproximadamente 1,25 cm alrededor de los bordes. Distribuye uniformemente el pollo barbacoa desmenuzado, el queso mozzarella y las rodajas de cebolla morada sobre la pizza.

Paso 6: Terminar de asar la pizza

Coloque la pizza en la rejilla central y coloque el accesorio Arteflame para horno de pizza encima. Deje que la pizza se cocine de 5 a 7 minutos, girándola según sea necesario para asegurar una cocción uniforme. El queso debe derretirse y burbujear, y la corteza debe estar crujiente.

Paso 7: Decorar y servir

Retire la pizza de la parrilla, rocíela con un poco más de salsa barbacoa y espolvoréela con cilantro fresco. Déjela enfriar un par de minutos antes de cortarla y servirla.

Consejos:

• Corteza más crujiente: Para obtener una corteza más crujiente, deje reposar la masa sobre la superficie plana un poco más de tiempo antes de agregar los ingredientes.
• Gestión del calor: Recuerda que el centro de la superficie plana es el más caliente. Puedes mover la pizza hacia los bordes si se cocina demasiado rápido.
• Alternativas al pollo: Puedes usar pollo rostizado para ahorrar tiempo o asar el pollo en el rostizador de Arteflame para obtener más sabor.

Variaciones:

1. Pizza de pollo barbacoa picante: Agregue jalapeños y use una salsa barbacoa picante para darle un toque especial.
2. Pizza de barbacoa hawaiana: Agregue trozos de piña y jamón junto con el pollo BBQ.
3. Pizza de pollo BBQ estilo búfalo: Cambie la salsa barbacoa por salsa búfalo y termine con un chorrito de salsa ranch.
4. Pizza vegetariana a la barbacoa: Reemplace el pollo con verduras a la parrilla como pimientos morrones, champiñones y calabacín.
5. Pizza de cerdo desmenuzado a la barbacoa: Utilice carne de cerdo desmenuzada en lugar de pollo para obtener un sabor más rico.

Mejores maridajes:

• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla
• Ensalada de col con vinagreta picante
• patatas fritas de boniato
• Una IPA fría o una cerveza ligera

Conclusión:

Asar pizza en el Arteflame crea una pizza de pollo BBQ crujiente, ahumada y llena de sabor. La combinación de salsa BBQ agridulce, pollo tierno a la parrilla y queso cremoso crea una experiencia de pizza inigualable en tu patio.