Pollo a la barbacoa con glaseado de cítricos de California

Introducción

Pollo jugoso y perfectamente asado, bañado en un glaseado cítrico agridulce elaborado con naranjas frescas de California, limones y miel. Cocinado a la perfección en la parrilla Arteflame con sellado inverso para un sabor y una textura óptimos.

Ingredientes

• 4 muslos de pollo con hueso y piel
• 2 pechugas de pollo con hueso y piel
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• Sal y pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Ralladura y jugo de 2 naranjas de California
• Ralladura y jugo de 1 limón de California
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
• Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en el centro de la parrilla.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciéndelas.
4. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar el pollo

1. Seque el pollo con toallas de papel.
2. Sazona cada pieza con sal, pimienta, pimentón ahumado y ajo en polvo.

Paso 3: Prepara el glaseado de cítricos

1. En un tazón pequeño, mezcle la ralladura de naranja, el jugo de naranja, la ralladura de limón, el jugo de limón, la miel, la mostaza de Dijon, la salsa de soja y las hojuelas de pimiento rojo.

Paso 4: Sellar el pollo

1. Una vez que la parrilla esté caliente, coloque el pollo con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla para dorarlo a 1000 °F.
2. Selle cada pieza durante unos 2-3 minutos por lado hasta que quede crujiente.

Paso 5: Cocina el pollo en la superficie plana.

1. Mueva el pollo a la plancha plana para continuar la cocción.
2. Rocíe generosamente con el glaseado de cítricos cada pocos minutos.
3. Cocine hasta que la temperatura interna alcance 160°F (para las pechugas) y 175°F (para los muslos).

Paso 6: reposar y servir

1. Retire el pollo de la parrilla cuando la temperatura interna esté 15 °F por debajo de la temperatura objetivo.
2. Deje reposar el pollo durante 5-10 minutos.
3. Decorar con perejil fresco picado y servir.

Consejos

• Deje siempre reposar la carne después de asarla para conservar sus jugos.
• Utilice un termómetro digital para un control preciso de la temperatura.
• Ajuste las zonas de calor de la parrilla Arteflame para una cocción uniforme.

Variaciones

1. Cítricos picantes de chipotle: Añade 1 cucharada de polvo de chipotle al glaseado.
2. Cítricos con infusión de hierbas: Mezcle 1 cucharada de romero fresco y tomillo.
3. Cítricos tropicales: Añade 1/4 taza de jugo de piña al glaseado.
4. Mantequilla de ajo y cítricos: Agregue 2 dientes de ajo picados y mantequilla adicional.
5. Barbacoa dulce y ahumada: Mezcle 2 cucharadas de su salsa barbacoa favorita.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la plancha con un chorrito de limón
• Mazorca de maíz carbonizada con mantequilla
• Ensalada de rúcula fresca con vinagreta de cítricos
• Pan de ajo caliente a la parrilla
• Una Chardonnay californiana fresca o una cerveza pálida

Conclusión

Asar pollo a la barbacoa con glaseado de cítricos californianos en la parrilla Arteflame realza sabores y texturas increíbles. Con el sellado inverso y un glaseado agridulce, este plato es un éxito asegurado. Disfrute del equilibrio perfecto entre pollo carbonizado y jugoso con vibrantes notas cítricas.