Lomo de cerdo envuelto en tocino en Arteflame Grill

Introducción

Envolver el lomo de cerdo en tocino no solo le aporta sabor, sino que también lo mantiene jugoso y tierno. Asarlo en la parrilla Arteflame garantiza un sellado perfecto, mientras que el tocino queda crujiente a la perfección. Esta receta crea un plato delicioso, sabroso y satisfactorio.

Ingredientes

• 2 filetes de cerdo (de aproximadamente 1,5 libras cada uno)
• 12-16 rebanadas de tocino (suficientes para envolver los filetes)
• 3 cucharadas de mostaza de Dijon
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• cordel de carnicero o palillos de dientes
• Hierbas frescas para decorar (opcional)

Instrucciones

Preparando la parrilla

1. Enciende la parrilla: Precaliente su parrilla Arteflame para asar. Asegúrese de que la rejilla central alcance más de 535 °C para un sellado óptimo.

Preparación del lomo de cerdo

2. Preparar el condimento: En un tazón pequeño, mezcle la mostaza de Dijon, el ajo picado, el romero, el tomillo, el aceite de oliva, la pimienta negra y el pimentón ahumado.
3. Sazonar la carne de cerdo: Frote la mezcla de mostaza y hierbas por todos los filetes de cerdo, asegurándose de que queden cubiertos de manera uniforme.
4. Wrap con tocino: Coloque las lonchas de tocino sobre una tabla de cortar, superponiéndolas ligeramente. Coloque un solomillo en un extremo y enróllelo con cuidado en el tocino. Sujete el tocino con hilo de carnicero o palillos si es necesario.

Asar a la parrilla el lomo de cerdo envuelto en tocino

5. Sellar el lomo: Coloque los filetes envueltos en tocino en la rejilla central de la parrilla y dórelos durante 2 a 3 minutos de cada lado hasta que el tocino esté crujiente y dorado.
6. Cocinar a la perfección: Transfiera los filetes a la plancha para terminar de cocinarlos. Cocínelos durante 15-20 minutos más, volteándolos ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance los 63 °C.
7. Alternativa: Si tiene el accesorio de asador Arteflame, también puede usar este método. Usar el asador le dará a sus alimentos un delicioso sabor ahumado más intenso.
8. Dejar reposar la carne: Retire los filetes de la parrilla y déjelos reposar durante 10 minutos antes de cortarlos.

Toques finales

8. Cortar y servir: Corta los filetes en medallones y colócalos en una fuente para servir.
9. Guarnación: Decore con hierbas frescas, si lo desea, para darle un toque extra de color y sabor.

Consejos

• Control de temperatura: Controle la temperatura interna para asegurarse de que la carne de cerdo esté perfectamente cocida y el tocino crujiente.
• Superposición de tocino: Superponga ligeramente las tiras de tocino para asegurarse de que cubran el lomo por completo.
• Descansando: Dejar reposar la carne después de asarla ayuda a conservar sus jugos.

Variaciones

1. Glaseado de arce: Unte el tocino con jarabe de arce durante los últimos minutos de cocción para obtener un glaseado dulce.
2. Tocino picante: Utilice tocino picante o con pimienta para darle un toque extra de picante.
3. Mantequilla de ajo y hierbas: Agregue un glaseado de mantequilla con hierbas y ajo al cerdo antes de envolverlo en tocino para obtener un sabor más rico.
4. Rellena de manzana: Agregue una capa de manzanas en rodajas finas entre la carne de cerdo y el tocino para darle un toque dulce y salado.
5. Tocino a la barbacoa: Pincele con su salsa de barbacoa favorita durante los últimos 5 minutos de cocción para obtener un acabado picante.

Emparejamientos

• Guarniciones: Sirva con verduras a la parrilla, puré de papas o una ensalada verde fresca.
• Vino: Marida con un vino tinto de cuerpo medio como Merlot o Zinfandel.
• Salsa: Complementar con una salsa de mostaza y miel o una reducción balsámica.

Conclusión

Este lomo de cerdo envuelto en tocino es un plato espectacular que combina el sabor ahumado y sabroso del tocino con la ternura del cerdo. Asado a la perfección en el Arteflame, seguro que será un éxito en tu próxima reunión.