Auténtica receta de pizza a madera italiana en casa

Introducción

¡Llevar el sabor de una auténtica pizza italiana al horno de leña a tu cocina es más fácil de lo que crees! Esta receta combina una masa napolitana clásica de masa fina con ingredientes sencillos y de alta calidad como tomates San Marzano, mozzarella fresca y albahaca. Cocinarla en una parrilla caliente, como la Arteflame, o en un horno de leña ayuda a recrear esa corteza crujiente y ligeramente tostada tan característica de Italia. ¡Preparemos una pizza con sabor a recién llegada de Nápoles!

Ingredientes

Para la masa (rinde 2 pizzas):

• 3 1/2 tazas (450 g) de harina 00 (o harina común)
• 1 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura seca activa
• 1 1/4 tazas (300 ml) de agua tibia
• 1 cucharada de aceite de oliva

Para la salsa:

• 1 lata (14 oz) de tomates San Marzano, triturados
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
• Una pizca de azúcar (opcional)

Para los aderezos:

• 2 tazas de queso mozzarella fresco, en rodajas o desmenuzado
• hojas de albahaca fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Instrucciones

1. Hacer la masa

En un tazón grande, combine la harina y la sal. En un tazón aparte, mezcle el agua tibia con la levadura, dejándola actuar durante unos 5 minutos hasta que esté espumosa. Vierta gradualmente la mezcla de levadura en la harina, mezclando hasta formar una masa. Agregue el aceite de oliva y amase la masa durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica.

Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 1 o 2 horas, o hasta que duplique su tamaño.

2. Preparar la salsa

Mientras la masa leva, prepare la salsa para pizza. En un tazón pequeño, mezcle los tomates San Marzano triturados, el ajo picado, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y una pizca de azúcar (opcional). Reserve para que los sabores se integren.

3. Precaliente su parrilla u horno de leña

Para obtener mejores resultados, utilice una parrilla Arteflame con el horno de pizza opcional. Precalentar la parrilla durante unos 20 minutos hasta que la temperatura dentro del horno alcance 700-900 °F (370-480 °C)Aleja el carbón o la leña del lugar donde hornearás la pizza. Así, los ingredientes se hornearán a la misma velocidad que la masa.

4. Dale forma a la masa

Una vez que la masa haya levado, golpéela y divídala en dos porciones iguales. Sobre una superficie enharinada, estire cada porción hasta formar un círculo delgado de unos 25-30 cm de diámetro. Tenga cuidado de no aplanar demasiado los bordes para que la corteza quede ligeramente levantada.

5. Armar la pizza

Transfiera la masa moldeada a una pala para pizza espolvoreada con harina o harina de maíz para evitar que se pegue. Extienda una capa fina de la salsa de tomate preparada sobre la masa, dejando aproximadamente 2,5 cm del borde libre para la corteza. Agregue rebanadas de mozzarella fresca y unas hojas de albahaca.

6. Cocina la pizza

Desliza la pizza sobre el horno de pizza caliente y cocínala durante 2-4 minutosGirando la pizza a la mitad del tiempo para asegurar una cocción uniforme, la pizza debe tener una corteza perfectamente dorada y burbujeante, y queso derretido.

7. Terminar con aceite de oliva y albahaca.

Una vez lista la pizza, retírela de la parrilla o del horno y rocíela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Espolvoree con hojas de albahaca fresca y salpimiente.¡Sírvela caliente y disfruta de tu auténtica pizza italiana al horno de leña!

Consejos

• Parrilla caliente¡Cuanto más caliente, mejor! El fuego alto es esencial para lograr esa auténtica corteza napolitana ligeramente quemada.
• Estírate, no ruedesPara obtener una mejor corteza, estire la masa con la mano en lugar de usar un rodillo para retener las burbujas de aire en la masa.
• Ingredientes de alta calidadEl uso de mozzarella fresca, tomates San Marzano y aceite de oliva virgen extra garantiza el mejor sabor para tu pizza.

Variaciones

1. Pizza margaritaMantenlo simple con solo salsa de tomate, mozzarella y albahaca para la clásica pizza Margherita.
2. Pizza Cuatro Formaggi:Use una mezcla de cuatro quesos (mozzarella, gorgonzola, parmesano y fontina) para obtener una pizza rica y con mucho queso.
3. Pizza de prosciutto y rúcula:Cubra la pizza con rodajas finas de jamón y rúcula fresca después de cocinarla para obtener un bocado fresco y sabroso.
4. Pizza de salami picante:Agregue salami italiano picante o soppressata para darle un toque picante.
5. Pizza vegetarianaAgregue pimientos morrones asados, champiñones y aceitunas para obtener una deliciosa versión vegetariana.

Mejores maridajes

• Un vino blanco italiano ligero y fresco como el Pinot Grigio.
• Verduras a la parrilla como calabacín o berenjena
• Una ensalada verde sencilla con vinagreta de limón.
• Helado o tiramisú de postre

Conclusión

Ahora que ya sabes cómo preparar una auténtica pizza italiana al horno de leña en casa, ¡es hora de encender la parrilla o el horno y disfrutar del sabor napolitano! Tanto si prefieres la clásica Margarita como si pruebas alguna de sus deliciosas variantes, tu pizza casera quedará deliciosa. ¡Buen provecho!