Lomo de cerdo asado envuelto en tocino sobre Arteflame

Introducción

Esta receta de lomo de cerdo envuelto en tocino cocinado en el asador de Arteflame combina lo mejor de ambos mundos: lomo de cerdo jugoso y tocino crocante. A medida que el lomo de cerdo gira lentamente sobre el fuego, el tocino baña la carne, manteniéndola húmeda y dándole sabores ahumados y sabrosos. Este plato es perfecto para cualquier ocasión especial o una cena familiar memorable, ya que combina la simplicidad con una presentación espectacular.

Ingredientes

• 1 (3-4 libras) lomo de cerdo, recortado
• 10-12 rebanadas de tocino
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• Hilo de carnicero o palillos de dientes

Instrucciones

1. Preparar el lomo de cerdo

Quita el exceso de grasa del lomo de cerdo y sécalo con toallas de papel. Esto ayudará a que los condimentos se adhieran mejor y permitirá que el tocino quede bien crujiente.

2. Sazonar el lomo de cerdo

En un bol pequeño, mezcle el aceite de oliva, el ajo picado, el romero, el tomillo, la mostaza de Dijon, el azúcar moreno, la sal kosher, la pimienta negra y el pimentón ahumado. Frote esta mezcla por todo el lomo de cerdo, asegurándose de que quede cubierto de manera uniforme con el sabroso condimento.

3. Envolver el lomo de cerdo con tocino

Coloque las lonchas de tocino sobre una tabla de cortar, superponiéndolas ligeramente. Coloque el lomo de cerdo sazonado sobre el tocino. Envuelva el lomo de cerdo con cuidado con el tocino, asegurando los extremos con hilo de carnicero o palillos de dientes para mantener el tocino en su lugar durante la cocción.

4. Prepara la parrilla Arteflame

Prepare su parrilla Arteflame con el accesorio para asar. Encienda el fuego colocando servilletas de papel empapadas en aceite vegetal en la parrilla, apilando leña sobre ellas y encendiendo la parrilla. Déjela arder durante unos 20 minutos hasta que la parrilla esté caliente y lista para cocinar.

5. Prepare el asador

Ensarte el lomo de cerdo envuelto en tocino en el asador, asegurándose de que esté centrado y seguro. Coloque el asador en el asador Arteflame y encienda el motor, permitiendo que el lomo de cerdo gire de manera constante sobre el calor.

6. Cocinar el lomo de cerdo

Cocine el lomo de cerdo en el asador durante aproximadamente 1,5 a 2 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 145 °F. El tocino debe quedar crocante y el lomo de cerdo debe tener una hermosa corteza dorada. Si es necesario, rocíe el lomo de cerdo con la grasa que haya quedado durante los últimos 30 minutos de cocción para realzar el sabor y mantener el tocino húmedo.

7. Descansar y servir

Una vez que el lomo de cerdo alcance la temperatura deseada, retírelo con cuidado del asador y déjelo reposar durante 10 a 15 minutos. Este período de reposo permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, lo que garantiza que se mantenga tierna y jugosa. Corte el lomo de cerdo en medallones gruesos y sirva con sus guarniciones favoritas.

Consejos

• Tocino crujiente:Si el tocino no está tan crujiente como te gustaría, puedes terminar de cocinarlo sobre el calor directo de la parrilla durante unos minutos, girándolo con frecuencia para evitar que se queme.
• Armazón:Asegúrese de que el tocino permanezca en su lugar asegurándolo con hilo de carnicero o palillos de dientes, que deben retirarse antes de servir.
• Variaciones de sabor:Experimente con diferentes hierbas, como salvia o perejil, o agregue una capa de queso debajo del tocino para darle más sabor.

Conclusión

El lomo de cerdo envuelto en tocino al asador es un plato sabroso y jugoso que seguro impresionará. La combinación de tocino ahumado y cerdo tierno, asados ​​lentamente sobre una llama abierta, crea una experiencia deliciosa que es perfecta para cualquier ocasión.

Variaciones de recetas

1. Lomo de cerdo envuelto en tocino y glaseado con arce:Unte el tocino con jarabe de arce durante los últimos 15 minutos de cocción para obtener un glaseado dulce y sabroso.
2. Lomo de cerdo con costra de ajo y hierbas:Aumente el ajo y agregue perejil y orégano al condimento para darle un toque herbáceo.
3. Lomo de cerdo envuelto en tocino a la barbacoa:Use un condimento para barbacoa y rocíe con su salsa de barbacoa favorita durante los últimos 30 minutos para obtener un final ahumado y dulce.
4. Lomo de cerdo relleno de manzana:Agregue una capa de manzanas y cebollas salteadas debajo del tocino para obtener un sabor dulce y otoñal.
5. Lomo de cerdo envuelto en tocino con mostaza y arce:Mezcle mostaza de Dijon con jarabe de arce y pincele el lomo de cerdo antes de envolverlo en tocino para obtener un glaseado picante y dulce.

Maridajes

• VinoUn vino tinto con cuerpo como Zinfandel o Pinot Noir complementa los ricos sabores del cerdo y el tocino.
• Guarnición:Sírvalo con verduras asadas, puré de papas o una ensalada verde fresca.
• Postre:Una clásica tarta de manzana o un flan de caramelo combinan maravillosamente con el sabroso cerdo.