Introducción:
El zhajiangmian es un plato chino clásico que lleva fideos de trigo cubiertos con una salsa de carne picada sabrosa y rica en umami. Cocinar los componentes de la salsa en la parrilla Arteflame realza el sabor con un toque ahumado, lo que crea un toque único en esta comida reconfortante tan apreciada.
Ingredientes
Para los fideos:
- 1 libra de fideos de trigo frescos (o fideos secos, cocidos y escurridos)
Para la salsa:
- 1/2 libra de carne molida de cerdo o res
- 1/4 taza de pasta de soja amarilla (o salsa hoisin como alternativa)
- 2 cucharadas de salsa de frijoles dulces (Tianmianjiang)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vino Shaoxing o jerez seco
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre rallado
Para los aderezos:
- 1 taza de pepino cortado en juliana
- 1/2 taza de zanahorias ralladas
- 1/4 taza de cebollas verdes en rodajas
- 1/2 taza de brotes de soja blanqueados (opcional)
Instrucciones
Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame
- Encienda la parrilla Arteflame utilizando servilletas empapadas en aceite vegetal debajo de la leña. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.
- Engrase la superficie plana de cocción con aceite vegetal para evitar que se pegue.
Paso 2: Cocinar la carne
- Agregue la carne molida de cerdo o de res a la zona de calor medio de la cocina plana.
- Cortar la carne en trozos pequeños y cocinarla durante 4-5 minutos hasta que se dore.
Paso 3: Preparar la salsa
- Empuje la carne cocida a una zona más fría de la parrilla.
- En la zona de fuego medio, agregue el ajo y el jengibre, cocinando durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
- Incorpore la pasta de soja amarilla, la salsa de soja dulce, la salsa de soja, el vino Shaoxing, el aceite de sésamo y el azúcar.
- Combine la salsa con la carne y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y brillante.
Paso 4: Cocinar los fideos
- Mientras la salsa hierve a fuego lento, cocine los fideos de trigo en agua hirviendo según las instrucciones del paquete.
- Escurre los fideos y mézclalos ligeramente con aceite de sésamo para evitar que se peguen.
Paso 5: Ensamble el Zhajiangmian
- Divida los fideos cocidos en tazones.
- Vierta generosamente la salsa de carne a la parrilla sobre los fideos.
- Cubra con pepino cortado en juliana, zanahorias ralladas, cebollas verdes y brotes de soja.
Consejos para un Zhajiangmian perfecto
- Pasta de alta calidad:Utilice auténtica pasta de soja amarilla y salsa de frijoles dulces para obtener el mejor sabor.
- Calor uniforme:Mantenga la salsa a fuego medio para evitar que se queme.
- Coberturas personalizables:Agregue sus vegetales frescos favoritos para variar.
- Prepárese con anticipación:Prepare todos los ingredientes antes de asar para lograr un armado suave.
Variaciones
- Zhajiangmian vegetariano:Reemplace la carne con champiñones cortados en cubitos o tofu desmenuzado.
- Zhajiangmian picante:Agregue pasta de chile o aceite de chile a la salsa para darle un toque más picante.
- Twist de mariscos:Utilice camarones molidos en lugar de carne de cerdo o de res.
- Sin gluten:Servir con fideos de arroz o fideos de calabacín.
- Extra sabroso:Añade un chorrito de salsa de ostras a la salsa de carne.
Maridajes
- Lados: Sirva con albóndigas al vapor o bok choy a la parrilla.
- Bebidas:Combínalo con té verde, té oolong helado o una cerveza lager ligera.
- Salsas:Ofrezca salsa de soja adicional o aceite de chile para personalizar.
Conclusión
El Zhajiangmian a la parrilla de Arteflame combina una salsa de carne ahumada y sabrosa con fideos tiernos y aderezos frescos, creando un plato abundante y sabroso. Es perfecto para reuniones al aire libre o una comida reconfortante con familiares y amigos.
