Arteflame Wiener Schnitzel Receta

Introducción

El Wiener Schnitzel es un plato austriaco muy apreciado que se compone de finas chuletas de ternera empanizadas y fritas hasta alcanzar un dorado perfecto. Cocinar este clásico en la parrilla Arteflame le otorga un sutil sabor ahumado y una corteza crujiente y uniforme. Sírvalo con acompañamientos tradicionales como gajos de limón y ensalada de papa para una experiencia auténtica.

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Ingredientes

• Para el escalope:

  • 4 chuletas de ternera (de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor)
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 taza de pan rallado (simple o panko)
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 4 cucharadas de mantequilla (para asar)

• Para decorar:

  • Gajos de limón
  • Perejil picado

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Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

Encienda su parrilla Arteflame con servilletas empapadas en aceite vegetal bajo la leña. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la plancha alcance una temperatura media-alta. El calor constante y uniforme es ideal para lograr una corteza dorada perfecta.

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Paso 2: Preparar las chuletas de ternera

1. Coloque las chuletas de ternera entre dos hojas de envoltura plástica y golpéelas suavemente con un mazo de carne hasta que tengan aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
2. Prepare una estación de empanizado con tres recipientes poco profundos:
   • Tazón 1: Sazona la harina con sal y pimienta.
   • Tazón 2: Batir los huevos con agua hasta que quede suave.
   • Tazón 3: Rellenar con pan rallado.
3. Cubra cada chuleta de ternera con harina, luego sumérjala en la mezcla de huevo y finalmente pásela por pan rallado, presionando suavemente para asegurar que el recubrimiento se adhiera uniformemente.

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Paso 3: Asar el escalope vienés

1. Derretir 2 cucharadas de mantequilla en la plancha Arteflame, cerca del centro a fuego medio-alto.
2. Coloque las chuletas de ternera empanizadas sobre la plancha untada con mantequilla y cocínelas durante unos 3-4 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes.
3. Mueva los escalopes al borde exterior de la plancha para terminar de cocinarlos, de 1 a 2 minutos más por cada lado. Asegúrese de que la temperatura interna alcance los 63 °C.
4. Retire los escalopes de la parrilla y colóquelos sobre una rejilla para mantener su textura crujiente.

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Paso 4: Servir

Transfiera los escalopes vienés a un plato y decórelos con gajos de limón y espolvoree con perejil picado. Sírvalos inmediatamente con guarniciones tradicionales como ensalada de papa, ensalada de pepino o spaetzle.

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Consejos

• Utilice ternera fresca: El auténtico escalope vienés se elabora con ternera tierna, aunque si se desea se puede sustituir por cerdo o pollo.
• Mantequilla para dar sabor: La mantequilla proporciona el rico sabor y el color dorado que define este plato.
• Evite apilar: Deje reposar los escalopes sobre una rejilla para mantener la corteza crujiente.

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Variaciones

1. Escalope vienés con costra de hierbas: Añade perejil fresco picado o tomillo a la mezcla de pan rallado.
2. Schnitzel con queso: Incorpore parmesano rallado al pan rallado para darle más riqueza.
3. Schnitzel picante: Añade una pizca de cayena o chile en polvo a la harina para darle un toque picante.
4. Schnitzel mediterráneo: Sirva con una guarnición de tzatziki y una ensalada griega.
5. Schnitzel vegetariano: Sustituya la ternera por rodajas finas de berenjena o coliflor.

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Emparejamientos

Combine el Wiener Schnitzel con un vino blanco ligero como el Grüner Veltliner, una cerveza lager fresca o acompañamientos tradicionales como ensalada de papas, mermelada de arándanos rojos o repollo estofado.

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Conclusión

Esta receta de Wiener Schnitzel de Arteflame combina los sabores tradicionales de este icónico plato con el singular método de asado de Arteflame. El resultado es una corteza crujiente y dorada y una ternera tierna y sabrosa: la base perfecta para cualquier comida.