Perfecta Milanesa de Ternera Arteflame

Introducción

La milanesa de ternera es un plato lujoso y clásico que combina tiernas chuletas de ternera con una corteza de pan rallado dorada y crujiente. Cocinado en la parrilla Arteflame, este plato obtiene un sabor y una textura excepcionales a la vez que se mantiene ligero y delicioso. Acompáñelo con una ensalada de rúcula fresca para lograr el equilibrio perfecto entre riqueza y frescura.

Ingredientes

• Para la ternera:

  • 4 chuletas de ternera (de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor)
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 taza de pan rallado (preferiblemente panko)
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 4 cucharadas de mantequilla (para asar)

• Para la ensalada:

  • 4 tazas de rúcula fresca
  • 1/4 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • Jugo de 1 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

Enciende tu parrilla Arteflame usando servilletas empapadas en aceite vegetal bajo la leña. Deja que se caliente durante unos 20 minutos hasta que la plancha alcance una temperatura media-alta, perfecta para freír las chuletas de ternera.

Paso 2: Preparar la ternera

1. Coloque cada chuleta de ternera entre dos hojas de envoltura plástica y golpéela suavemente con un mazo de carne hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
2. Prepare una estación de empanizado con tres tazones poco profundos:
   • Cuenco 1: Sazona la harina con sal y pimienta.
   • Cuenco 2: Batir los huevos con el agua hasta que quede una mezcla homogénea.
   • Tazón 3: Combine el pan rallado, el queso parmesano, el ajo en polvo, el orégano, la sal y la pimienta.
3. Cubra cada chuleta de ternera con harina, luego sumérjala en la mezcla de huevo y, por último, pásela por la mezcla de pan rallado, presionando suavemente para que se adhiera.

Paso 3: Asar la ternera

1. Derretir 2 cucharadas de mantequilla en la plancha Arteflame, cerca del centro a fuego medio-alto.
2. Coloque las chuletas de ternera empanizadas sobre la plancha untada con mantequilla y cocínelas durante unos 3-4 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes.
3. Mueva las chuletas de ternera hacia el borde exterior de la plancha para terminar de cocinarlas, aproximadamente 1 o 2 minutos más por cada lado. Asegúrese de que la temperatura interna alcance los 145 °F.
4. Retire la ternera y colóquela sobre una rejilla para mantenerla crujiente.

Paso 4: Preparar la ensalada

1. En un tazón grande, combine la rúcula, los tomates cherry y las virutas de parmesano.
2. Rocíe con aceite de oliva y jugo de limón, luego sazone con sal y pimienta al gusto.

Paso 5: Servir

Colocar cada chuleta de ternera en un plato con una generosa porción de ensalada de rúcula como acompañamiento. Decorar con virutas de parmesano adicionales y una rodaja de limón para exprimir sobre la ternera.

Consejos

• Ternera fresca: Elija carne de ternera tierna y de corte fino para obtener mejores resultados.
• Mantenlo crujiente: Deje reposar la ternera sobre una rejilla para evitar que se empape.
• Control de calor: Comience a cocinar cerca del centro de la plancha para obtener una corteza crujiente, luego muévase hacia afuera para terminar de cocinar de manera uniforme.

Variaciones

1. Milanesa de ternera con costra de hierbas:Agregue perejil fresco o tomillo finamente picado a la mezcla de pan rallado.
2. Milanesa de ternera picante:Mezcle hojuelas de chile rojo o pimienta cayena con el pan rallado para darle un toque picante.
3. Milanesa de limón y alcaparras:Cubra la ternera cocida con una salsa de mantequilla de limón y alcaparras para darle un toque extra de riqueza.
4. Milanesa con costra de parmesano:Aumenta el parmesano en el pan rallado para obtener una corteza con mucho queso.
5. Milanesa de verduras: Sirva con calabacín o espárragos a la parrilla en lugar de la ensalada de rúcula.

Maridajes

Combine la ternera a la milanesa con un vino blanco fresco como Pinot Grigio o Chardonnay, o sírvala junto con papas asadas o espárragos a la parrilla para una comida abundante.

Conclusión

Esta receta de milanesa de ternera de Arteflame destaca cómo el calor uniforme de la parrilla crea una corteza perfectamente crujiente y, al mismo tiempo, mantiene la ternera tierna y jugosa. Es un plato simple pero lujoso que sin duda impresionará.