Receta de salsa suprema

Introducción

La Salsa Suprema es una salsa francesa rica y cremosa, elaborada a base de velouté y crema, ideal para acompañar pollo, pavo o verduras a la parrilla. Cocinarla en la parrilla Arteflame le aporta un sutil toque ahumado.

Ingredientes

• 2 tazas de salsa velouté de pollo (Ver receta de Arteflame Velouté)
• 1/2 taza de crema espesa
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• Sal y pimienta blanca recién molida (al gusto)
• Opcional: 1 cucharada de jugo de limón o vino blanco seco para dar brillo.

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Encienda su parrilla Arteflame colocando servilletas empapadas en aceite vegetal debajo de la leña y encendiéndolas. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.
2. Coloque una sartén de hierro fundido en el borde más frío de la superficie plana para lograr una cocción uniforme y suave.

Paso 2: calentar la salsa velouté

1. Vierta la salsa velouté de pollo en la sartén y déjela hervir a fuego lento en el lado más frío de la parrilla Arteflame.
2. Remueve de vez en cuando para asegurarte de que no se pegue a la sartén.

Paso 3: Agrega la crema

1. Incorpore la crema espesa poco a poco, revolviendo hasta que esté completamente incorporada.
2. Mueva la sartén a una zona ligeramente más cálida sobre la estufa y deje que la salsa hierva a fuego lento durante 5 a 7 minutos, permitiendo que espese un poco.

Paso 4: Terminar con mantequilla y condimentos.

1. Retire la sartén del fuego y agregue la mantequilla sin sal para agregarle riqueza y una textura sedosa.
2. Condimente la salsa con sal y pimienta blanca recién molida al gusto.
3. Opcional: Agregue jugo de limón o un chorrito de vino blanco seco para darle un toque de brillo.

Paso 5: Servir

1. Cuele la salsa suprema a través de un colador de malla fina para obtener una textura ultra suave, si lo desea.
2. Sirva caliente sobre pollo, pavo o verduras a la parrilla y adorne con hierbas frescas como perejil o tomillo si lo desea.

Consejos

• Calidad Velouté: Asegúrese de que su salsa velouté sea suave y sabrosa, ya que constituye la base de la salsa suprema.
• Controlar el calor: Mantén la salsa a fuego lento para evitar que la crema se corte.
• Consistencia: Ajuste el espesor cocinando a fuego lento por más tiempo o agregando un chorrito de caldo si la salsa queda demasiado espesa.

Variaciones

1. Salsa Suprema de Champiñones: Añade champiñones finamente salteados para darle un toque terroso.
2. Salsa suprema con infusión de hierbas: Agregue tomillo fresco, estragón o perejil para darle profundidad aromática.
3. Salsa suprema de ajo: Incorpore ajo asado para lograr un sabor intenso y sabroso.
4. Salsa suprema realzada con vino: Utilice vino blanco en lugar de jugo de limón para obtener una nota ácida más pronunciada.
5. Salsa suprema vegetariana: Utilice velouté de verduras para una versión apta para vegetarianos.

Emparejamientos

• Aves a la parrilla: Rocíe sobre pechugas de pollo a la parrilla, muslos de pavo o gallinas de Cornualles.
• Verduras: Marida con espárragos a la parrilla, calabacines o patatas asadas.
• Mariscos: Sirva con pescado blanco a la parrilla o camarones para darle un toque lujoso.
• Pastas: Mezcle con fettuccine o linguini para obtener un plato de pasta cremoso y delicioso.

Conclusión

La Salsa Suprema, preparada en la parrilla Arteflame, aporta un toque ahumado y cremoso a sus platos a la parrilla. Ya sea con aves, mariscos o verduras, este clásico francés elevará su comida a la categoría de gourmet.