Arteflame Steak Frites: un giro a la parrilla perfecto en el clásico francés

Introducción

El bistec con papas fritas es un plato francés por excelencia, que combina un bistec jugoso y perfectamente cocinado con papas fritas crujientes y doradas. Utilizando la parrilla Arteflame, esta receta añade un toque ahumado al bistec, manteniendo las papas fritas crujientes y sabrosas. Este plato es sencillo pero elegante, perfecto tanto para cenas informales como para ocasiones especiales.

Ingredientes

Para el bistec:

• 2 filetes de costilla (o el corte que prefiera)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de hojas frescas de tomillo
• 1 cucharada de romero fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Para las patatas fritas:

• 4 papas rojizas grandes, peladas y cortadas en tiras finas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Para la Salsa Bearnesa (opcional):

• 1/4 taza de vinagre de vino blanco
• 1/4 taza de vino blanco seco
• 2 chalotes, finamente picados
• 1 cucharada de estragón fresco picado
• 3 yemas de huevo
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de limón al gusto

Instrucciones

1. Preparar las patatas

Empieza pelando y cortando las papas rojizas en tiras finas. Colócalas en un recipiente con agua fría para eliminar el exceso de almidón, lo que ayuda a que queden más crujientes al cocinarlas.

2. Enciende la parrilla

Encienda su parrilla Arteflame, creando una zona de calor alto en la rejilla central para sellar los filetes y una zona de calor medio en la superficie plana para cocinar las papas fritas.

3. Preparar el bistec

Mientras se calienta la parrilla, sazona los filetes generosamente con sal y pimienta por ambos lados. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el tomillo y el romero. Unta los filetes con esta mezcla, asegurándote de que queden bien cubiertos. Deja reposar los filetes a temperatura ambiente mientras preparas las papas fritas.

4. Cocinar las patatas fritas

Escurre las papas fritas y sécalas con un paño de cocina limpio. Rocíalas con aceite de oliva y sal, y luego extiéndelas sobre la superficie plana del Arteflame. Cocina las papas fritas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas y crujientes, unos 15-20 minutos. Una vez cocidas, pásalas a un plato cubierto con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite y mantenerlas calientes.

5. Sellar los filetes

Coloque los filetes sazonados en la rejilla central del Arteflame, dorando cada lado de 3 a 4 minutos para formar una hermosa corteza. Una vez sellados, colóquelos en el borde exterior de la parrilla para terminar de cocinarlos al punto deseado. Para un término medio, la temperatura interna debe ser de 54 °C (130 °F). Justo antes de retirar los filetes de la parrilla, agregue un poco de mantequilla sobre cada filete y deje que se derrita en la carne.

6. Deje reposar los filetes

Retire los filetes de la parrilla y déjelos reposar durante 5 a 10 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan, garantizando un bocado jugoso y sabroso.

7. Opcional: Hacer la Salsa Bearnesa

Mientras reposan los filetes, prepare la salsa bearnesa. En una cacerola pequeña sobre la placa de cocina, combine el vinagre de vino blanco, el vino blanco, las chalotas y la mitad del estragón. Cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Cuele la mezcla y devuelva el líquido a la cacerola.En un bol, bate las yemas de huevo e incorpora lentamente el líquido reducido. Coloca el bol sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento (al baño maría) y bate hasta que la mezcla espese. Incorpora lentamente la mantequilla derretida, batiendo constantemente hasta que la salsa esté suave y espesa. Sazona con sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón. Incorpora el estragón restante.

8. Servir

Sirva el filete con una generosa porción de patatas fritas crujientes. Rocíe el filete con salsa bearnesa o sírvalo aparte para mojar. Decore las patatas fritas con perejil fresco picado y una pizca de sal marina.

Consejos

• Elige el filete adecuadoEl chuletón, el solomillo o el filet mignon funcionan bien para este plato, pero siéntete libre de usar tu corte favorito.
• Cocínalo a tu gustoAjuste el tiempo de cocción según el nivel de cocción deseado.
• AdelántateLa salsa bearnesa se puede preparar con antelación y recalentar suavemente antes de servir.

Variaciones de recetas

1. Papas fritas con parmesano y ajo

Mezcle las patatas fritas calientes con ajo picado y parmesano recién rallado para darle un toque sabroso.

2. Filete de trufa con patatas fritas

Rocíe aceite de trufa sobre las patatas fritas y el filete para disfrutar de una experiencia lujosa y aromática.

3. Bistec con mantequilla de hierbas

Cubre el filete con un poco de mantequilla con hierbas para darle un toque más rico.

4. Filete con costra de pimienta

Cubre el filete con granos de pimienta triturados antes de asarlo para obtener un sabor picante y robusto.

5. Patatas fritas de boniato

Reemplace las papas rojizas con batatas para obtener una opción más dulce y ligeramente más saludable.

Mejores maridajes

• Guarnición:Una ensalada verde sencilla con una vinagreta ligera o espárragos a la plancha.
• Beber:Un vino tinto atrevido como Cabernet Sauvignon o una copa de champán para un toque festivo.
• Postre:Crème brûlée o mousse de chocolate para redondear la comida.

Conclusión

Esta receta de Filete con Papas Fritas Arteflame ofrece una combinación perfecta de sabores intensos y ahumados del filete a la parrilla y papas fritas crujientes y doradas. Es un clásico francés que se realza gracias a las capacidades únicas de la parrilla Arteflame, convirtiéndolo en una comida espectacular para cualquier ocasión.