Receta de pollo spatchcock de arteflame

Introducción

El pollo despiezado es una forma fantástica de lograr una cocción perfecta y uniforme. Aplanar el pollo permite una mayor superficie para sellarlo en la parrilla Arteflame, lo que resulta en una carne jugosa y una piel crujiente y ahumada.

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Ingredientes

• 1 pollo entero (3-4 libras), deshuesado (sin la espina dorsal y aplanado)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 limón, cortado por la mitad (opcional, para decorar)

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Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Encienda la parrilla Arteflame con servilletas empapadas en aceite vegetal bajo la leña. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.
2. Engrase ligeramente la superficie plana de cocción y la rejilla central para evitar que se peguen.

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Paso 2: Preparar el pollo

1. Seque el pollo deshuesado con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
2. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva con pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo, tomillo, orégano, comino, sal y pimienta para crear una marinada.
3. Frote generosamente la marinada sobre el pollo, asegurándose de cubrirlo de manera uniforme, incluso debajo de la piel cuando sea posible.

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Paso 3: Asa el pollo

1. Coloque el pollo con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla Arteflame, donde la temperatura es más alta, para lograr un sellado perfecto.
2. Selle de 6 a 8 minutos o hasta que la piel esté dorada y crujiente. Traslade el pollo a la zona exterior más fría para continuar la cocción.
3. Ase el pollo con el hueso hacia abajo durante 35-45 minutos, manteniendo una temperatura constante de 175-190 °C. Use un termómetro para carne para verificar que la temperatura interna en la parte más gruesa de la pechuga sea de 74 °C (165 °F).

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Paso 4: reposar y servir

1. Retire el pollo de la parrilla y déjelo reposar durante 10 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.
2. Sírvalo entero o cortado en trozos. Decore con mitades o gajos de limón para darle un toque cítrico extra.

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Consejos para un pollo despiezado perfecto

1. Cocina uniforme:Aplanar el pollo garantiza una cocción uniforme y una piel crujiente.
2. Utilice calor indirecto:Después de sellar, mueva el pollo a la zona exterior para una cocción más lenta y uniforme.
3. Monitorear la temperatura:Use un termómetro para carne para asegurarse de que el pollo alcance la temperatura interna adecuada sin cocinarlo demasiado.

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Variaciones

1. Pollo con costra de hierbas:Agregue ramitas de romero fresco o tomillo debajo de la piel antes de asar.
2. Pollo picante:Agregue pimienta de cayena o hojuelas de chile a la marinada para darle un toque picante.
3. Pollo cítrico:Marina el pollo con ralladura de limón o naranja para obtener un sabor fresco.
4. Pollo glaseado a la barbacoa:Unte con su salsa de barbacoa favorita durante los últimos 10 minutos de cocción.
5. Pollo con mantequilla de ajo:Unte el pollo con mantequilla de ajo derretida mientras lo asa.

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Emparejamientos

• Lados:Verduras a la parrilla, patatas asadas o una ensalada verde fresca.
• Bebidas:Marida con un vino blanco fresco, una cerveza ligera o agua con gas con limón.
• Postre:Complementa con duraznos a la parrilla o un sorbete ligero.

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Conclusión

El pollo destripado Arteflame es un plato espectacular, fácil de preparar y rebosante de sabor ahumado y jugoso. Ideal para reuniones o cenas familiares, esta receta hará que tu próxima parrillada sea inolvidable.