Receta perfecta de schnitzel de arteflame a la parrilla

Introducción

El schnitzel, la icónica chuleta empanizada, adquiere una corteza dorada y ahumada al cocinarse en la parrilla Arteflame. Ya sea cerdo, pollo o ternera, la plancha de Arteflame proporciona la textura crujiente perfecta, manteniendo la carne tierna y jugosa. Acompáñelo con una ensalada de papas agridulce o una ensalada verde fresca para una experiencia auténtica.

Ingredientes

Para el escalope

• 4 chuletas finas de cerdo, pollo o ternera (1/4 de pulgada de grosor)
• 1 taza de harina para todo uso
• 2 huevos grandes
• 2 cucharadas de agua
• 1 taza de pan rallado (panko o simple)
• 1/2 taza de queso parmesano rallado (opcional)
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta negra recién molida
• 4 cucharadas de mantequilla (para asar)

Guarniciones opcionales

• Gajos de limón
• Perejil picado

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

Encienda su parrilla Arteflame con servilletas empapadas en aceite vegetal bajo la leña. Déjela calentar durante unos 20 minutos hasta que la plancha alcance una temperatura media-alta. Este calor uniforme es esencial para lograr una corteza dorada y crujiente en el escalope.

Paso 2: Preparar el escalope

1. Si las chuletas no son lo suficientemente delgadas, colóquelas entre dos hojas de envoltura plástica y golpéelas suavemente con un mazo de carne hasta que tengan aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor.
2. Prepare una estación de empanizado con tres recipientes poco profundos:
   • Tazón 1: Mezclar la harina con la sal y la pimienta.
   • Tazón 2: Batir los huevos con agua hasta que quede suave.
   • Tazón 3: Combine el pan rallado, el queso parmesano (si lo usa), el ajo en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta.
3. Cubra cada chuleta con harina, luego sumérjala en la mezcla de huevo y finalmente pásela por la mezcla de pan rallado, presionando suavemente para asegurar un recubrimiento uniforme.

Paso 3: Asar el escalope

1. Derretir 2 cucharadas de mantequilla en la plancha Arteflame cerca del centro para lograr una zona de calor medio-alta.
2. Coloque las chuletas empanizadas en la plancha y cocínelas durante unos 3-4 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes.
3. Mueva los escalopes al borde exterior de la plancha para terminar de cocinarlos, aproximadamente 1 o 2 minutos más por cada lado. Asegúrese de que la temperatura interna alcance los 63 °C (cerdo) o 74 °C (pollo).
4. Retire y coloque los escalopes sobre una rejilla para mantener la corteza crujiente mientras prepara las guarniciones.

Paso 4: Servir

Sirva los escalopes en un plato y decórelos con gajos de limón y una pizca de perejil picado. Sírvalos con ensalada de papa alemana, ensalada de col o verduras frescas.

Consejos

• Selección de carnes: El cerdo es la opción tradicional para el escalope, pero el pollo o la ternera son excelentes alternativas.
• Mantenlo crujiente: Evite apilar los escalopes cocidos para mantener su textura crujiente.
• La mantequilla es la clave: La mantequilla aporta sabor y ayuda a conseguir la característica corteza dorada.

Variaciones

1. Escalope Jäger: Cúbrelo con una salsa cremosa de champiñones para darle un toque delicioso.
2. Schnitzel con queso: Añade una rodaja de queso suizo derretido encima después de cocinar.
3. Schnitzel picante: Añade pimienta de cayena al pan rallado para darle un toque picante.
4. Schnitzel con hierbas: Mezclar perejil fresco picado o tomillo con el pan rallado.
5. Schnitzel mediterráneo: Cubrir con una ligera salsa de tomate y albahaca.

Emparejamientos

Combine el escalope con una ensalada de papas tibia, judías verdes salteadas o una cerveza refrescante para una comida completa.

Conclusión

El estilo único de asado de Arteflame transforma el escalope en un plato perfectamente crujiente y tierno con un sutil sabor ahumado. Ya sea para una comida informal o para una ocasión especial, esta receta sin duda impresionará.