Salsa de pimienta en la parrilla Arteflame
Esta salsa de pimienta rica y cremosa preparada en la parrilla Arteflame es el acompañamiento perfecto para filetes, pollo o incluso verduras a la parrilla. El uso de la placa de cocción plana le permite preparar la salsa directamente en la parrilla, lo que le aporta sabores ahumados y, al mismo tiempo, simplifica la preparación.
Ingredientes:
- 1 taza de crema espesa
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de granos de pimienta negra enteros, triturados en trozos grandes
- 1 chalota pequeña, finamente picada
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de brandy o coñac (opcional, para darle más profundidad)
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- Sal al gusto
- Perejil fresco, para decorar
Instrucciones:
1. Enciende la parrilla Arteflame
Comience preparando su parrilla Arteflame. Sumerja tres servilletas de papel en aceite vegetal, apílelas en la parrilla y coloque leña sobre ellas. Encienda la parrilla y déjela calentar durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central esté lista para cocinar a fuego alto y la superficie de cocción exterior plana esté lo suficientemente caliente para comenzar a preparar la salsa de pimienta.
2. Tostar los granos de pimienta
Coloque una pequeña cantidad de mantequilla sobre la superficie plana de la cocina, más cerca del centro para obtener una temperatura más alta. Una vez derretida, agregue los granos de pimienta triturados. Tuéstelos durante 1 o 2 minutos hasta que desprendan su aroma. Tenga cuidado de no quemarlos; ajuste la ubicación en la plancha si es necesario para mantener un control óptimo del calor.
3. Saltear las chalotas
Mueva los granos de pimienta tostados hacia la zona exterior más fría de la superficie plana de cocción. En el centro, agregue las chalotas picadas a la mantequilla y saltee hasta que estén blandas y traslúcidas, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
4. Desglasar con brandy o coñac (opcional)
Si usa brandy o coñac, agréguelo a las chalotas y cocínelo durante 1 o 2 minutos hasta que se evapore la mayor parte del alcohol. Este paso realza el sabor de la salsa, pero puede omitirlo si lo prefiere. ¡No viertas demasiado brandy o coñac cerca del fuego o lo flambearás!
5. Agregue crema y otros ingredientes
Mueva las chalotas salteadas a una zona un poco más fría y vierta la crema espesa. Agregue la mostaza de Dijon y la salsa Worcestershire. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante 5 a 7 minutos, revolviendo de vez en cuando para combinar todos los sabores y espesar la salsa. Agregue sal a gusto.
6. Terminar la salsa
Una vez que la salsa se haya espesado a su gusto, devuelva los granos de pimienta tostados a la mezcla y revuélvalos. Deje que la salsa repose en los bordes exteriores de la superficie plana para mantenerla caliente hasta servir.
7. Atender
Vierta la salsa de pimienta sobre los filetes, el pollo o las verduras a la parrilla. Adorne con perejil fresco para darle un toque de color y frescura.
Consejos:
- Control de calor:Utilice las diferentes zonas de calor del Arteflame para garantizar que su salsa se cocine de manera uniforme sin quemarse.
- Ajustar la consistencia:Si la salsa queda demasiado espesa, agregue un chorrito de agua o más crema para diluirla.
- Personalizar:Para darle un toque extra, agregue una pizca de pimienta de cayena o una pizca de salsa picante.
Variaciones:
- Salsa de pimienta verde:Cambie los granos de pimienta negra por granos de pimienta verde para obtener un sabor más delicado.
- Salsa de ajo y pimienta:Agregue ajo picado junto con las chalotas para obtener una capa extra de sabor.
- Salsa de champiñones y pimienta:Saltea los champiñones en rodajas con las chalotas para darle un toque terroso y sustancioso.
- Salsa de pimienta bourbon:Reemplace el brandy con bourbon para obtener una nota más dulce y ahumada.
- Salsa cremosa de hierbas y pimienta:Incorpore hierbas frescas picadas como tomillo o romero hacia el final para darle un toque fragante.
Mejores combinaciones:
- Bistec de costilla o de tira a la parrilla
- Pechugas de pollo a la parrilla
- Verduras a la parrilla como espárragos o pimientos morrones
- Puré de patatas o gajos de patata crujientes
