Salsa bechamel (salsa blanca) a la parrilla Arteflame
La salsa bechamel, también conocida como salsa blanca, es una salsa francesa clásica, cremosa, suave e increíblemente versátil. Ya sea que la acompañes con verduras o carnes a la parrilla o la uses como base para otras salsas, prepararla directamente en la parrilla Arteflame le otorga una ligera profundidad ahumada que realza su sabor.
Ingredientes:
- 1 taza de leche entera
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina común
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- Una pizca de nuez moscada (opcional)
Instrucciones:
1. Enciende la parrilla Arteflame
Comience preparando su parrilla Arteflame. Sumerja tres servilletas de papel en aceite vegetal, colóquelas en la parrilla y apile leña encima. Encienda la parrilla y déjela calentar durante unos 20 minutos.
2. Preparar el roux
En el borde exterior de la placa de cocción plana, donde el fuego es moderado, derretir la mantequilla. Una vez derretida, incorporar lentamente la harina batiendo hasta formar un roux. Revolver continuamente durante 2-3 minutos hasta que la mezcla adquiera un color dorado claro. Tener cuidado de que no se dore, ya que queremos una salsa ligera y cremosa.
3. Añade la leche
Vierta la leche poco a poco, batiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Mueva la sartén o cacerola más cerca del centro de la parrilla para aumentar ligeramente el fuego y continúe batiendo hasta que la salsa comience a espesarse, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
4. Sazonar la salsa
Una vez que la salsa bechamel haya alcanzado una consistencia suave y espesa, condimente con sal, pimienta negra recién molida y una pizca de nuez moscada para darle más intensidad. Siga revolviendo para asegurarse de que la salsa se mezcle de manera uniforme.
5. Atender
Mueva la salsa al borde más frío de la placa de cocción para mantenerla caliente hasta que esté lista para servir. Vierta la salsa bechamel sobre pollo, verduras o pasta a la parrilla para lograr un acabado delicioso.
Consejos:
- Bechamel más espesa:Para obtener una consistencia más espesa, deje que la salsa hierva a fuego lento durante más tiempo para reducirla aún más.
- Evite los grumos:Siempre bata la leche gradualmente y siga revolviendo constantemente para garantizar una textura suave.
- Personalizar:Para obtener una salsa más sabrosa, agregue queso rallado (como gruyère o parmesano) o hierbas frescas como tomillo o romero.
Variaciones:
- Bechamel con queso:Agregue 1/2 taza de queso rallado para obtener una salsa más rica y cremosa.
- Bechamel con hierbas:Infundir la leche con tomillo o hojas de laurel antes de añadirla al roux.
- Bechamel de ajo:Agregue ajo picado al preparar el roux para darle un toque más sabroso.
- Bechamel de mostaza:Agregue mostaza de Dijon para darle un toque picante.
- Bechamel picante:Agregue una pizca de pimienta de cayena o hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante.
Mejores combinaciones:
- Pollo o pavo a la parrilla
- Espárragos o calabacines a la plancha
- Mariscos a la parrilla como camarones o vieiras.
- Filetes de coliflor a la parrilla
- Sobre pasta o patatas al horno
