Receta de salsa blanca a la parrilla en la parrilla Arteflame
Esta salsa blanca cremosa, preparada directamente en la parrilla Arteflame, es versátil y combina a la perfección con carnes, verduras o pastas a la parrilla. Su textura rica y suave y su sabor suave equilibran las notas ahumadas de la parrilla, creando un complemento delicioso para sus platos a la parrilla favoritos.
Ingredientes:
- 1 taza de leche entera
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 1 chalota pequeña, finamente picada
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta negra recién molida
- Una pizca de nuez moscada (opcional)
- 1/4 taza de queso parmesano rallado (opcional)
- Perejil fresco para decorar
Instrucciones:
1. Enciende la parrilla Arteflame
Comience por encender la parrilla Arteflame. Sumerja tres servilletas de papel en aceite vegetal, colóquelas en la parrilla y apile leña sobre ellas. Encienda la parrilla y déjela calentar durante unos 20 minutos hasta que la superficie de cocción esté lo suficientemente caliente para comenzar a cocinar.
2. Hacer un Roux
Coloque una cucharada de mantequilla sobre la superficie plana de la cocina, más cerca del borde exterior donde el calor es moderado. Una vez que la mantequilla se derrita, agregue la harina para crear un roux. Cocine el roux durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que adquiera un color dorado claro.
3. Saltear las chalotas y el ajo
Mueva el roux a una zona un poco más fría de la cocina. Agregue las chalotas picadas y el ajo picado en el centro y saltéelos en un poco de mantequilla hasta que estén tiernos y traslúcidos, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
4. Añadir leche y espesar
Vierta lentamente la leche mientras bate la mezcla de roux y chalote. Siga revolviendo la salsa a medida que se espesa, ajustando el fuego moviendo la salsa hacia la zona exterior si es necesario. Déjela hervir a fuego lento durante 5 a 7 minutos hasta que alcance la consistencia deseada.
5. Sazonar la salsa
Una vez que la salsa se haya espesado, condimentarla con sal, pimienta negra y una pizca de nuez moscada. Para darle más consistencia, agregar el queso parmesano rallado (si se usa). Mezclar bien hasta que quede una mezcla homogénea.
6. Terminar y servir
Transfiera la salsa blanca a la parte exterior de la parrilla para mantenerla caliente. Adorne con perejil fresco y sirva sobre pollo a la parrilla, verduras o pasta.
Consejos:
- Control de calor:Utilice las secciones más frías de la superficie plana de cocción para evitar que la salsa hierva o se queme.
- Salsa más espesa:Si prefiere una salsa más espesa, reduzca la leche o cocine la salsa por más tiempo para reducirla.
- Añadir sabor:Pruebe agregar hongos salteados o hierbas frescas como tomillo para darle un toque terroso.
Variaciones:
- Salsa blanca con queso:Agregue más parmesano o una mezcla de quesos como Gruyère para obtener un sabor más rico.
- Salsa blanca de ajo y hierbas:Agregue tomillo fresco picado, romero y ajo adicional para obtener una salsa más aromática.
- Salsa blanca de champiñones:Saltea los champiñones junto con las chalotas para obtener una variación cremosa y terrosa.
- Salsa blanca con infusión de limón:Incorpore la ralladura y el jugo de limón para obtener un final picante, perfecto para pescado a la parrilla.
- Salsa blanca picante:Agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo o pimienta cayena para darle un toque picante.
Mejores combinaciones:
- Pollo o pavo a la parrilla
- Verduras a la parrilla como calabacín, brócoli o champiñones.
- Mariscos a la parrilla, especialmente camarones o vieiras.
- Sobre pasta o puré de patatas
