Introducción:
El pato pekinés es un plato clásico chino conocido por su piel crujiente y su carne jugosa y sabrosa. Con el asador de Arteflame, puede lograr un pato asado auténtico y perfecto con un sabor ahumado que eleva este plato a una obra maestra culinaria.
Ingredientes
Para el pato:
- 1 pato entero (4-5 libras)
- 1 cucharada de polvo de cinco especias
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa hoisin
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 naranja cortada en cuartos
- 1 cebolla verde cortada en trozos grandes
- Trozo de jengibre de 1 pulgada, cortado en rodajas
Para el glaseado:
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Para servir:
- Panqueques de mandarina o tortillas finas
- Salsa hoisin
- Pepino en rodajas
- Cebolletas en rodajas
Instrucciones
Paso 1: Preparar el pato
- Retire las menudencias del pato y séquelas con toallas de papel.
- Pinche la piel del pato por todos lados con un tenedor, evitando la carne, para ayudar a que la grasa se derrita durante el asado.
- Frote el pato por dentro y por fuera con sal y polvo de cinco especias.
- Rellene la cavidad con los cuartos de naranja, los trozos de cebolla verde y el jengibre en rodajas.
Paso 2: Prepare la parrilla y el asador Arteflame
- Encienda la parrilla Arteflame utilizando servilletas empapadas en aceite vegetal debajo de la leña. Deje que la parrilla se caliente durante 20 minutos.
- Coloque el kit de asador a la parrilla y asegúrese de que la varilla del asador esté equilibrada.
Paso 3: Atar y montar el pato
- Ate el pato con hilo de cocina para mantener las patas y las alas cerca del cuerpo, asegurando una cocción uniforme.
- Coloque el pato en el asador, asegurándose de que esté centrado y equilibrado.
Paso 4: Comience a asar
- Encienda el asador y coloque el pato sobre la fuente de calor, asegurando calor indirecto.
- Asar el pato durante aproximadamente 1,5 a 2 horas, rociándolo cada 20-30 minutos con la grasa extraída de la bandeja de goteo.
Paso 5: Aplicar el glaseado
- En los últimos 20 minutos de cocción, mezcle la miel, la salsa de soja, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo para el glaseado.
- Pincela el glaseado por todo el pato mientras gira para crear una piel brillante y crujiente.
Paso 6: Reposar y servir
- Retire el pato del asador y déjelo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo.
- Corte el pato en rodajas finas y sírvalo con panqueques de mandarina, salsa hoisin, pepino en rodajas y cebollas verdes.
Consejos para preparar un pato pequinés asado a la perfección
- Pinchar la piel:Pinchar la piel ayuda a que la grasa se derrita y crea una textura crujiente.
- Escupitajo equilibrado:Asegúrese de que el pato esté montado de manera uniforme en el asador para evitar que se tambalee.
- Tiempo de glaseado:Aplique el glaseado al final del proceso de cocción para evitar que se queme.
- Calor uniforme:Mantenga el calor constante añadiendo más madera si es necesario.
Variaciones
- Glaseado picante:Agregue pasta de chile o Sriracha al glaseado para darle un toque picante.
- Pato relleno con hierbas:Reemplace la naranja y el jengibre con romero fresco y tomillo para darle un toque herbal.
- Opción sin soja:Use aminoácidos de coco en lugar de salsa de soja para obtener una versión sin soja.
- Pato asado clásico:Omite las cinco especias y la salsa hoisin para obtener un sabor tostado más simple.
- Ensalada de pato crujiente:Sirva el pato con verduras frescas, frutas en rodajas y una vinagreta picante.
Maridajes
- Lados:Combínalo con bok choy al vapor, arroz frito o ensalada de col al estilo asiático.
- Bebidas:Sírvalo con una cerveza ligera, té de jazmín o un Riesling seco.
- Salsas:Ofrezca salsa hoisin adicional o salsa de ciruelas para mojar.
Conclusión
El pato pequinés asado en la parrilla Arteflame combina sabores tradicionales con un toque ahumado y crujiente. Perfecta para impresionar a los invitados o agasajar a su familia con un plato de calidad de restaurante, esta receta es espectacular y sorprendentemente fácil de preparar.
