Arteflame Rotisserie receta de pato asado de Pekín

Introducción:

El pato pekinés es un clásico plato chino conocido por su piel crujiente y su carne jugosa y sabrosa. Con el asador Arteflame, podrá lograr un pato asado auténtico y perfecto con un sabor ahumado que lo convierte en una obra maestra culinaria.

Ingredientes

Para el pato:

• 1 pato entero (4-5 libras)
• 1 cucharada de polvo de cinco especias
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa hoisin
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 naranja, cortada en cuartos
• 1 cebolla verde, cortada en trozos grandes
• Trozo de jengibre de 1 pulgada, cortado en rodajas

Para el glaseado:

• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de aceite de sésamo

Para servir:

• Tortitas de mandarina o tortillas finas
• salsa hoisin
• Pepino en rodajas
• Cebolletas en rodajas

Instrucciones

Paso 1: Preparar el pato

1. Retire las menudencias del pato y séquelas con toallas de papel.
2. Pinche la piel del pato por todos lados con un tenedor, evitando la carne, para ayudar a que la grasa se derrita durante el asado.
3. Frote el pato por dentro y por fuera con sal y polvo de cinco especias.
4. Rellene la cavidad con los cuartos de naranja, los trozos de cebolla verde y el jengibre en rodajas.

Paso 2: Prepare la parrilla y el asador Arteflame

1. Encienda la parrilla Arteflame con servilletas empapadas en aceite vegetal bajo la leña. Deje que la parrilla se caliente durante 20 minutos.
2. Coloque el kit de asador a la parrilla y asegúrese de que la varilla del asador esté equilibrada.

Paso 3: Atar y montar el pato

1. Ate el pato con hilo de cocina para mantener las patas y las alas cerca del cuerpo, asegurando una cocción uniforme.
2. Coloque el pato en el asador, asegurándose de que esté centrado y equilibrado.

Paso 4: Comience a asar

1. Encienda el asador y coloque el pato sobre la fuente de calor, asegurando calor indirecto.
2. Ase el pato durante aproximadamente 1,5 a 2 horas, rociándolo cada 20-30 minutos con la grasa extraída de la bandeja de goteo.

Paso 5: Aplicar el glaseado

1. En los últimos 20 minutos de cocción, mezcle la miel, la salsa de soja, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo para el glaseado.
2. Pincela el glaseado por todo el pato mientras gira para crear una piel brillante y crujiente.

Paso 6: reposar y servir

1. Retire el pato del asador y déjelo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo.
2. Corte el pato en rodajas finas y sírvalo con panqueques mandarines, salsa hoisin, rodajas de pepino y cebollas verdes.

Consejos para preparar un pato pekinés asado perfecto

1. Pinchar la piel:Pinchar la piel ayuda a que la grasa se desprenda y crea una textura crujiente.
2. Escupida equilibrada:Asegúrese de que el pato esté montado de manera uniforme en el asador para evitar que se tambalee.
3. Tiempo de glaseado:Aplique el glaseado al final del proceso de cocción para evitar que se queme.
4. Calor uniforme:Mantenga el calor constante agregando más leña si es necesario.

Variaciones

1. Glaseado picante:Agregue pasta de chile o Sriracha al glaseado para darle un toque picante.
2. Pato relleno de hierbas:Reemplace la naranja y el jengibre con romero fresco y tomillo para darle un toque herbal.
3. Opción sin soja:Use aminoácidos de coco en lugar de salsa de soja para obtener una versión sin soja.
4. Pato asado clásico:Olvídese de las cinco especias y la salsa hoisin para obtener un sabor tostado más simple.
5. Ensalada de pato crujiente:Sirva el pato con verduras frescas, frutas en rodajas y una vinagreta picante.

Emparejamientos

• Lados:Combínalo con bok choy al vapor, arroz frito o ensalada de col al estilo asiático.
• Bebidas:Sírvalo con una cerveza ligera, té de jazmín o un Riesling seco.
• Salsas:Ofrezca salsa hoisin adicional o salsa de ciruelas para mojar.

Conclusión

El pato pekinés asado al rosbif en la parrilla Arteflame combina sabores tradicionales con un toque ahumado y crujiente. Perfecta para impresionar a tus invitados o para deleitar a tu familia con un plato de calidad de restaurante, esta receta es espectacular y sorprendentemente fácil de preparar.