Receta de Salsa Romesco Arteflame

Smoky Romesco Sauce with Roasted Peppers

Introducción

La salsa romesco es una salsa española rica, ahumada y picante hecha con pimientos asados, almendras y ajo. Prepararla en la parrilla Arteflame realza su sabor ahumado, lo que la convierte en una combinación perfecta para carnes a la parrilla, mariscos o verduras.


Ingredientes

  • 2 pimientos rojos
  • 1 tomate grande
  • 2 dientes de ajo (sin pelar)
  • 1/4 taza de almendras blanqueadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1 rebanada de pan rústico (tostado)
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para picante)
  • Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

  1. Encienda la parrilla Arteflame sumergiendo servilletas empapadas en aceite vegetal bajo la leña y encendiéndolas. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.
  2. Coloque los pimientos, el tomate, los dientes de ajo y las almendras en la encimera plana para asarlos.

Paso 2: Asar los ingredientes

  1. Pimientos y tomates: Ase los pimientos rojos y el tomate, dándoles vuelta de vez en cuando, hasta que la piel esté carbonizada y ampollada (aproximadamente de 6 a 8 minutos para los pimientos y de 4 a 5 minutos para el tomate).
  2. Ajo: Ase los dientes de ajo con piel durante 5-6 minutos, dándoles vuelta con frecuencia.
  3. Almendras: Tostar las almendras hasta que estén ligeramente doradas y desprendan fragantes, aproximadamente 2-3 minutos.
  4. Retire todos los ingredientes asados ​​de la parrilla y déjelos enfriar un poco.

Paso 3: Pelar y preparar

  1. Pelar los pimientos asados ​​y el tomate. Quitar las semillas a los pimientos.
  2. Pelar los dientes de ajo.

Paso 4: Licuar la salsa

  1. En un procesador de alimentos o licuadora, combine los pimientos asados, el tomate, el ajo, las almendras tostadas y el pan tostado.
  2. Agregue el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el pimentón ahumado, la pimienta de cayena (si se usa), la sal y la pimienta negra.
  3. Licue hasta que quede suave, agregando un chorrito de agua si es necesario para ajustar la consistencia.

Paso 5: Probar y servir

  1. Pruebe la salsa y ajuste el condimento con más sal, vinagre o pimentón según su gusto.
  2. Sirva la salsa romesco tibia o a temperatura ambiente con platos a la parrilla.

Consejos

  • Personalizar calor: Agregue más pimienta de cayena para obtener una salsa más picante.
  • Suave o grueso: Licue la salsa hasta lograr la textura deseada.
  • Utilice pan duro: El pan del día anterior funciona mejor para agregarle espesor a la salsa.

Variaciones

  1. Giro de nuez: Reemplace las almendras por avellanas o nueces para obtener un sabor diferente.
  2. Romesco con infusión de hierbas: Agregue perejil fresco o cilantro para obtener una nota herbácea brillante.
  3. Romesco con ralladura de limón: Añade un toque de ralladura de limón para darle un toque más ácido.
  4. Romesco para amantes del ajo: Aumente la cantidad de ajo asado para obtener un sabor más intenso.
  5. Romesco más sencillo: Utilice pimientos asados ​​en frasco para una versión rápida.

Maridajes

  • Mariscos a la parrilla: Sirva con camarones a la parrilla, vieiras o pescado blanco.
  • Carnes: Rocíe sobre pollo, bistec o cordero a la parrilla.
  • Verduras: Combínalo con espárragos a la parrilla, calabacines o patatas asadas.
  • Salsa para mojar: Sirva con pan crujiente o alcachofas asadas como aperitivo.

Conclusión

Esta salsa romesco al estilo Arteflame ofrece sabores ahumados, a nueces y picantes que realzan cualquier plato a la parrilla. Su versatilidad y profundidad la convierten en una salsa imprescindible para su repertorio de platos a la parrilla.

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