Receta Reindl Royal a la parrilla de Arteflame

Introducción:

Reindl Royal, un plato tradicional de cazuela al estilo austriaco, combina carne tierna de res, cerdo y verduras en un caldo rico y sabroso. Cocinar este abundante plato en la parrilla Arteflame le aporta un sutil sabor ahumado, que eleva su sabor a nuevas cotas. Esta receta es perfecta para una comida comunitaria y es un impresionante plato central para su reunión al aire libre.

Ingredientes

Para la carne:

• 1 libra de carne de res cortada en cubos
• 1 libra de paleta de cerdo, cortada en cubos
• 1 libra de ternera o cordero (opcional), cortado en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla derretida
• 1 cucharada de sal marina gruesa
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo

Para las verduras:

• 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas
• 2 cebollas medianas, cortadas en cuartos
• 2 patatas grandes, peladas y cortadas en cubos
• 1 taza de champiñones en rodajas
• 2 dientes de ajo picados

Para el caldo:

• 2 tazas de caldo de res
• 1/2 taza de vino blanco seco (opcional)
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• 1 hoja de laurel

Guarnación:

• Perejil fresco picado

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Encienda la parrilla Arteflame utilizando servilletas empapadas en aceite vegetal debajo de la leña. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.
2. Configurar zonas de calor:
   • Calor alto en el centro para dorar.
   • Calor medio sobre encimera plana para asar.

Paso 2: Preparar y dorar la carne

1. Mezcle la carne cortada en cubos con aceite de oliva, sal, pimienta, pimentón ahumado y ajo en polvo.
2. Coloque la carne en la rejilla central para dorarla durante 3-4 minutos por lado hasta que se caramelice.
3. Retirar la carne dorada y reservar.

Paso 3: Asar las verduras

1. Añade las zanahorias en rodajas, las cebollas, las patatas y los champiñones a la superficie plana de la cocina.
2. Rocíe con aceite de oliva y condimente con sal, pimienta y tomillo.
3. Ase las verduras durante 8 a 10 minutos, revolviéndolas de vez en cuando, hasta que adquieran un tono ligeramente carbonizado.

Paso 4: Cocine a fuego lento el Reindl Royal

1. Mueva la carne sellada y las verduras asadas al borde exterior más frío de la superficie plana de la cocina o utilice una sartén de hierro fundido colocada sobre la parrilla.
2. Incorporar el caldo de res y el vino blanco (si se utiliza). Incorporar la pasta de tomate y añadir la hoja de laurel.
3. Cubra sin apretar con papel de aluminio y cocine a fuego lento durante 1 a 1,5 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna y los sabores se combinen.

Paso 5: Servir

1. Deseche la hoja de laurel y adorne el plato con perejil recién picado.
2. Sirva caliente, directamente de la sartén o de una fuente rústica, acompañado de pan crujiente o albóndigas.

Consejos para un Reindl Royal perfecto

1. Dorar para dar sabor:Sellar la carne a fuego alto retiene los jugos y agrega profundidad al plato.
2. Bajo y lento:Cocine a fuego lento el plato para ablandar la carne y permitir que los sabores se fusionen.
3. Utilice hierbas frescas:Agregue tomillo fresco o romero para darle un toque aromático.
4. Personalizar verduras:Siéntete libre de incluir chirivías, apio o nabos para mayor variedad.

Variaciones

1. Vegetariano Reindl Royal:Reemplace la carne con verduras abundantes como berenjenas, calabacines y batatas.
2. Versión picante:Agregue hojuelas de chile rojo o polvo de chipotle ahumado para darle un toque picante.
3. Mariscos Reindl Royal:Utilice una mezcla de camarones, vieiras y pescado blanco firme en lugar de carne.
4. Final con queso:Espolvoree queso gruyère o parmesano rallado por encima durante los últimos 10 minutos de cocción a fuego lento.
5. Cerveza real con infusión:Reemplace el vino blanco con una cerveza malteada para obtener un sabor más profundo.

Maridajes

• Lados:Sírvalo con fideos de huevo con mantequilla, albóndigas o una ensalada verde fresca.
• Bebidas:Marida con un vino tinto fuerte, como un Merlot o una cerveza lager ligera.

Conclusión

Cocinar Reindl Royal en la parrilla Arteflame realza sus sabores tradicionales con un toque ahumado y caramelizado. Este plato reconfortante y abundante es ideal para compartir con amigos y familiares, y hará que su reunión al aire libre sea inolvidable.