Salsa de reducción de vino tinto a la parrilla

Introducción

Realce su próxima comida con una rica y sabrosa Salsa de Reducción de Vino Tinto, preparada en la parrilla Arteflame. Esta salsa combina a la perfección con carnes a la parrilla como bistec, cordero o cerdo, añadiendo un toque de elegancia a sus platos. El alto calor de la parrilla Arteflame permite caramelizar los chalotes y el ajo a la perfección, infundiendo a la salsa un profundo sabor ahumado.

Ingredientes

• 1 taza de vino tinto (elija un vino tinto seco como Cabernet Sauvignon, Merlot o Pinot Noir)
• 1 chalota pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de caldo de res o de pollo
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de hojas de tomillo fresco (o 1 cucharadita de tomillo seco)
• 1 cucharada de romero fresco, finamente picado (opcional)
• 1 cucharada de vinagre balsámico (opcional, para mayor dulzura y acidez)
• 1 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Precaliente la parrilla Arteflame

Encienda su parrilla Arteflame, dejando que la superficie de cocción se caliente uniformemente. Coloque una sartén o cacerola de hierro fundido directamente sobre la superficie de cocción para precalentarla.

2. Saltear los aromáticos

Añade 1 cucharada de mantequilla a la sartén precalentada. Una vez que la mantequilla se haya derretido y empiece a chisporrotear, añade la chalota finamente picada y el ajo picado. Saltéalos directamente en la parrilla hasta que la chalota esté translúcida y el ajo desprenda aroma, unos 2-3 minutos.

3. Añade el vino tinto

Vierta con cuidado el vino tinto en la sartén, removiendo para desglasarla y retirar los restos caramelizados del fondo. Añada el tomillo y el romero frescos. Cocine a fuego lento directamente en la parrilla.

4. Reducir la salsa

Deje que el vino hierva a fuego lento, reduciendo su volumen a la mitad. Esto debería tomar unos 10-15 minutos. La salsa se espesará y se concentrará más a medida que se reduce, y el humo de la parrilla realzará su sabor.

5. Añade el caldo

Una vez que el vino se haya reducido a la mitad, agregue el caldo de res o pollo a la sartén. Continúe cocinando a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a la mitad, unos 10 minutos más. Si lo desea, agregue vinagre balsámico y azúcar para equilibrar los sabores.

6. Terminar la salsa

Retire la sartén de la parrilla y agregue la cucharada restante de mantequilla para lograr un acabado sedoso y brillante. Sazone la salsa con sal y pimienta al gusto.

7. Servir

Cuele la salsa con un colador fino para obtener una textura suave o sírvala con chalotas y ajo para darle un toque más intenso. Rocíe la salsa de reducción de vino tinto sobre filetes, cordero, cerdo o verduras a la parrilla, recién cocinados en la parrilla Arteflame.

Consejos

• Control de calor:Mantenga la sartén sobre la parte más caliente de la parrilla para una reducción más rápida, o muévala a un área más fría para mantener un hervor suave.
• Caramelización:Saltear las chalotas y el ajo en el Arteflame agrega una caramelización ahumada que profundiza el sabor de la salsa.
• Sugerencia de presentación:Combine la salsa con filetes a la parrilla Arteflame, chuletas de cordero o lomo de cerdo para darle un toque gourmet.

Variaciones

• Salsa de vino tinto con champiñones:Agregue los champiñones en rodajas y cocínelos con las chalotas y el ajo para lograr un toque terroso.
• Patada picante:Incluya una pizca de hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante.
• Versión más dulce:Aumente el vinagre balsámico y el azúcar para obtener una salsa más dulce y equilibrada.

Las mejores combinaciones

• Bife:Perfecto sobre un filete sellado al revés y cocinado en el Arteflame.
• Cordero:Complementa el rico sabor de unas chuletas de cordero a la parrilla o una pierna de cordero.
• VerdurasRocíe sobre espárragos a la parrilla, champiñones o zanahorias asadas para un acabado gourmet.
• Cerdo:Un gran acompañamiento para chuletas de cerdo o lomo a la parrilla.

Conclusión

¡Disfrute preparando esta lujosa salsa de reducción de vino tinto en su parrilla Arteflame y mejore su próxima comida con su rico sabor ahumado!