Soufflé de queso a la parrilla de Arteflame: una versión ahumada del clásico francés
Un soufflé de queso es un plato ligero y esponjoso que muestra el delicado equilibrio de las claras de huevo esponjosas y el rico y sabroso queso. Tradicionalmente, esta receta se cocina en el horno, pero le da un giro creativo al utilizar la parrilla Arteflame, que le agrega un sutil sabor ahumado que eleva el plato a nuevas alturas. Perfecto para un brunch, una cena ligera o una ocasión especial, este soufflé seguramente impresionará.
Ingredientes
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, más un poco más para engrasar los moldes
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 1 taza de leche entera, calentada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 4 yemas de huevo grandes, a temperatura ambiente
- 1 1/2 tazas de queso gruyère rallado
- 5 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
- 1/4 cucharadita de cremor tártaro
- Cebolletas frescas o tomillo, picado, para decorar.
Instrucciones
1. Enciende la parrilla
Comience encendiendo su parrilla Arteflame, creando una zona de calor moderada en la superficie plana de cocción. Utilizará esta área para hacer la base para el soufflé y para terminar el plato en el horno para pizza Arteflame opcional, una sartén de hierro fundido cubierta o una olla holandesa.
2. Preparar los moldes
Unte generosamente con mantequilla seis moldes de 8 onzas, asegurándose de que estén bien cubiertos para ayudar a que el soufflé suba de manera uniforme. Si lo desea, puede espolvorear el interior de los moldes con queso rallado o pan rallado para darle más sabor y textura.
3. Prepara el roux
En una cacerola colocada sobre una placa de cocina plana, derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar la harina y batir continuamente durante 2-3 minutos para crear un roux suave. Verter lentamente la leche tibia mientras se sigue batiendo, asegurándose de que no queden grumos. Cocinar hasta que la mezcla espese y comience a burbujear, aproximadamente 2-3 minutos. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, luego retirar la cacerola del fuego.
4. Añade el queso y las yemas de huevo.
Deje que la mezcla se enfríe un poco y luego agregue las yemas de huevo, una a la vez, hasta que se incorporen por completo. Agregue el queso gruyère rallado y revuelva hasta que se derrita y quede una mezcla homogénea. Deje de lado.
5. Batir las claras de huevo
En un bol limpio, bate las claras de huevo y el crémor tártaro hasta que se formen picos firmes. Las claras de huevo deben quedar brillantes y mantener su forma cuando se levanta el batidor.
6. Doblar las claras de huevo
Incorpore suavemente un tercio de las claras de huevo batidas a la mezcla de queso para aligerarla. Una vez incorporadas, incorpore con cuidado las claras de huevo restantes, teniendo cuidado de no desinflar la mezcla.
7. Llene los moldes
Vierta la mezcla del soufflé en los moldes preparados, llenando cada uno hasta tres cuartos de su capacidad. Pase el pulgar por el borde interior de cada molde para ayudar a que los soufflés crezcan de manera uniforme.
8. Cocinar los suflés
Utilice el horno para pizza Arteflame opcional o coloque los ramequines en una sartén de hierro fundido o en una olla holandesa sobre la superficie plana de cocción del Arteflame. Cubra la sartén o la olla holandesa con una tapa para retener el calor y crear un ambiente similar al de un horno. Cocine los soufflés durante 15 a 20 minutos o hasta que hayan subido y estén dorados por encima. Los soufflés deben tener un ligero movimiento en el centro cuando estén listos.
9. Servir inmediatamente
Una vez que los soufflés estén cocidos, retira la tapa y transfiere con cuidado los ramequines a un plato para servir. Decora con cebollino fresco o tomillo y sirve inmediatamente. Los soufflés se disfrutan mejor recién salidos del horno, cuando aún están livianos y aireados.
Consejos
- Utilice huevos a temperatura ambiente.:Los huevos a temperatura ambiente son más fáciles de batir hasta formar picos rígidos y se incorporan mejor a la mezcla del soufflé.
- No mezcle demasiado:Incorpore suavemente las claras de huevo a la mezcla de queso para mantener la estructura aireada.
- Servir rápidamenteLos suflés comienzan a desinflarse tan pronto como salen del horno, así que sírvalos de inmediato para una mejor presentación.
Conclusión
Esta receta de soufflé de queso a la parrilla de Arteflame ofrece una versión única y ahumada de un clásico francés. El interior rico y quesoso y la textura delicada y aireada hacen de este plato un manjar delicioso, perfecto para impresionar a sus invitados o disfrutar de una comida especial.
Variaciones de recetas
1. Suflé de hierbas y queso
Agregue hierbas frescas como cebollino, tomillo o perejil a la mezcla de queso para darle más sabor.
2. Soufflé de salmón ahumado
Incorpore pequeños trozos de salmón ahumado a la mezcla de queso para una opción lujosa y sabrosa.
3. Soufflé de queso y trufa
Añade un chorrito de aceite de trufa o trufas en láminas al suflé para darle un toque indulgente.
4. Soufflé de champiñones y gruyere
Incorpore los champiñones salteados a la mezcla de queso para obtener un sabor rico y terroso.
5. Soufflé de espinacas y queso
Agregue espinacas cocidas y picadas a la mezcla de queso para darle un toque nutritivo y sabroso.
Las mejores combinaciones
- Guarnición:Una ensalada ligera con vinagreta o espárragos asados
- Beber:Un vino blanco fresco como Chardonnay o Champagne para darle un toque festivo.
- Postre:Ensalada de frutas frescas o un sorbete ligero para limpiar el paladar.
