Filete con patatas fritas Arteflame: una versión perfecta a la parrilla del clásico francés

El bistec con papas fritas es un plato francés por excelencia, que combina un bistec jugoso y perfectamente cocinado con papas fritas doradas y crujientes. Con la parrilla Arteflame, esta receta le agrega un toque ahumado al bistec y mantiene las papas fritas crujientes y sabrosas. Este plato es simple pero elegante, lo que lo hace perfecto tanto para cenas informales como para ocasiones especiales.

Ingredientes

Para el bistec:

• 2 filetes de costilla (o el corte que prefieras)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
• 1 cucharada de romero fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Para las patatas fritas:

• 4 papas rojizas grandes, peladas y cortadas en rodajas finas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Para la Salsa Bearnesa (opcional):

• 1/4 taza de vinagre de vino blanco
• 1/4 taza de vino blanco seco
• 2 chalotes, finamente picados
• 1 cucharada de estragón fresco picado
• 3 yemas de huevo
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de limón al gusto

Instrucciones

1. Preparar las patatas

Comience pelando y cortando las papas russet en rodajas finas. Coloque las papas en un recipiente con agua fría para eliminar el exceso de almidón, lo que ayuda a que queden más crujientes al cocinarlas.

2. Enciende la parrilla

Encienda su parrilla Arteflame, creando una zona de calor alto en la rejilla central para sellar los filetes y una zona de calor medio en la superficie plana para cocinar las papas fritas.

3. Preparar el filete

Mientras se calienta la parrilla, sazona generosamente los filetes con sal y pimienta por ambos lados. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el tomillo y el romero. Unta esta mezcla sobre los filetes, asegurándote de que estén cubiertos de manera uniforme. Deja reposar los filetes a temperatura ambiente mientras preparas las papas fritas.

4. Cocina las patatas fritas

Escurre las papas fritas y sécalas con un paño de cocina limpio. Mezcla las papas fritas con aceite de oliva y sal, luego extiéndelas sobre la superficie plana de la placa de cocina Arteflame. Cocina las papas fritas, dándoles vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente entre 15 y 20 minutos. Una vez cocidas, transfiere las papas fritas a un plato cubierto con papel toalla para escurrir el exceso de aceite y mantenerlas calientes.

5. Dorar los filetes

Coloque los filetes sazonados en la rejilla central de la parrilla de Arteflame, dorando cada lado durante unos 3 o 4 minutos para formar una hermosa costra. Una vez que estén dorados, mueva los filetes al borde exterior de la superficie de cocción plana para terminar de cocinarlos al nivel de cocción deseado. Para que queden a punto medio, intente que la temperatura interna alcance los 130 °F (54 °C). Justo antes de retirar los filetes de la parrilla, agregue una nuez de mantequilla sobre cada filete y deje que se derrita en la carne.

6. Deje reposar los filetes

Retire los filetes de la parrilla y déjelos reposar durante 5 a 10 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan, garantizando un bocado jugoso y sabroso.

7. Opcional: Hacer la Salsa Bearnesa

Mientras los filetes reposan, prepare la salsa bearnesa. En una cacerola pequeña sobre la placa de cocina, combine el vinagre de vino blanco, el vino blanco, las chalotas y la mitad del estragón. Cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Cuele la mezcla y devuelva el líquido a la cacerola.En un bol, bate las yemas de huevo y luego añade lentamente el líquido reducido. Coloca el bol sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento (método de baño maría) y bate hasta que la mezcla espese. Agrega lentamente la mantequilla derretida, batiendo constantemente hasta que la salsa quede suave y espesa. Sazona con sal, pimienta y un chorrito de jugo de limón. Agrega el estragón restante.

8. Servir

Sirva el filete en un plato con una generosa porción de papas fritas crujientes a un lado. Rocíe la salsa bearnesa sobre el filete o sírvalo a un lado para mojar. Adorne las papas fritas con perejil recién picado y una pizca de sal marina.

Consejos

• Elige el filete adecuado:El chuletón, el solomillo o el filet mignon funcionan bien para este plato, pero siéntete libre de usar tu corte favorito.
• Cocina a tu gusto:Ajuste el tiempo de cocción según el nivel de cocción deseado.
• Hacer con anticipaciónLa salsa bearnesa se puede preparar con antelación y recalentar suavemente antes de servir.

Conclusión

Esta receta de filete con papas fritas de Arteflame ofrece una combinación perfecta de sabores intensos y ahumados de un filete a la parrilla y papas fritas doradas y crujientes. Es un plato francés clásico que se realza gracias a las capacidades únicas de la parrilla de Arteflame, lo que lo convierte en una comida espectacular para cualquier ocasión.

Variaciones de recetas

1. Patatas fritas con parmesano y ajo

Mezcle las patatas fritas calientes con ajo picado y parmesano recién rallado para darle un toque sabroso.

2. Filete de trufa con patatas fritas

Rocíe aceite de trufa sobre las patatas fritas y el filete para disfrutar de una experiencia lujosa y aromática.

3. Bistec con mantequilla y hierbas

Cubre el filete con un poco de mantequilla con hierbas para darle un toque extra de exquisitez.

4. Filete con costra de pimienta

Cubre el filete con granos de pimienta triturados antes de asarlo para obtener un sabor picante y robusto.

5. Patatas fritas de batata

Reemplace las papas rojizas por batatas para obtener una opción más dulce y ligeramente más saludable.

Las mejores combinaciones

• Guarnición:Una ensalada verde sencilla con una vinagreta ligera o espárragos a la plancha.
• Beber:Un vino tinto atrevido como Cabernet Sauvignon o una copa de champán para darle un toque festivo.
• Postre:Crème brûlée o mousse de chocolate para redondear la comida.