Bistecs de cerdo con Spicy Monroe County Vinagar Sip de Steven Raichlen

Introducción

Disfrute de los intensos sabores de los filetes de cerdo Arteflame con una salsa picante de vinagre del condado de Monroe. Este plato ofrece un toque ácido, ahumado y picante, lo que lo convierte en uno de los favoritos de los amantes de la parrilla. El cerdo, perfectamente asado, se cubre con una exquisita salsa a base de vinagre, realzando su sabor en cada bocado.

Ingredientes

Para la salsa picante de vinagre del condado de Monroe:

• 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla
• 2 tazas de vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharadas de pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de azúcar blanca granulada o azúcar morena
• 1 cucharada de pimienta de cayena
• 1 cucharada de sal gruesa (marina o kosher)
• 1 cucharada de tu salsa picante favorita

Para el cerdo:

• 2 libras de chuletas de cerdo finas o filetes de paleta de cerdo (filetes de paleta)
• Sal gruesa (marina o kosher) y granos de pimienta negra molidos o triturados

Instrucciones

1. Preparación de la salsa: Derrite la mantequilla en una cacerola gruesa a fuego medio-alto. Agrega el vinagre, la pimienta, el azúcar, la cayena, la sal y la salsa picante. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 3 minutos, removiendo para disolver el azúcar y la sal. Retira la salsa del fuego y deja enfriar un poco.
2. Sazona generosamente las chuletas de cerdo por ambos lados con sal y pimienta. Mantén caliente el vinagre en una cacerola.
3. Enciende el fuego en tu Arteflame. Pincela y engrasa la superficie de cocción.
4. Coloque las chuletas de cerdo en el Arteflame y áselas hasta que chisporroteen, estén doradas y bien cocidas, aproximadamente 4 minutos por lado. Comience a rociar o limpiar los filetes con vinagre una vez que les dé la vuelta.
5. Cuando las chuletas de cerdo estén cocidas, sujételas una a una con pinzas y sumérjalas en la salsa de vinagre, dándoles la vuelta para que se impregnen por ambos lados. Para un sabor más intenso, sumérjalas dos veces y agregue un poco más de salsa por encima antes de servir.

Consejos

• Utilice un termómetro para alimentos para asegurarse de que la carne de cerdo alcance una temperatura interna de 145 °F para un consumo seguro.
• Deje reposar la carne de cerdo durante unos minutos después de sumergirla para permitir que los sabores se absorban.
• Para obtener un sabor más ahumado, utilice una parrilla de leña con madera de nogal o roble.

Variaciones

• Sustituya la carne de cerdo por muslos de pollo para darle un toque diferente.
• Añade un toque de miel a la salsa para lograr un equilibrio ligeramente más dulce.
• Utilice pimentón ahumado en lugar de cayena para obtener un sabor más suave y ahumado.

Mejores maridajes

• Sirva con ensalada de col para un contraste refrescante.
• Combínalo con pan de maíz o verduras a la parrilla para una comida completa.
• Disfrútelo con una cerveza fría o una sidra de manzana crujiente.

Conclusión

Esta receta de filete de cerdo Arteflame combina el ahumado de la parrilla con el intenso sabor de una salsa picante de vinagre. Ya sea que estés entreteniendo a tus invitados o disfrutando de una deliciosa comida, estos jugosos filetes de cerdo se convertirán en tus favoritos. ¡Enciende tu parrilla y disfruta!