Receta de mayonesa de arteflame

Introducción

La mayonesa casera es cremosa, rica y mucho mejor que la comprada. Al prepararla en la parrilla Arteflame, puedes realzar su sabor con un toque de ajo asado al fuego o aceites infusionados. Esta sencilla receta resulta en un condimento cremoso, perfecto para hamburguesas, sándwiches o salsas.

Ingredientes

• 1 yema de huevo grande
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de jugo de limón (o vinagre blanco)
• 1 taza de aceite neutro (como canola o semilla de uva)
• Sal al gusto
• Opcional: 1 diente de ajo asado al fuego, machacado (para un sabor ahumado)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Encienda su parrilla Arteflame empapando tres servilletas de papel en aceite vegetal y encendiéndolas bajo leña apilada. Deje que la parrilla se caliente durante 20 minutos.
2. Ase el ajo opcional colocándolo, sin pelar, en el borde exterior de la parrilla durante 5 a 6 minutos hasta que se ablande y quede ligeramente carbonizado.

Paso 2: Preparar la base

1. En un tazón mediano, bata la yema de huevo, la mostaza de Dijon y el jugo de limón hasta obtener una mezcla suave y espumosa.
2. Si usa ajo asado, pele y triture el diente hasta formar una pasta y luego incorpórelo a la mezcla.

Paso 3: Emulsionar la mayonesa

1. Agregue lentamente el aceite, unas gotas a la vez, mientras bate enérgicamente. Asegúrese de que el aceite esté completamente integrado antes de agregar más para mantener una emulsión estable.
2. Una vez que la mezcla comience a espesarse, puedes agregar el aceite en un chorro lento y constante, sin dejar de batir hasta que todo el aceite esté incorporado y la mayonesa esté cremosa y espesa.

Paso 4: Sazonar y ajustar

1. Prueba la mayonesa y sazona con sal a tu gusto.
2. Para obtener una consistencia más líquida, agregue una cucharadita de agua tibia.

Paso 5: Servir o almacenar

1. Utilice la mayonesa inmediatamente o transfiérala a un recipiente limpio y hermético.
2. Conservar en el frigorífico hasta 5 días.

Consejos

• Ingredientes a temperatura ambiente: Asegúrese de que la yema de huevo y el aceite estén a temperatura ambiente para ayudar con la emulsion.
• Variaciones de sabor: Experimente con aceites o hierbas infusionadas para obtener sabores únicos.
• Batir constantemente: Un movimiento de batido constante y vigoroso evita que la emulsión se rompa.

Variaciones

1. Alioli de ajo: Agregue más ajo asado al fuego para obtener un sabor a ajo intenso y ahumado.
2. Mayonesa de hierbas: Incorpore hierbas frescas finamente picadas, como perejil, eneldo o cebollino.
3. Mayonesa picante: Mezcle un toque de Sriracha o pimienta de cayena para darle un toque picante.
4. Mayonesa cítrica: Utilice jugo de lima o naranja en lugar de limón para darle un toque ácido.
5. Mayonesa de trufa: Añade unas gotas de aceite de trufa para darle un toque terroso y lujoso.

Emparejamientos

• Hamburguesas: Úselo como cobertura cremosa para hamburguesas o sándwiches a la parrilla.
• Papas fritas: Sirva como salsa para papas fritas o asadas.
• Mariscos: Marida con camarones a la parrilla, croquetas de cangrejo o salmón.
• Verduras: Úselo como aderezo para verduras a la parrilla o como base para ensalada de col.

Conclusión

Preparar mayonesa en la parrilla Arteflame le da un toque único a este condimento clásico. Ya sea que la disfrutes sola o con sabores ahumados, es una adición versátil a tu arsenal culinario.