Cerdo a la parrilla perfecto en Arteflame + Top 10 consejos

Introducción

Asar cerdo en la parrilla Arteflame crea cortes jugosos, tiernos y sabrosos con un sellado perfecto. Ya sea que cocine chuletas, solomillo o costillas de cerdo, esta receta, combinada con consejos de expertos, le ayudará a lograr resultados perfectos en todo momento.

Ingredientes:

• 4 chuletas de cerdo con hueso (de 1 a 1,5 pulgadas de grosor) o un lomo de cerdo
• 3 cucharadas de mantequilla (derretida)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
• Perejil fresco, para decorar
• Rodajas de limón para servir

Instrucciones:

1. Enciende la parrilla Arteflame

Empieza remojando tres servilletas de papel en aceite vegetal, apilándolas en el centro de la parrilla Arteflame y colocando leña encima. Enciende la parrilla y déjala calentar durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central esté muy caliente para sellar y la superficie de cocción alcance una temperatura moderada.

2. Preparar el cerdo

En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla derretida, el aceite de oliva, el ajo, el romero, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta negra. Unte las chuletas o el solomillo de cerdo con esta mezcla, cubriéndolos bien por todos lados.

3. Sellar el cerdo

Coloque la carne de cerdo en la rejilla central de la parrilla para sellarla rápidamente, cocinando cada lado de 2 a 3 minutos hasta que esté dorada. Esto sella los jugos y crea una corteza sabrosa.

4. Muévete a la cocina plana

Transfiera la carne de cerdo a la superficie exterior de la estufa para terminar de cocinarla. Use un termómetro para carne para verificar la temperatura interna; cocine hasta que alcance los 63 °C para que la carne quede jugosa. Esto debería tomar de 8 a 12 minutos, dependiendo del grosor.

5. Descansar y servir

Retire el cerdo de la parrilla cuando esté a unos 15 °F por debajo de la temperatura ideal. Déjelo reposar de 5 a 10 minutos antes de servir. Decore con perejil fresco y sirva con gajos de limón para darle un toque fresco.

Los 10 mejores consejos para asar carne de cerdo:

1. Elige el corte correcto

Las chuletas, el lomo y las costillas de cerdo con hueso son ideales para asar a la parrilla, ya que resisten bien el calor intenso. Busque chuletas de al menos 2.5 cm de grosor para evitar que se sequen.

2. Poner la carne de cerdo a temperatura ambiente

Saque la carne de cerdo del refrigerador unos 30 minutos antes de asarla. Esto garantiza una cocción uniforme y ayuda a evitar que el exterior se cocine demasiado y el interior quede crudo.

3. Sazonar generosamente

La carne de cerdo se beneficia de un condimento intenso. Use una mezcla de sal, pimienta, ajo y hierbas para realzar su sabor natural. Para un sabor más intenso, marine la carne de cerdo durante 1 o 2 horas en una mezcla de aceite de oliva, jugo de limón y hierbas.

4. Sellar primero, terminar lentamente

Siempre selle la carne de cerdo en la rejilla central para un carbonizado rápido y a fuego alto, y luego pásela a la parrilla plana para una cocción más lenta y controlada. Este método conserva la humedad y garantiza una cocción uniforme.

5. Utilice un termómetro para carne

La carne de cerdo se puede comer a 64 °C con un centro ligeramente rosado. Use un termómetro para carne para evitar que se cocine demasiado, ya que la carne puede endurecerse si se cocina demasiado. Retire la carne de la parrilla cuando alcance unos 54 °C, ya que continuará cocinándose mientras reposa.

6. Deje reposar el cerdo

Deje reposar la carne de cerdo al menos 5-10 minutos después de retirarla de la parrilla. Esto ayuda a redistribuir los jugos, dejando la carne tierna y jugosa al cortarla.

7. Evite voltear constantemente

Al igual que la carne de res, la carne de cerdo no necesita ser volteada varias veces.Voltee una vez al asar para desarrollar una corteza agradable y mantener la ternura.

8. Untar con mantequilla

Rociar la carne de cerdo con mantequilla derretida o un adobo a base de mantequilla mientras se asa la carne la mantiene jugosa y le aporta un sabor intenso. La mantequilla también ayuda a que la carne adquiera una agradable corteza dorada.

9. Sepa cuándo agregar salsa

Si usa un glaseado barbacoa o dulce, agréguelo en los últimos minutos de cocción. Añadir salsas con azúcar demasiado pronto puede quemarlas por caramelización.

10. Cortar contra la corriente

Al cortar la carne de cerdo, siempre corte a contrapelo para obtener trozos más tiernos. Esto rompe las fibras musculares, facilitando la masticación.

Variaciones:

1. Cerdo con costra de hierbas:Agregue una mezcla de tomillo fresco, romero y salvia a la mantequilla para obtener una corteza más herbácea.
2. Glaseado dulce y picante:Unte la carne de cerdo con una mezcla de miel, mostaza de Dijon y hojuelas de chile durante los últimos minutos de cocción.
3. Cerdo marinado en cítricos:Marine la carne de cerdo en jugo de naranja y lima con ajo y comino para obtener un sabor refrescante y picante.
4. Cerdo ahumado a la barbacoa:Use un condimento ahumado para barbacoa antes de asar y rocíe con salsa de barbacoa para lograr un acabado dulce y sabroso.
5. Cerdo con parmesano y ajo:Agregue parmesano rallado y ajo picado a la mezcla de mantequilla para obtener una corteza rica y con queso.

Mejores maridajes:

• Verduras a la parrilla como espárragos, calabacines o pimientos morrones
• Mazorca de maíz a la parrilla
• Patatas dulces asadas o puré de patatas
• Una ensalada fresca con vinagreta
• Una sidra fresca y afrutada o un vino blanco como el Riesling.

Conclusión

Asar cerdo en la parrilla Arteflame es una forma infalible de lograr cortes sabrosos y jugosos con un sellado perfecto. Siguiendo estos pasos y consejos de expertos, dominarás el arte de asar cerdo, ya sean chuletas, solomillo o costillas. Experimenta con diferentes condimentos y combinaciones para crear comidas deliciosas e inolvidables cada vez que enciendas la parrilla.