Pescado a la parrilla perfecto en Arteflame + Top 10 consejos

Introducción

Asar pescado en la parrilla Arteflame crea un delicioso sabor ahumado y sellado con una textura delicada y escamosa. Ya sea que uses un pescado robusto como el salmón o una variedad más tierna como el pargo, esta receta y los consejos de expertos te ayudarán a lograr resultados perfectos en todo momento.

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado (salmón, pargo o fletán)
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de tomillo fresco o romero (opcional)
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
• Rodajas de limón para servir
• Perejil fresco, para decorar

Instrucciones:

1. Enciende la parrilla Arteflame

Empapa tres servilletas de papel en aceite vegetal y colócalas en el centro de la parrilla Arteflame. Apile leña encima y encienda la parrilla. Déjela calentar durante 20 minutos hasta que la rejilla central esté lista para fuego alto y la superficie exterior alcance una temperatura moderada.

2. Preparar el pescado

En un tazón pequeño, combine la mantequilla derretida, el aceite de oliva, el ajo, el jugo de limón y las hierbas. Unte generosamente los filetes de pescado con la mezcla y sazone con sal y pimienta negra por ambos lados.

3. Sellar el pescado en la rejilla central

Coloque los filetes de pescado con la piel hacia abajo sobre la rejilla central para sellarlos rápidamente. Ase durante 2-3 minutos, dejando que la piel se dore y se vuelva crujiente.

4. Mueva la estufa a la superficie plana para terminar

Deslice con cuidado el pescado a la superficie plana, donde el fuego es más moderado, y continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance los 63 °C o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. Esto debería tomar de 3 a 5 minutos, dependiendo del grosor de los filetes.

5. Atender

Retire el pescado de la parrilla, adorne con perejil fresco y sirva con gajos de limón para un final fresco y sabroso.

Los 10 mejores consejos para asar pescado:

1. Elige el pescado adecuado

Pescados robustos como el salmón, el fletán o el pez espada se asan mejor a la parrilla, mientras que opciones más delicadas como la tilapia o el pargo se pueden asar con mucho cuidado. Para obtener mejores resultados, busque pescados de al menos 2,5 cm de grosor.

2. Mantén la piel en su lugar

Asar el pescado con piel ayuda a mantener los filetes unidos y evita que se peguen a la parrilla. Además, queda perfectamente crujiente al sellarlo en la rejilla central caliente del Arteflame.

3. Engrase el pescado, no la parrilla

Unte el pescado con aceite o mantequilla en lugar de la parrilla para evitar que se pegue. La grasa ayuda a que el pescado forme una corteza crujiente y retiene la humedad.

4. Precalentar la parrilla

Asegúrese de que su parrilla Arteflame esté completamente precalentada antes de añadir el pescado. Una parrilla caliente ayudará a sellar el pescado rápidamente, conservando los jugos y evitando que se pegue.

5. Utilice la zona de sellado y la superficie de cocción plana

Comience a asar el pescado en la rejilla central para sellarlo a fuego alto, luego páselo a la placa de cocción para una cocción uniforme a menor temperatura. Este método garantiza que el exterior quede crujiente y el interior tierno.

6. Manipular el pescado con cuidado

El pescado puede ser delicado, así que evita darle la vuelta demasiado. Cocínalo primero con la piel hacia abajo para que quede crujiente y luego dale la vuelta una vez para que se cocine el otro lado.

7. Mira el tiempo de cocción

El pescado se cocina rápidamente, a menudo en 6-8 minutos, dependiendo del grosor. Si se cocina demasiado, se seca, así que vigílelo. Use un termómetro para carne para asegurarse de que el pescado alcance los 63 °C para un consumo seguro.

8. Use papel de aluminio para pescado delicado

Si asa pescado delicado como lenguado o bacalao, colóquelo sobre una lámina de papel de aluminio en la superficie de cocción para evitar que se deshaga. Conservará el sabor ahumado de la parrilla sin riesgo de que se rompa.

9. No marinar demasiado

Evite marinar el pescado demasiado tiempo, ya que los ingredientes ácidos, como el jugo de limón, pueden descomponer su estructura y dejarlo pastoso. Un marinado rápido de 15 a 30 minutos es suficiente.

10. Deja que el pescado descanse

Después de retirar el pescado de la parrilla, déjelo reposar durante 3 a 5 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan por todo el filete, manteniéndolo húmedo y sabroso.

Variaciones:

1. Pescado a la parrilla mediterráneo:Use aceite de oliva, limón, ajo y una pizca de orégano para conseguir un sabor mediterráneo brillante.
2. Pescado picante a la parrilla:Agregue pimienta de cayena o hojuelas de chile rojo a la mezcla de mantequilla para darle un toque picante.
3. Pescado con costra de hierbas:Mezcle hierbas frescas picadas como perejil, tomillo y romero con pan rallado y presiónelas sobre el pescado antes de asarlo para obtener una cobertura crujiente.
4. Pescado asiático a la parrilla:Prepare una marinada con salsa de soja, jengibre, ajo y un toque de miel para obtener un sabor rico en umami.
5. Pescado a la parrilla con cítricos:Marine el pescado en jugo de naranja y lima con ralladura para obtener un sabor picante y refrescante que complemente la parrilla ahumada.

Mejores maridajes:

• Espárragos o calabacines a la parrilla
• Mazorca de maíz a la parrilla
• Una ensalada ligera de quinoa o cuscús
• Patatas asadas o boniatos
• Un vino blanco fresco y cítrico como el Sauvignon Blanc.

Conclusión

Asar pescado en la parrilla Arteflame realza sabores increíbles, con una textura y un sellado perfectos. Siguiendo estos consejos de expertos y probando diferentes variaciones, dominarás el arte del pescado a la parrilla e impresionarás a tu familia y amigos en tu próxima barbacoa.