Arteflame receta de dim sum cantonés a la parrilla

Introducción

El dim sum cantonés, tradicionalmente al vapor, adquiere un delicioso toque ahumado al prepararse en la parrilla Arteflame. Esta receta incluye ingredientes clásicos del dim sum, como dumplings, bollos y brochetas, todos con un sabor único a la parrilla, perfecto para reuniones al aire libre.

Ingredientes

Para los dumplings:

• 20 envoltorios de bolas de masa redondas
• 1/2 libra de carne molida de cerdo o camarones (o una combinación)
• 1/4 taza de castañas de agua finamente picadas
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de maicena

Para los bollos de cerdo:

• 12 bollos bao pequeños (preparados o caseros)
• 1/2 taza de char siu (cerdo chino a la barbacoa), cortado en cubitos
• 2 cucharadas de salsa hoisin
• 1 cucharadita de salsa de soja

Para las brochetas:

• 1/2 libra de muslos de pollo, cortados en cubitos
• 1/4 taza de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa hoisin
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de aceite de sésamo

Para la salsa para mojar:

• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de aceite de chile (opcional)
• 1 cucharadita de azúcar

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Encienda la parrilla Arteflame con servilletas empapadas en aceite vegetal bajo la leña. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.
2. Engrase ligeramente la superficie plana de la cocina con aceite vegetal.

Paso 2: Prepara los dumplings

1. En un tazón, combine la carne molida de cerdo o camarones, las castañas de agua, la salsa de soya, el aceite de sésamo, el jengibre, el ajo y la maicena. Mezcle bien.
2. Coloque una cucharadita de relleno en el centro de una masa para dumpling. Humedezca los bordes con agua, doble y presione para sellar. Si lo desea, pliegue los bordes.
3. Coloque los dumplings en la zona de fuego medio de la placa de cocción y cocínelos de 3 a 4 minutos hasta que la base esté dorada. Rocíe con un poco de agua y cúbralos con una tapa o una olla para que se cocinen al vapor durante 2 o 3 minutos. Retire la tapa y cocínelos un minuto más para que la base quede crujiente.

Paso 3: Asar los bollos de cerdo

1. Mezcle el char siu cortado en cubitos con salsa hoisin y salsa de soja.
2. Rellene los bollos bao con la mezcla de char siu.
3. Coloque los panecillos en la zona de calor medio de la superficie plana y áselos a la parrilla durante 2-3 minutos por lado hasta que estén dorados y tibios.

Paso 4: Preparar las brochetas

1. Marinar los trozos de pollo en salsa de soja, salsa hoisin, miel y aceite de sésamo durante 15-20 minutos.
2. Ensarte el pollo en brochetas y áselo a fuego medio-alto durante 3 a 4 minutos por lado hasta que esté bien cocido y ligeramente carbonizado.

Paso 5: Prepara la salsa para mojar

1. En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el aceite de chile (si se usa) y el azúcar.
2. Servir junto con el dim sum.

Consejos para preparar un dim sum a la parrilla perfecto

1. Zonas de calorUtilice fuego medio para elementos delicados como albóndigas y bollos, y fuego más alto para brochetas.
2. Lotes pequeños:Ase a la parrilla en tandas pequeñas para garantizar una cocción uniforme.
3. Dumplings humeantes:Use una tapa o cubierta apta para parrilla para cocinar al vapor las albóndigas y lograr una textura tierna.
4. Rellenos personalizados:Experimente con diferentes rellenos como verduras, tofu o mariscos.

Variaciones

1. Dim sum vegetariano:Use tofu o champiñones para hacer albóndigas y bollos.
2. Brochetas de mariscos:Sustituya el pollo por camarones o vieiras.
3. Dim sum picante:Agregue pasta de chile a los rellenos o salsas para darle un toque especial.
4. Bollos dulces:Rellene bollos bao con pasta de frijoles rojos dulces como opción de postre.
5. Salsas extra:Incluya salsa de chile dulce o salsa de maní para mojar.

Emparejamientos

• LadosSirva con arroz frito, ensalada de col al estilo asiático o verduras al vapor.
• Bebidas:Marida con té de jazmín, té verde o una cerveza lager fresca.
• PostreTermine la comida con rodajas de piña o mango a la parrilla.

Conclusión

El dim sum cantonés cocinado a la parrilla Arteflame es una deliciosa fusión de tradición e innovación. Los sabores ahumados de la parrilla realzan la ternura de los dumplings, los bollos crujientes y las jugosas brochetas, haciendo de esta receta la opción perfecta para cualquier ocasión.