Introducción:
El dim sum cantonés, tradicionalmente cocinado al vapor, adquiere un delicioso toque ahumado cuando se prepara en la parrilla Arteflame. Esta receta incluye elementos clásicos del dim sum, como albóndigas, bollos y brochetas, todos con un sabor único a la parrilla, perfecto para reuniones al aire libre.
Ingredientes
Para los dumplings:
- 20 envoltorios de bolas de masa redondas
- 1/2 libra de carne molida de cerdo o camarones (o una combinación)
- 1/4 taza de castañas de agua finamente picadas
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de maicena
Para los bollos de cerdo:
- 12 bollos bao pequeños (prefabricados o caseros)
- 1/2 taza de char siu (cerdo chino a la barbacoa), cortado en cubitos
- 2 cucharadas de salsa hoisin
- 1 cucharadita de salsa de soja
Para las brochetas:
- 1/2 libra de muslos de pollo, cortados en cubitos
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa hoisin
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Para la salsa para mojar:
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de aceite de chile (opcional)
- 1 cucharadita de azúcar
Instrucciones
Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame
- Encienda la parrilla Arteflame utilizando servilletas empapadas en aceite vegetal debajo de la leña. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.
- Engrase ligeramente la placa de cocción plana con aceite vegetal.
Paso 2: Hacer los dumplings
- En un bol, combine la carne molida de cerdo o los camarones, las castañas de agua, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre, el ajo y la maicena. Mezcle hasta que estén bien combinados.
- Coloque 1 cucharadita de relleno en el centro de una envoltura de dumpling. Humedezca los bordes con agua, dóblelos y presione para sellarlos. Haga pliegues en los bordes si lo desea.
- Coloque los dumplings en la zona de calor medio de la placa de cocción plana y cocínelos durante 3 o 4 minutos hasta que la base esté dorada. Rocíe con un poco de agua y cúbralos con una tapa o una olla para que se cocinen al vapor durante 2 o 3 minutos. Retire la tapa y cocínelos durante otro minuto para que la base quede crocante.
Paso 3: Asa los bollos de cerdo
- Mezcle el char siu cortado en cubitos con salsa hoisin y salsa de soja.
- Rellene los bollos bao con la mezcla de char siu.
- Coloque los panecillos en la zona de calor medio de la encimera plana y áselos durante 2 a 3 minutos por lado hasta que estén dorados y tibios.
Paso 4: Preparar las brochetas
- Marinar los trozos de pollo en salsa de soja, salsa hoisin, miel y aceite de sésamo durante 15-20 minutos.
- Ensarte el pollo en brochetas y áselo a la parrilla a fuego medio-alto durante 3 a 4 minutos por lado hasta que esté bien cocido y ligeramente carbonizado.
Paso 5: Prepara la salsa para untar
- En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el aceite de chile (si se usa) y el azúcar.
- Servir junto con el dim sum.
Consejos para preparar un dim sum a la parrilla perfecto
- Zonas de calor:Use fuego medio para artículos delicados como albóndigas y bollos y fuego más alto para brochetas.
- Lotes pequeños:Ase en tandas pequeñas para garantizar una cocción uniforme.
- Albóndigas al vapor:Use una tapa o cubierta apta para parrilla para cocinar al vapor las albóndigas y lograr una textura tierna.
- Rellenos personalizados:Experimente con diferentes rellenos como verduras, tofu o mariscos.
Variaciones
- Dim Sum vegetariano:Use tofu o champiñones para hacer albóndigas y bollos.
- Brochetas de mariscos:Sustituya el pollo por camarones o vieiras.
- Dim sum picante:Agregue pasta de chile a los rellenos o salsas para darle un toque especial.
- Bollos dulces:Rellene bollos bao con pasta dulce de frijoles rojos como opción de postre.
- Salsas extra:Incluya salsa de chile dulce o salsa de maní para mojar.
Maridajes
- Lados:Sirva con arroz frito, ensalada de col estilo asiático o verduras al vapor.
- Bebidas:Combínalo con té de jazmín, té verde o una cerveza lager fresca.
- PostreTermine la comida con rodajas de piña o mango a la parrilla.
Conclusión
El dim sum cantonés cocinado en la parrilla Arteflame es una deliciosa fusión de tradición e innovación. Los sabores ahumados de la parrilla realzan los tiernos dumplings, los bollos crujientes y las brochetas jugosas, lo que hace que esta receta sea perfecta para cualquier ocasión.
