Arteflame Soufflé de queso a la parrilla: un toque ahumado en el clásico francés

Introducción

Un soufflé de queso es un plato ligero y esponjoso que realza el delicado equilibrio entre las esponjosas claras de huevo y el rico y sabroso queso. Tradicionalmente horneado en el horno, esta receta le da un toque creativo al usar la parrilla Arteflame, lo que le añade un sutil sabor ahumado que lo eleva a un nuevo nivel. Perfecto para un brunch, una cena ligera o una ocasión especial, este soufflé sin duda impresionará.

Ingredientes

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, más extra para engrasar los moldes
• 3 cucharadas de harina para todo uso
• 1 taza de leche entera, calentada
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 4 yemas de huevo grandes, a temperatura ambiente
• 1 1/2 tazas de queso gruyère rallado
• 5 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
• 1/4 cucharadita de crémor tártaro
• Cebollino fresco o tomillo picado para decorar.

Instrucciones

1. Enciende la parrilla

Comience encendiendo su parrilla Arteflame, creando una zona de calor moderado en la superficie plana. Esta área la usará para preparar la base del suflé y para terminar el plato en el horno de pizza Arteflame (opcional), una sartén de hierro fundido con tapa o una olla holandesa.

2. Prepara los moldes

Unte generosamente con mantequilla seis moldes de 237 g, asegurándose de que queden bien cubiertos para que el suflé suba uniformemente. Si lo desea, puede espolvorear el interior de los moldes con queso rallado o pan rallado para darles más sabor y textura.

3. Prepara el roux

En una cacerola sobre la placa de cocina, derrita la mantequilla a fuego medio. Añada la harina y bata continuamente durante 2-3 minutos para obtener un roux suave. Vierta lentamente la leche tibia sin dejar de batir, asegurándose de que no queden grumos. Cocine hasta que la mezcla espese y empiece a burbujear, unos 2-3 minutos. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada, y luego retire la cacerola del fuego.

4. Añade el queso y las yemas de huevo.

Deja que la mezcla se enfríe un poco y luego incorpora las yemas de huevo, una a una, batiendo hasta que estén bien integradas. Incorpora el queso gruyère rallado y remueve hasta que se derrita y quede una mezcla suave. Reserva.

5. Batir las claras de huevo

En un tazón limpio, bata las claras de huevo y el crémor tártaro hasta que se formen picos firmes. Las claras deben estar brillantes y mantener su forma al levantar la varilla.

6. Doblar las claras de huevo

Incorpore suavemente un tercio de las claras batidas a la mezcla de queso para aligerarla. Una vez incorporadas, incorpore con cuidado las claras restantes, procurando no desinflar la mezcla.

7. Llene los moldes

Vierta la mezcla del soufflé en los moldes preparados, llenándolos hasta tres cuartos de su capacidad. Pase el pulgar por el borde interior de cada molde para que los soufflés suban uniformemente.

8. Cocinar los suflés

Utilice el horno de pizza Arteflame (opcional) o coloque los ramequines en una sartén de hierro fundido o una olla holandesa sobre la superficie plana del Arteflame. Tape la sartén o la olla holandesa para conservar el calor y crear un ambiente similar al de un horno. Cocine los suflés de 15 a 20 minutos, o hasta que hayan subido y estén dorados por encima. Al estar listos, los suflés deben tener una ligera vibración en el centro.

9. Servir inmediatamente

Una vez cocidos los suflés, retire la tapa y transfiera con cuidado los ramequines a un plato para servir. Decore con cebollino fresco o tomillo y sirva inmediatamente. Los suflés se disfrutan mejor recién salidos del horno, cuando aún están ligeros y esponjosos.

Consejos

• Utilice huevos a temperatura ambienteLos huevos a temperatura ambiente son más fáciles de batir hasta obtener picos firmes y se incorporan mejor a la mezcla del soufflé.
• No mezcle demasiado:Incorpore suavemente las claras de huevo a la mezcla de queso para mantener la estructura aireada.
• Servir rápidamenteLos soufflés comienzan a desinflarse tan pronto como salen del horno, así que sírvalos de inmediato para una mejor presentación.

Variaciones de recetas

1. Soufflé de hierbas y queso

Agregue hierbas frescas como cebollino, tomillo o perejil a la mezcla de queso para darle más sabor.

2. Soufflé de salmón ahumado

Incorpore pequeños trozos de salmón ahumado a la mezcla de queso para una opción lujosa y sabrosa.

3. Soufflé de queso y trufa

Añade un chorrito de aceite de trufa o trufas en rodajas al suflé para darle un toque indulgente.

4. Soufflé de champiñones y gruyere

Incorpore los champiñones salteados a la mezcla de queso para obtener un sabor rico y terroso.

5. Soufflé de espinacas y queso

Agregue espinacas cocidas y picadas a la mezcla de queso para darle un toque nutritivo y sabroso.

Mejores maridajes

• Guarnición:Una ensalada ligera con vinagreta o espárragos asados
• Beber:Un vino blanco fresco como Chardonnay o Champagne para un toque festivo.
• Postre:Ensalada de frutas frescas o un sorbete ligero para limpiar el paladar.

Conclusión

Esta receta de soufflé de queso a la plancha Arteflame ofrece una versión única y ahumada de un clásico francés. Su interior rico y quesoso y su textura delicada y ligera lo convierten en un capricho exquisito, perfecto para impresionar a tus invitados o disfrutar de una comida especial.