Beef a la parrilla perfecta en Arteflame + Top 10 consejos

Introducción

Asar carne en la parrilla Arteflame resulta en un sellado de calidad profesional con carne jugosa y tierna. Ya sea que esté asando un chuletón, un bistec de tira o un filete miñón, esta receta y los consejos de expertos le ayudarán a lograr una carne perfecta en todo momento.

Ingredientes:

• 2 filetes de costilla (de 1,5 a 2 pulgadas de grosor)
• 3 cucharadas de mantequilla derretida
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
• Rodajas de limón para servir
• Perejil fresco, para decorar

Instrucciones:

1. Enciende la parrilla Arteflame

Prepare su parrilla Arteflame empapando tres servilletas de papel en aceite vegetal, colocándolas en la parrilla y apilando leña encima. Encienda la parrilla y déjela calentar durante unos 20 minutos, asegurándose de que la rejilla central esté bien caliente para sellar y que la superficie de cocción alcance una temperatura moderada.

2. Sazonar los filetes

Unte los filetes con aceite de oliva por ambos lados. Sazone generosamente con sal y pimienta negra recién molida, y presione los condimentos para que se adhieran mejor.

3. Sellar los filetes

Coloque los filetes en la rejilla central de la parrilla para sellarlos a fuego alto. Ase cada lado de 2 a 3 minutos hasta que se forme una costra dorada. Sellar a fuego alto retiene los jugos y crea una costra de calidad profesional.

4. Termine de cocinar en la estufa plana

Coloque los filetes en la placa de cocción para terminar de cocinarlos al punto deseado. Use un termómetro para carnes para verificar la temperatura interna (54 °C para término medio, 60 °C para término medio). Este paso permite que los filetes se cocinen uniformemente sin quemarse.

5. Rocíe con mantequilla de hierbas y ajo

Mezcle la mantequilla derretida con ajo picado, romero y tomillo. Rocíe los filetes con esta mantequilla de ajo y hierbas durante los últimos minutos de cocción para añadir sabor y textura.

6. Descansar y servir

Retire los filetes cuando estén entre 5 y 10 °F por debajo del punto de cocción deseado. Déjelos reposar de 5 a 10 minutos para que los jugos se redistribuyan. Decore con perejil fresco y sirva con gajos de limón para un acabado brillante.

Los 10 mejores consejos para asar carne de res:

1. Elige el corte correcto

Los cortes más gruesos, como el chuletón, el filete New York y el filete miñón, quedan mejor en la parrilla, especialmente sellados en la rejilla central caliente. Los filetes más gruesos permiten una mejor corteza y mantienen el interior jugoso.

2. Poner la carne a temperatura ambiente

Saque los filetes del refrigerador entre 30 y 60 minutos antes de asarlos. Esto garantiza una cocción uniforme y evita que el exterior se cocine demasiado rápido mientras el interior se mantiene frío.

3. Sazonar generosamente

La carne de res se beneficia de una generosa cantidad de sal y pimienta. La sal ayuda a realzar los sabores naturales de la carne, y la pimienta negra recién molida le da una agradable corteza al sellarse.

4. Utilice fuego alto para sellar

La rejilla central de la parrilla Arteflame proporciona una alta temperatura, ideal para sellar. Selle el filete por cada lado durante 2-3 minutos para conservar los jugos y crear una corteza sabrosa.

5. No voltear demasiado

Evite voltear el filete varias veces. Déjelo cocinar unos minutos por un lado antes de voltearlo una vez. Voltearlo constantemente impide que el filete desarrolle una buena corteza.

6. Utilice un termómetro para carne

Use un termómetro para carne para alcanzar el punto de cocción deseado. Para un término medio, retire el filete a 54 °C, y para un término medio, a 60 °C.Recuerde que los filetes continuarán cocinándose mientras reposan.

7. Deje reposar la carne

Después de asar, deje reposar la carne de 5 a 10 minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se distribuyan, resultando en un filete más sabroso y jugoso.

8. Rocíe para darle más sabor

Rociar la carne con mantequilla de ajo y hierbas durante los últimos minutos de cocción le da un sabor extra y mantiene el filete jugoso. Use una brocha o una cuchara para rociar la mantequilla sobre los filetes.

9. Conozca sus niveles de cocción

Utilice las siguientes temperaturas como guía:

• Raro: 120-125 °F
• Medio crudo: 130-135 °F
• Medio: 140-145 °F
• Medio-bien: 150-155 °F
• Bien cocido: 160°F y más

10. Cortar contra la corriente

Al cortar el filete, siempre corte a contrapelo para obtener trozos más tiernos. Cortar a contrapelo puede resultar en trozos duros y masticables.

Variaciones:

1. Filete con costra de pimienta:Cubra el filete con pimienta negra molida y sal gruesa antes de asarlo a la parrilla para obtener una corteza picante y audaz.
2. Filete de mantequilla con queso azul:Cubra el filete con una cucharada de mantequilla de queso azul inmediatamente después de asarlo para obtener un sabor rico y ácido.
3. Filete con especias cajún:Sazone el filete con una mezcla de especias cajún para darle un toque ahumado y picante.
4. Filete glaseado balsámico:Unte el filete con un glaseado balsámico durante los últimos minutos de cocción para obtener un final dulce y ácido.
5. Filete chimichurri:Sirva el filete con una salsa chimichurri fresca hecha de perejil, ajo, aceite de oliva y vinagre para obtener un sabor vibrante y herbáceo.

Mejores maridajes:

• Espárragos a la parrilla o coles de Bruselas
• Papas asadas o puré de papas
• Mazorca de maíz a la parrilla
• Una ensalada ligera con vinagreta
• Un vino tinto con cuerpo como Cabernet Sauvignon o Malbec

Conclusión

Asar carne en la parrilla Arteflame es una forma infalible de lograr una comida de calidad profesional en casa. Siguiendo esta receta y aplicando los consejos de los expertos, podrá obtener filetes tiernos y sabrosos con un sellado perfecto. Experimente con diferentes condimentos y combinaciones para personalizar el plato. ¡Disfrute!