Receta de carne de res a la parrilla

Introducción

Asar carne en la parrilla Arteflame crea una combinación perfecta de corteza ahumada y caramelizada con carne jugosa y tierna. La alta temperatura de la rejilla central proporciona un sellado de calidad profesional, mientras que la superficie de cocción plana circundante proporciona zonas de temperatura óptimas para que la carne alcance el punto de cocción deseado.

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Ingredientes

• 2 libras de carne de res (chuletón, solomillo, filete de falda, lomo o el corte de su elección)
• 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla derretida
• 1 cucharada de sal marina gruesa
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
• 2 ramitas de romero fresco o tomillo (opcional, para aromáticas)

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Instrucciones

Paso 1: Preparar la carne

1. Llevar a temperatura ambienteRetire la carne del refrigerador al menos 30 a 60 minutos antes de asarla para asegurar una cocción uniforme.
2. Secar con palmaditasUse toallas de papel para secar bien la carne. Una superficie seca ayuda a lograr un sellado perfecto.
3. Sazonar generosamente:Frote la carne con aceite de oliva o mantequilla derretida, luego condimente con sal marina gruesa, pimienta negra y ajo en polvo (si lo desea).

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Paso 2: Enciende la parrilla Arteflame

1. Enciende la parrillaColoque servilletas empapadas en aceite vegetal debajo de la leña para encender la parrilla. Déjela calentar durante unos 20 minutos.
2. Crear zonas de calor:Utilice la rejilla central caliente para sellar y las zonas de calor medio de la superficie plana para terminar de cocinar la carne.

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Paso 3: Sellar la carne

1. Sellado a fuego altoColoque la carne directamente sobre la rejilla central de la parrilla durante 1 o 2 minutos por cada lado. Esto creará una rica corteza caramelizada.
2. Sear los bordes:Para cortes más gruesos, use pinzas para sujetar la carne y dorar los bordes durante 30 segundos a 1 minuto.

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Paso 4: Termine de cocinar en la encimera plana

1. Pasar a fuego medio:Transfiera la carne a la zona de calor medio de la placa de cocción para terminar de cocinarla.
2. Comprobar el punto de cocción:Use un termómetro para carne para controlar la temperatura interna:
   • Extraño: 120-125 °F (centro rojo frío)
   • Medio raro: 130-135 °F (centro rojo cálido)
   • Medio: 140-145 °F (centro rosado)
   • Pozo medio: 150-155 °F (centro ligeramente rosado)
   • Bien hecho: 160°F+ (completamente cocido)
3. Aromáticos opcionales:Agregue ramitas de romero fresco o tomillo cerca de la carne para obtener un sutil aroma a hierbas.

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Paso 5: reposar y servir

1. Deje reposar la carneRetire la carne de la parrilla cuando esté unos 5 °F por debajo del punto de cocción deseado. Déjela reposar de 5 a 10 minutos, ligeramente cubierta con papel aluminio, para que los jugos se distribuyan.
2. Cortar y servir:Córtelo a contrapelo para obtener una textura más tierna y sírvalo con sus acompañamientos favoritos.

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Consejos para asar carne de res en el Arteflame

1. Elige el corte correcto:El chuletón, el solomillo, el filete de falda o el lomo son ideales para asar a la parrilla.
2. Precalentar la parrillaAsegúrese de que la parrilla esté completamente caliente para que se selle correctamente.
3. Voltear una vez:Evite dar vuelta la carne varias veces para mantener una corteza uniforme.
4. Engrase la rejilla de la parrilla:Cepille ligeramente la rejilla de la parrilla con aceite para evitar que se pegue.

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Variaciones

1. Carne de res picante a la parrilla:Agregue pimienta de cayena o hojuelas de chile al condimento para darle un toque picante.
2. Carne de res marinada:Marina la carne en aceite de oliva, salsa de soja, ajo y jugo de limón para darle más sabor.
3. Carne de res con costra de hierbas:Cubra la carne con una mezcla de hierbas frescas picadas como perejil, tomillo y romero antes de asarla.
4. Carne de res con mantequilla de ajo:Unte la carne con mantequilla de ajo derretida durante los últimos minutos de cocción.
5. Carne de res con adobo seco:Use una mezcla de pimentón ahumado, comino, azúcar moreno y pimienta negra para lograr una corteza sabrosa.

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Emparejamientos

• Lados:Sírvalo con verduras a la parrilla, patatas crujientes o una ensalada fresca.
• Salsas:Combínalo con chimichurri, salsa de pimienta o una salsa cremosa de rábano picante.
• Bebidas:Disfrútelo con un vino tinto atrevido como el Malbec o una cerveza artesanal fría.

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Conclusión

Asar carne de res en la parrilla Arteflame le permite lograr un sellado perfecto y un sabor ahumado, manteniendo el interior tierno y jugoso. Esta versátil receta es ideal para una variedad de cortes de carne, garantizando una comida deliciosa y satisfactoria en todo momento.