Arteflame a la parrilla foie gras: una delicia lujosa con un toque ahumado

Introducción

El foie gras, una exquisitez hecha con hígado de pato o ganso, es conocido por su rica textura mantecosa y su exquisito sabor. Asarlo en una parrilla Arteflame le aporta un toque ahumado que complementa a la perfección su riqueza natural. Esta receta es sencilla pero elegante, perfecta para una ocasión especial o para impresionar a tus invitados.

Ingredientes

• 4 rebanadas de foie gras (de aproximadamente 1 pulgada de grosor)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva o grasa de pato
• 1 manzana cortada en rodajas finas
• 1 pera cortada en rodajas finas
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Tomillo fresco para decorar
• Pan crujiente o brioche, para servir

Instrucciones

1. Enciende la parrilla

Empieza por encender tu parrilla Arteflame. Crea una zona de fuego medio-alto en la superficie plana para que el foie gras se selle rápidamente sin que se cocine demasiado.

2. Preparar el foie gras

Sazona generosamente las lonchas de foie gras con sal y pimienta por ambos lados. Deja reposar el foie gras a temperatura ambiente mientras preparas la fruta.

3. Saltear la fruta

En la placa de cocción del Arteflame, caliente el aceite de oliva o la grasa de pato. Añada las rodajas de manzana y pera, cocinándolas hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas, unos 3-4 minutos por cada lado. Rocíe la miel y el vinagre balsámico sobre la fruta, removiendo para que se impregne bien. Coloque la fruta caramelizada en el borde más frío de la placa para mantenerla caliente.

4. Sellamos el foie gras

Coloque las lonchas de foie gras sazonadas sobre la placa de cocción caliente del Arteflame. Selle cada loncha de 1 a 2 minutos por cada lado, hasta que se dore. El foie gras debe quedar ligeramente crujiente por fuera, pero suave y cremoso por dentro. Tenga cuidado de no cocerlo demasiado, ya que el foie gras se deshace rápidamente. Unte el pan con mantequilla y tuéstelo con la parte untada hacia abajo hasta que esté crujiente.

5. Emplata y sirve

Coloca las rodajas de manzana y pera caramelizadas en un plato para servir. Coloca las rodajas de foie gras selladas sobre la fruta. Decora con tomillo fresco para darle un toque de color y un toque herbal.

6. Servir

Sirva el foie gras a la parrilla inmediatamente con rebanadas de pan crujiente o brioche. El pan es el acompañamiento perfecto para disfrutar del rico y mantecoso foie gras y de la fruta dulce y ácida.

Consejos

• Elija foie gras de alta calidadLa calidad del foie gras es clave para el éxito de este plato. Busque foie gras de primera calidad para obtener la mejor textura y sabor.
• Cocinar rápidamenteEl foie gras se cocina rápidamente, por lo que hay que vigilarlo de cerca para evitar que se cocine demasiado.
• Experimenta con saboresLa fruta se puede variar según la temporada: higos, melocotones o incluso ciruelas funcionan muy bien.

Variaciones de recetas

1. Foie Gras con higos a la parrilla

Reemplace la manzana y la pera con higos frescos, asados ​​hasta caramelizar, y rocíe con una reducción balsámica.

2. Foie Gras con compota de frutos rojos

Sirva el foie gras con una compota de bayas tibia hecha con arándanos, frambuesas y moras, ligeramente endulzada con miel.

3. Foie Gras con reducción de Oporto

Cubra el foie gras sellado con una reducción de vino de Oporto y un toque de azúcar, para obtener una salsa rica y aterciopelada.

4. Foie Gras con Miel de Trufa

Rocíe el foie gras con miel de trufa y sirva con brioche tostado para darle un toque lujoso y aromático.

5.Foie Gras con ensalada de cítricos

Combine el foie gras con una ensalada de cítricos frescos elaborados con naranja, pomelo y menta, agregando un contraste brillante al rico hígado.

Mejores maridajes

• Guarnición: Verduras ligeramente aderezadas o una ensalada sencilla con una vinagreta picante.
• Beber:Un vino dulce como el Sauternes, un champán rico o un Chardonnay con cuerpo.
• Postre:Un sorbete ligero o una tarta de frutas para limpiar el paladar.

Conclusión

Esta receta de Foie Gras a la Parrilla Arteflame es una exquisitez que combina la riqueza del foie gras con los sabores dulces y ácidos de la fruta caramelizada, realzados por el sutil toque ahumado de la parrilla. Un plato que sin duda impresionará y deleitará.