Arteflame Confit de Canard: una versión ahumada del clásico francés

Introducción

El confit de pato es un plato tradicional francés en el que los muslos de pato se cocinan a fuego lento en su propia grasa hasta que quedan tiernos y sabrosos. La parrilla Arteflame aporta un sabor ahumado único, realzando el rico sabor del pato y creando una piel crujiente y dorada. Esta receta le da un toque de lujo a su repertorio de parrilladas, perfecta para una cena especial o para impresionar a sus invitados.

Ingredientes

• 4 patas de pato (muslos y contramuslos adjuntos)
• 4 tazas de grasa de pato (o suficiente para sumergir completamente las patas de pato)
• 4 dientes de ajo machacados
• 1 cucharada de sal kosher
• 1 cucharada de granos de pimienta negra
• 2 ramitas de tomillo fresco
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de romero fresco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Perejil fresco para decorar

Instrucciones

1. Curar las patas de pato

Comience frotando las patas de pato con sal kosher, ajo machacado, pimienta negra, tomillo, romero y laurel. Coloque las patas de pato sazonadas en un plato, cúbralas con film transparente y refrigérelas de 24 a 48 horas. Este proceso de curación realza el sabor y ayuda a ablandar la carne.

2. Enjuague y seque

Después de curar, enjuague las patas de pato con agua fría para eliminar el exceso de sal y condimentos. Séquelas con papel absorbente.

3. Enciende la parrilla

Encienda su parrilla Arteflame, creando una zona de calor moderado en la superficie plana. Coloque una sartén de hierro fundido sobre la superficie plana para derretir la grasa de pato.

4. Cocinar las patas de pato

Una vez derretida la grasa de pato, sumerja los muslos en ella. Deje que se cocinen lentamente en la grasa de pato, en el borde exterior de la placa de cocción, a fuego lento. Cocine de 2,5 a 3 horas, o hasta que el pato esté tierno y se desprenda fácilmente del hueso.

5. Darle un toque crujiente a la piel

Retire los muslos de pato de la grasa y déjelos escurrir sobre una rejilla. Aumente la temperatura en la placa de cocción plana del Arteflame moviendo la sartén más cerca del centro. Añada una cucharada de aceite de oliva a la sartén y coloque los muslos de pato con la piel hacia abajo. Selle el pato hasta que la piel esté dorada y crujiente, aproximadamente de 3 a 5 minutos.

6. Servir

Transfiera los muslos de pato crujientes a una fuente. Decore con perejil fresco y sirva inmediatamente. El confit de pato combina de maravilla con patatas asadas, verduras salteadas o una ensalada sencilla.

Consejos

• Utilice grasa de patoLa grasa de pato es esencial para el proceso de confitado. Aporta un sabor intenso y garantiza que el pato se mantenga jugoso y tierno.
• Cocinar lentamenteLa cocción lenta y a baja temperatura es clave para lograr la textura tierna y que se derrite en la boca del confit de pato tradicional.
• Ahorra la grasa:Después de cocinar, cuele y guarde la grasa de pato para cocinar más adelante: es perfecta para asar papas o saltear verduras.

Variaciones de recetas

1. Confit de pato con glaseado de naranja

Después de dorar el pato, úntalo con un glaseado de naranja elaborado con jugo de naranja, miel y un toque de vinagre balsámico.

2. Confit de pato picante

Añade una pizca de pimienta de cayena o pimentón ahumado al condimento con sal para darle un toque picante sutil.

3. Confit con infusión de hierbas

Utilice una mezcla de hierbas frescas como estragón, salvia y orégano en el proceso de curado para obtener un perfil de sabor más complejo.

4. Confit de Canard con reducción balsámica

Rocíe el pato terminado con una reducción balsámica para lograr un contraste dulce y ácido con el rico pato.

5.Confit de pato con aceite de trufa

Termina el plato con un chorrito de aceite de trufa para añadir una capa extra de lujo y aroma.

Mejores maridajes

• Guarnición:Patatas asadas o espinacas salteadas con ajo
• Beber:Un vino tinto rico como el Pinot Noir o un Burdeos robusto.
• Postre:Crème brûlée o una pera escalfada con sirope de vainilla

Conclusión

Esta receta de Confit de Canard Arteflame es un plato lujoso y sabroso que lleva un clásico francés a la parrilla. El pato cocinado a fuego lento, realzado con un toque ahumado, da como resultado una carne tierna con una piel crujiente y dorada. Perfecto para una ocasión especial o una cena elegante, este plato sin duda impresionará.