Chili con carne de Cincinnati en la parrilla Arteflame

Cincinnati Chili es una versión regional del clásico chili con carne, conocido por su combinación única de especias cálidas como la canela y la pimienta de Jamaica, que se sirve sobre espaguetis y tradicionalmente se cubre con queso, cebollas y frijoles. Cocinarlo en la parrilla Arteflame le agrega una sutil profundidad ahumada, elevando este reconfortante plato a un nuevo nivel.

Ingredientes:

• 2 libras de carne molida
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 4 dientes de ajo picados
• 1 lata (15 onzas) de salsa de tomate
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharadas de chile en polvo
• 2 cucharaditas de canela
• 1 cucharadita de pimienta gorda molida
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
• 2 tazas de caldo de res
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.

Para servir:

• Espaguetis cocidos
• Queso cheddar rallado
• Cebollas cortadas en cubitos
• Frijoles rojos (opcional)
• Galletas de ostras

Instrucciones:

1. Enciende la parrilla Arteflame

Comience por encender su parrilla Arteflame. Sumerja tres servilletas de papel en aceite vegetal, colóquelas en el centro de la parrilla y apile leña encima. Encienda la parrilla y déjela calentar durante unos 20 minutos.

2. Cocinar la carne molida

Coloque una olla de hierro fundido sobre la superficie plana de la parrilla. Agregue aceite vegetal a la olla. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la carne molida y cocine hasta que se dore, desmenuzándola a medida que se cocina. Escurra el exceso de grasa.

3. Saltear las cebollas y el ajo

En la misma olla, agrega las cebollas picadas y saltéalas hasta que estén tiernas y traslúcidas, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Agrega el ajo picado y cocina durante un minuto más.

4. Agregue especias y pasta de tomate

Agregue la pasta de tomate, el chile en polvo, la canela, la pimienta de Jamaica, el comino, el pimentón y la pimienta de cayena (si la usa). Revuelva para combinar, dejando que las especias se tuesten durante aproximadamente 1 o 2 minutos para que liberen sus sabores.

5. Cocine a fuego lento el chile

Vierta la salsa de tomate, el caldo de res, el vinagre de sidra de manzana y el cacao en polvo. Revuelva todo junto y deje que el chile hierva a fuego lento en la parte más fría de la placa de cocción. Cubra parcialmente la olla y cocine durante 1 o 2 horas, revolviendo de vez en cuando, hasta que el chile espese y los sabores se combinen.

6. Sazonar y servir

Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta. Sirva el chili de Cincinnati sobre espaguetis cocidos y cubra con queso cheddar rallado, cebollas picadas y frijoles rojos (si lo desea). Agregue galletas de ostras como acompañamiento para darle un toque tradicional.

Consejos:

• Agregue canela y cacao en polvo:La canela y el cacao en polvo le dan al chili de Cincinnati su sabor característico. ¡No te saltes estos ingredientes clave!
• Cocine a fuego lento y a baja temperatura:Cocinar el chile suavemente en la superficie exterior plana del Arteflame permite que los sabores se desarrollen sin hervir la salsa.
• Sirva al estilo "5-Way":Para disfrutar de la clásica experiencia de Cincinnati, sirva el chili "5-way" con espaguetis, queso, cebollas, frijoles y galletas de ostras.

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Variaciones:

1. Chile picante de Cincinnati:Aumenta la pimienta de cayena para darle un toque extra.
2. Chile de Cincinnati vegetariano:Reemplace la carne molida con una alternativa a base de plantas o lentejas.
3. Chile de pavo de Cincinnati:Cambie la carne molida de res por carne molida de pavo para obtener una versión más magra.
4. Chili de Cincinnati con frijoles:Incorpore los frijoles rojos durante los últimos 15 minutos de cocción si desea un chile más abundante.
5. Chile Chipotle Cincinnati:Agregue chiles chipotle picados a la salsa de adobo para obtener una variación ahumada y picante.

Mejores combinaciones:

• Ensalada o ensalada de col fresca
• Pan de ajo a la parrilla
• Pan de maíz
• Una cerveza ligera o un té helado.