Receta de salsa de carbonara arteflame

Introducción

La salsa carbonara, un clásico cremoso y sabroso, se enriquece aún más con el toque ahumado de la parrilla Arteflame. Esta receta lleva los sabores tradicionales de la cocina italiana a tu experiencia de asado al aire libre. Acompáñala con pasta y tus proteínas favoritas a la parrilla para un plato que deleitará a todos los paladares.

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Ingredientes

• 4 oz de panceta o guanciale (cortada en cubos pequeños)
• 2 yemas de huevo grandes
• 1 huevo entero grande
• 1/2 taza de queso Pecorino Romano recién rallado
• 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
• 1 diente de ajo (opcional, para infusión de sabor)
• Pimienta negra recién molida (al gusto)
• 12 oz de pasta cocida (espaguetis o fettuccine funcionan mejor)

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Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Encienda su parrilla Arteflame colocando servilletas empapadas en aceite vegetal debajo de la leña apilada.
2. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la superficie plana y la rejilla central estén calientes.

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Paso 2: Cocinar la panceta

1. Coloque una sartén de hierro fundido sobre la plancha plana cerca del centro a fuego medio-alto.
2. Añade los cubos de panceta o guanciale y cocínalos hasta que estén crujientes y dorados, removiendo de vez en cuando. Con una espumadera, retíralos de la sartén y resérvalos, dejando la grasa derretida en la sartén.

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Paso 3: Preparar la salsa

1. En un tazón, bata las yemas de huevo, el huevo entero, el Pecorino Romano, el queso parmesano y una cantidad generosa de pimienta negra hasta que quede una mezcla suave.
2. Si lo desea, agregue un diente de ajo picado o ligeramente machacado a la grasa derretida en la sartén durante 1 o 2 minutos para infundir sabor, luego deseche el ajo.

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Paso 4: Combinar con la pasta

1. Añade la pasta cocida directamente a la sartén con la grasa de panceta, removiendo para cubrir las hebras uniformemente. Mueve la sartén a una zona un poco más fría de la parrilla para evitar que los huevos se revuelvan en el siguiente paso.
2. Vierta la mezcla de huevo y queso sobre la pasta, revolviendo vigorosamente hasta obtener una salsa cremosa. El calor de la pasta y la sartén cocinará suavemente los huevos, formando una capa sedosa.

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Paso 5: Agregue la panceta y sirva

1. Vuelva a incorporar la panceta crujiente a la pasta y revuelva para combinar.
2. Transfiera a platos para servir y adorne con Pecorino Romano adicional, una pizca de pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva si lo desea.

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Consejos

• El tiempo es clave: Trabaje rápidamente al combinar la pasta caliente con la mezcla de huevo para crear una salsa cremosa y suave sin revolver.
• Variedad de quesos: Utilice una mezcla de Pecorino Romano y Parmesano para lograr una salinidad y riqueza equilibradas.
• Pasta perfectamente cocida: Reserva un poco de agua de la pasta para aflojar la salsa si queda demasiado espesa.

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Variaciones

1. Carbonara ahumada: Agregue una pizca de pimentón ahumado o use panceta ahumada para darle un toque ahumado.
2. Carbonara vegetariana: Reemplace la panceta con champiñones a la parrilla o calabacín para una opción sin carne.
3. Carbonara de ajo: Mantenga el ajo en la salsa para obtener una infusión de sabor más fuerte.
4. Carbonara picante: Añade hojuelas de chile rojo para darle un toque picante.
5. Carbonara de mariscos: Incorpore camarones o vieiras a la parrilla para darle un toque lujoso.

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Emparejamientos

• Verduras a la parrilla: Sirva con espárragos o calabacines carbonizados para una comida equilibrada.
• Ensalada ligera: Una ensalada de rúcula fresca o de verduras mixtas con vinagreta de limón complementa la riqueza.
• Maridaje de vinos: Maridarlo con un vino blanco fresco como Pinot Grigio o un tinto ligero como Chianti.

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Conclusión

Preparar la salsa carbonara en la parrilla Arteflame combina los sabores ahumados y ricos de la cocina al aire libre con la cremosidad de este clásico italiano. Ya sea como plato único o acompañado con guarniciones a la parrilla, esta receta seguro que encantará a todos.