Arteflame a la parrilla Cantonesa Char siu receta

Introducción

El Char Siu, o cerdo a la barbacoa cantonesa, es un plato dulce, sabroso y ahumado que se realza al cocinarse en la parrilla Arteflame. El calor intenso de la parrilla carameliza la marinada, creando un glaseado carbonizado irresistiblemente delicioso.

Ingredientes

Para el cerdo:

• 2 libras de paleta de cerdo o panceta de cerdo, cortada en tiras largas (de aproximadamente 2 pulgadas de ancho)

Para la marinada:

• 3 cucharadas de salsa hoisin
• 3 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de salsa de ostras
• 1 cucharada de vino Shaoxing o jerez seco
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 2 cucharaditas de polvo de cinco especias
• 2 cucharaditas de jengibre rallado
• 2 dientes de ajo picados
• Unas gotas de colorante alimentario rojo (opcional, para el color tradicional)

Para el glaseado:

• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de salsa de soja

Instrucciones

Paso 1: Marinar el cerdo

1. En un tazón grande, mezcle la salsa hoisin, la miel, la salsa de soja, la salsa de ostras, el vino Shaoxing, el aceite de sésamo, el polvo de cinco especias, el jengibre, el ajo y el colorante alimentario rojo (si lo usa).
2. Añade las tiras de cerdo a la marinada y revuelve para cubrirlas uniformemente.
3. Cubra y refrigere durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche, para obtener el mejor sabor.

Paso 2: Prepare la parrilla Arteflame

1. Encienda la parrilla Arteflame con servilletas empapadas en aceite vegetal bajo la leña. Deje que la parrilla se caliente durante 20 minutos.
2. Coloque la carne de cerdo en la zona exterior más fría de la superficie plana para cocinarla de manera lenta y uniforme.

Paso 3: Asar el cerdo

1. Cocine las tiras de cerdo en la zona más fría de la parrilla durante 15 a 20 minutos, dándoles vuelta ocasionalmente, hasta que estén casi cocidas.
2. Mueva la carne de cerdo a la zona de fuego medio durante 5 a 10 minutos para caramelizar la marinada y desarrollar una ligera tostada.
3. Pincele la carne de cerdo con el glaseado durante los últimos minutos de cocción, dándole la vuelta para cubrir ambos lados.

Paso 4: reposar y cortar

1. Retire la carne de cerdo de la parrilla y déjela reposar durante 5 a 10 minutos.
2. Corte el Char Siu en trozos finos y transfiéralos a una fuente para servir.

Consejos para un Char Siu perfecto

1. Elige el corte adecuado: Utilice paleta de cerdo o panceta de cerdo para lograr un equilibrio entre grasa y ternura.
2. Marinar durante la noche: Dejar marinar la carne de cerdo durante la noche realza su sabor.
3. Cocción lenta primero: Comience en una zona más fría para cocinar la carne de cerdo de manera uniforme antes de caramelizarla.
4. Hilvanar a menudo: Pincele con el glaseado frecuentemente para lograr una capa brillante y sabrosa.

Variaciones

1. Pollo Char Siu: Utilice muslos de pollo deshuesados ​​en lugar de carne de cerdo.
2. Char Siu picante: Agregue pasta de chile o pimiento rojo triturado a la marinada para darle un toque picante.
3. Char Siu vegetariano: Marinar el tofu o el tempeh en la misma salsa.
4. Extra dulce: Añade una cucharada extra de miel al glaseado para obtener un perfil más dulce.
5. Sabor más ahumado: Utilice virutas de madera de manzano o de cerezo para darle un toque ahumado adicional.

Emparejamientos

• Lados: Sirva con arroz al vapor, verduras salteadas o bok choy a la parrilla.
• Bebidas: Marida con té de jazmín, una cerveza fría o un vino blanco afrutado.
• Salsas: Ofrezca adobo adicional como salsa para mojar o sirva con salsa de ciruelas.

Conclusión

El Char Siu cantonés a la parrilla de Arteflame es una obra maestra sabrosa y caramelizada con notas ahumadas que sólo una parrilla puede proporcionar.Este plato es perfecto como pieza central de una cena o como parte de una comida cantonesa más grande.