Receta Arteflame Cacio e Pepe

Introducción

Cacio e Pepe, que significa "queso y pimienta", es un clásico italiano sencillo pero decadente. Cocinar este plato en la parrilla Arteflame le aporta un sutil toque ahumado que realza los sabores cremosos del Pecorino Romano y la pimienta negra molida. Perfecto para una comida rápida y elegante.

Ingredientes

• 12 oz de espaguetis o bucatini
• 1 1/2 tazas de queso Pecorino Romano (finamente rallado)
• 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal (para el agua de la pasta)
• Opcional: Un chorrito de aceite de oliva para servir.

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Enciende tu parrilla Arteflame usando servilletas empapadas en aceite vegetal debajo de la leña y déjala calentar durante unos 20 minutos.
2. Prepara una olla con agua salada para cocinar la pasta. Coloca la olla en el borde plano de la placa de cocina para que hierva.

Paso 2: Cocinar la pasta

1. Añade los espaguetis al agua hirviendo y cocínalos hasta que estén al dente, según las instrucciones del paquete.
2. Reserve aproximadamente 1 1/2 taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.

Paso 3: Preparar la base de la salsa

1. En una sartén grande de hierro fundido, derrita la mantequilla en el borde exterior de la estufa Arteflame.
2. Añade la pimienta negra molida y tuéstala suavemente durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo para que libere su aroma.

Paso 4: Combine la pasta y la salsa

1. Añade la pasta cocida a la sartén con el pimiento tostado y revuelve para cubrir uniformemente.
2. Vierta gradualmente el agua de la pasta reservada, 1/4 de taza a la vez, mientras revuelve la pasta. Esto ayuda a aflojar la mezcla y crear una salsa sedosa.

Paso 5: Agrega el queso y termina

1. Espolvoree el Pecorino Romano rallado sobre la pasta, poco a poco, mientras revuelve continuamente para emulsionar el queso en la salsa.
2. Sigue revolviendo hasta que la pasta esté cubierta con una salsa cremosa y brillante. Agrega más agua de la pasta si es necesario para lograr la consistencia deseada.

Paso 6: Servir

1. Transfiera el Cacio e Pepe a platos para servir y adorne con Pecorino Romano adicional y una pizca de pimienta negra molida.
2. Opcionalmente, rocíe con un toque de aceite de oliva para darle más riqueza.

Consejos

• El agua de la pasta es clave: El agua con almidón ayuda a emulsionar el queso y crear una salsa cremosa.
• Calidad del queso: Utilice Pecorino Romano de alta calidad para obtener el mejor sabor.
• Trabaje rápidamente: Mezcle vigorosamente la pasta con el queso y el agua para evitar que se formen grumos.

Variaciones

1. Trufa Cacio e Pepe: Rocíe con aceite de trufa para darle un toque lujoso.
2. Cacio e Pepe de limón: Añade un chorrito de jugo de limón fresco o ralladura de limón para darle brillo.
3. Cacio e Pepe picante: Incorpore una pizca de hojuelas de chile rojo para darle un toque picante.
4. Ajo Cacio e Pepe: Añade un diente de ajo picado a la mantequilla y tuéstalo antes de añadir la pimienta.
5. Cacio e Pepe con infusión de hierbas: Agregue perejil fresco o tomillo para darle más sabor.

Maridajes

• Ensalada: Una sencilla ensalada de rúcula con vinagreta de limón complementa la riqueza de la pasta.
• Vino: Maridaje con un vino blanco fresco como Pinot Grigio o un tinto ligero como Chianti.
• Pan: Sirva con una rebanada de pan artesanal crujiente para absorber la salsa.

Conclusión

Cocinar Cacio e Pepe en la parrilla Arteflame le aporta a esta receta clásica un sutil toque ahumado, lo que le agrega un toque único a su rico sabor a queso y pimienta. Es un plato simple pero elegante, perfecto para cualquier ocasión.