Receta de marinadas de uso general de uso múltiple

Introducción

Este versátil adobo realza el sabor de carnes, mariscos y verduras, preparándolos para la parrilla con un toque ahumado y sabroso. Preparado en la parrilla Arteflame, el ligero calor al mezclar los ingredientes permite que los sabores se integren a la perfección, creando un adobo intenso y equilibrado.

Ingredientes

• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de salsa de soja
• 2 cucharadas de vinagre balsámico o vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de miel o azúcar moreno
• 2 dientes de ajo (asados, picados)
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para picante)
• 1 cucharada de hierbas frescas (tomillo, romero o perejil picado)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Encienda su parrilla Arteflame colocando servilletas empapadas en aceite vegetal debajo de la leña. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.
2. Coloque una sartén pequeña de hierro fundido en la parrilla para asar suavemente el ajo.

Paso 2: Asar el ajo

1. Ase los dientes de ajo con piel en el borde más frío de la cocina durante 5 a 6 minutos, dándoles vuelta de vez en cuando, hasta que estén tiernos y fragantes.
2. Pelar y picar el ajo una vez enfriado.

Paso 3: Preparar la marinada

1. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, la salsa de soja, el vinagre balsámico y la miel (o azúcar moreno).
2. Agregue el ajo asado, la mostaza de Dijon, el pimentón ahumado, la pimienta negra y la pimienta de cayena (si la usa).
3. Incorpore las hierbas frescas para completar la marinada.

Paso 4: Utilizar la marinada

1. Coloque las proteínas o verduras en una bolsa resellable o en un plato poco profundo.
2. Vierta la marinada sobre los ingredientes, asegurándose de que estén cubiertos de manera uniforme.
3. Marinar en el frigorífico durante los siguientes tiempos:
   • Carne (ternera, cerdo, pollo): 1-4 horas
   • Mariscos: 15-30 minutos
   • Verduras: 30 minutos a 1 hora

Paso 5: Asar a la parrilla y servir

1. Retire los alimentos marinados del refrigerador y déjelos que alcancen la temperatura ambiente para una cocción uniforme.
2. Ase a la parrilla en Arteflame hasta obtener el punto de cocción deseado y disfrute de los sabores infusionados y el aroma ahumado.

Consejos

• Ajustar dulzura: Aumente la miel o el azúcar moreno para obtener una marinada más dulce.
• Mejorar el ahumado: Agregue un chorrito de humo líquido o duplique el pimentón ahumado para obtener un sabor ahumado más pronunciado.
• Equilibrio Acidez: Añade más vinagre o un chorrito de jugo de cítricos para obtener una marinada más picante.

Variaciones

1. Adobo de cítricos: Reemplace el vinagre balsámico con jugo fresco de limón, lima o naranja para obtener un sabor brillante y picante.
2. Adobo picante: Agregue hojuelas de chile rojo o sriracha para darle un toque más picante.
3. Adobo con hierbas: Aumente el consumo de hierbas frescas como perejil, tomillo u orégano para lograr un perfil más herbáceo.
4. Adobo de inspiración asiática: Añade una cucharada de aceite de sésamo y jengibre rallado para darle un toque asiático.
5. Adobo para los amantes del ajo: Duplica el ajo asado para obtener un sabor más intenso.

Emparejamientos

• Carnes: Perfecto para filetes de res, chuletas de cerdo, pechugas o muslos de pollo.
• Mariscos: Ideal para salmón, camarones o vieiras.
• Verduras: Ideal para calabacines, pimientos morrones, espárragos o berenjenas.

Conclusión

Este adobo Arteflame es sencillo, versátil y repleto de sabor. Enriquece tus platos a la parrilla con notas ahumadas, dulces y ácidas, lo que lo convierte en una receta ideal para cualquier ocasión.