Arkansas Sweet Tea-Guaprin Chicker Quarters

Introducción

¡Prepárate para experimentar los intensos y ligeramente dulces sabores de los cuartos de pollo en salmuera de té dulce al estilo Arkansas! Esta receta conserva una jugosidad increíble al sumergir el pollo en salmuera de té dulce antes de sellarlo a más de 500 °C en la parrilla central de Arteflame. Una vez sellados, los cuartos quedan a la perfección en la plancha, con un exterior crujiente y caramelizado, pero tierno y sabroso por dentro. ¡Sigue esta receta para disfrutar del mejor pollo a la parrilla en salmuera de té dulce que jamás hayas probado!

Ingredientes

• 4 cuartos traseros de pollo
• 4 tazas de té dulce (casero o comprado)
• 1/4 taza de sal kosher
• 1/4 taza de azúcar morena
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 4 cucharadas de mantequilla derretida
• Rodajas de limón fresco (para servir)

Instrucciones

Paso 1: Preparar la salmuera

1. En un recipiente grande, combine el té dulce, la sal kosher y el azúcar moreno.
2. Remueve bien hasta que la sal y el azúcar se disuelvan completamente.
3. Sumerja los cuartos de pollo en la salmuera y refrigérelos durante al menos 4 horas o durante la noche.

Paso 2: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
3. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F.

Paso 3: Sazonar el pollo

1. Retire el pollo de la salmuera y séquelo con toallas de papel.
2. Mezcle pimienta negra, ajo en polvo, pimentón ahumado, cebolla en polvo y pimienta de cayena.
3. Frote la mezcla de condimentos uniformemente sobre los cuartos de pollo.

Paso 4: Sellar el pollo

1. Unte la rejilla central de la parrilla con mantequilla.
2. Coloque los cuartos de pollo con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla.
3. Dorar durante 2-3 minutos por lado hasta que se forme una bonita costra.

Paso 5: Terminar de cocinar en la plancha

1. Mueva los cuartos de pollo sellados a la plancha exterior del Arteflame.
2. Cocine, volteándolo ocasionalmente, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 170°F.
3. Retirar de la parrilla cuando la temperatura interna alcance aproximadamente 155 °F (continuará cocinándose hasta 170 °F fuera de la parrilla).

Paso 6: reposar y servir

1. Deje reposar el pollo durante 5 a 10 minutos antes de servir.
2. Rocíe con mantequilla derretida y sirva con rodajas de limón fresco.

Consejos

• Deje el pollo en salmuera durante la noche para obtener un sabor más profundo.
• Para una piel más crujiente, asegúrese de que el pollo esté completamente seco antes de condimentarlo.
• Utilice un termómetro para carne para garantizar que la cocción esté perfecta.
• Siempre cocine el pollo a fuego lento sobre la plancha exterior después de dorarlo para obtener una mejor textura.

Variaciones

1. Glaseado de miel picante: Unte el pollo con un glaseado de miel y cayena justo antes de servir.
2. Mantequilla de hierbas: Mezcle mantequilla derretida con romero fresco y tomillo para darle un toque fragante.
3. Ralladura de cítricos: Agregue ralladura de limón y naranja al condimento para obtener un sabor brillante y ácido.
4. Ahumado en barbacoa: Utilice su condimento para barbacoa favorito y rocíe con salsa de barbacoa para darle un toque ahumado.
5. Arce bourbon: Glasee el pollo con una mezcla de jarabe de arce y bourbon justo antes de servir.

Mejores maridajes

• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla
• frijoles ahumados horneados
• Ensalada de col con aderezo picante
• batatas a la parrilla
• Pan de maíz fresco con mantequilla de miel

Conclusión

Cocinar cuartos de pollo en salmuera de té dulce al estilo Arkansas en la parrilla Arteflame le brinda sabores y texturas inigualables. El sellado a alta temperatura retiene los jugos, mientras que la plancha garantiza un punto de cocción perfecto sin quemarse. ¡Pruebe diferentes variaciones y disfrute de un pollo a la parrilla con calidad de restaurante en casa!