Arkansas crujiente panceta de cerdo a la parrilla

Introducción

Esta panceta de cerdo crujiente a la parrilla Arkansas se cocina a la perfección en la parrilla Arteflame, con un bocado crujiente, caramelizado y tierno. Mediante el método de sellado inverso, garantizamos un sellado perfecto antes de terminar la panceta con su punto de cocción ideal. La alta temperatura de la parrilla Arteflame conserva el sabor, mientras que su superficie plana evita que se queme, convirtiéndola en la mejor experiencia de asado al aire libre.

Ingredientes

• 2 libras de panceta de cerdo cortada en rodajas gruesas
• 2 cucharadas de sal kosher
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (para asar)
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas y enciéndelas.
3. Deje que el fuego se apague durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central de la parrilla alcance 1000 °F y la superficie de cocción alcance la temperatura para asar.

Paso 2: Sazonar la panceta de cerdo

1. En un tazón pequeño, mezcle la sal kosher, la pimienta negra, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el azúcar moreno.
2. Frote generosamente la mezcla de condimentos sobre ambos lados de las rodajas de panceta de cerdo.
3. Deje reposar la panceta de cerdo a temperatura ambiente durante 10 minutos mientras se calienta la parrilla.

Paso 3: Sellar la panceta de cerdo en la rejilla central de la parrilla

1. Coloque las rodajas gruesas de panceta de cerdo directamente sobre la rejilla central de la parrilla para sellarlas inmediatamente a fuego alto.
2. Dorar durante 1-2 minutos por lado hasta que se forme una costra rica y dorada.
3. Mueva inmediatamente las rodajas de panceta de cerdo a la superficie plana para terminar de cocinarlas de manera uniforme.

Paso 4: Asar a fuego lento sobre la superficie plana

1. Añade mantequilla sin sal a la superficie plana cerca de las rodajas de panceta de cerdo.
2. Mueva la panceta de cerdo más cerca de los bordes exteriores de la placa de cocción para cocinarla lentamente.
3. Ase a la parrilla durante 20 a 25 minutos, dándole la vuelta ocasionalmente, hasta que la panceta de cerdo esté crujiente y alcance una temperatura interna de 190 °F.

Paso 5: reposar y servir

1. Retire la panceta de cerdo cuando alcance los 175°F, ya que terminará de cocinarse fuera de la parrilla.
2. Dejar reposar 5 minutos antes de servir.
3. Rocíe con vinagre de sidra de manzana para equilibrar la riqueza.

Consejos

• Utilice rodajas gruesas de panceta de cerdo para lograr una combinación perfecta de textura crujiente y ternura.
• Ajuste las zonas de cocción en la estufa Arteflame para controlar el calor y evitar que los alimentos se cocinen demasiado.
• Deje siempre reposar la carne antes de servir para permitir que los jugos se redistribuyan.

Variaciones

1. Inspirado en Asia:Marine la panceta de cerdo en salsa de soja, miel y jengibre antes de asarla.
2. Glaseado de barbacoa:Unte con su salsa de barbacoa favorita durante los últimos 5 minutos de cocción.
3. Arce bourbon:Agregue jarabe de arce y glaseado de bourbon para lograr un final dulce y ahumado.
4. Cajún picante:Cubra la panceta de cerdo con una mezcla de condimentos cajún para darle un toque atrevido y picante.
5. Hierba de ajo:Frote con ajo picado, romero y tomillo para obtener un sabor fragante y herbáceo.

Mejores maridajes

• Mazorca de maíz a la parrilla
• batatas asadas
• Espárragos a la parrilla
• Ensalada de col con aderezo de sidra de manzana
• Un bourbon ahumado y atrevido o una sidra fresca

Conclusión

Cocinar panceta de cerdo en la parrilla Arteflame conserva un sabor increíble, con un equilibrio perfecto entre textura crujiente y jugosa textura tierna. ¡Esta panceta de cerdo a la parrilla crujiente de Arkansas impresionará a amigos y familiares con sus deliciosos resultados!