Introducción
Disfrute del rico y ahumado sabor de la barbacoa al estilo Arkansas con estas tiernas costillas de cerdo ahumadas con madera de nogal. Con la parrilla Arteflame, logramos costillas perfectamente jugosas y sabrosas al utilizar un sellado a fuego alto en la rejilla central de la parrilla y luego terminarlas a la perfección en la plancha de superficie plana. El humo natural de madera de nogal infunde a la carne una irresistible profundidad de sabor que hace que estas costillas sean verdaderamente auténticas. Siga esta guía paso a paso para obtener costillas con calidad de restaurante en su patio trasero.
Ingredientes
- 2 parrillas de costillas de cerdo
- 2 cucharadas de sal kosher
- 2 cucharadas de pimienta negra
- 2 cucharadas de pimentón ahumado
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 4 cucharadas de mantequilla (para asar)
- Troncos de madera de nogal (para ahumar)
Instrucciones
Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame
- Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
- Apila troncos de madera de nogal sobre las servilletas.
- Enciende las servilletas y deja que la parrilla alcance la temperatura adecuada, aproximadamente 20 minutos.
Paso 2: Preparar las costillas
- Seque las costillas con toallas de papel.
- Retire la membrana de la parte posterior de las costillas.
- Mezcle todos los ingredientes del aliño seco en un bol.
- Cubre generosamente ambos lados de las costillas con el aderezo seco.
Paso 3: Dorar las costillas en la rejilla central de la parrilla.
- Coloque las costillas con la carne hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla.
- Dorar durante 2 minutos por lado para conservar los jugos.
- Retirar del centro y colocar sobre la encimera plana.
Paso 4: Asar a fuego lento sobre la superficie plana
- Mueva las costillas a la parte más fría de la estufa.
- Añade mantequilla debajo de las costillas para realzar el sabor.
- Cierre ligeramente las costillas para retener la humedad y déjelas cocinar durante aproximadamente 2,5 horas, dándoles la vuelta de vez en cuando.
Paso 5: Reposar y servir
- Retire las costillas cuando estén 15 °F por debajo de la temperatura deseada (objetivo 195 °F en el interior).
- Déjalos reposar durante 10 a 15 minutos antes de cortarlos.
- ¡Servir y disfrutar!
Consejos
- Deje que las costillas alcancen temperatura ambiente antes de asarlas para que se cocinen de manera uniforme.
- Apunte siempre a una temperatura interna de 195 °F para lograr una carne tierna al desmenuzarse.
- Utilice madera de nogal para obtener un auténtico sabor a barbacoa de Arkansas.
- Ten paciencia: ¡unas buenas costillas llevan tiempo!
Variaciones
- Costillas picantes cajún:Agregue 1 cucharada de pimienta cayena y 1 cucharada de condimento cajún para darle un toque picante.
- Costillas glaseadas con miel:Pintar con miel y mantequilla durante los últimos 30 minutos de cocción.
- Costillas a la barbacoa con mostaza:Cubra las costillas con mostaza amarilla antes de aplicar el condimento seco.
- Costillas de inspiración asiática:Agregue 1 cucharada de polvo de cinco especias y pincele con glaseado de soja.
- Costillas de cerdo con azúcar morena y arce:Reemplace el azúcar moreno con jarabe de arce para obtener una dulzura rica.
Conclusión
Con la parrilla Arteflame, estas costillas de cerdo ahumadas con madera de nogal de Arkansas quedan perfectamente jugosas y con un delicioso sabor ahumado. La combinación de cocción a fuego alto y cocción lenta en la placa de cocción plana garantiza el máximo sabor y ternura. Siga estos pasos para disfrutar de una experiencia de barbacoa que impresionará a familiares y amigos.
Las mejores combinaciones
- Ensalada de col con aderezo picante de vinagre de sidra de manzana
- Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla
- Frijoles ahumados horneados cocinados directamente en la plancha
- Jalapeños en escabeche para darle un toque picante
- Un vaso de té helado dulce o una cerveza artesanal fría.
