Arkansas a la parrilla de venado a la parrilla

Introducción

El lomo de venado a la parrilla es un plato sabroso y tierno que realza el sabor natural de la carne magra de venado. Con la parrilla Arteflame, logramos un sellado perfecto, digno de un asador, a más de 530 °C, conservando los jugos antes de terminarlo a la perfección en la placa de cocción. Este método garantiza sabores suculentos, ricos y ahumados, perfectos para cualquier banquete al aire libre.

Ingredientes

• 2 libras de lomo de venado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de salsa Worcestershire

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
4. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.

Paso 2: Marinar el lomo de venado

1. En un bol, mezcle la mantequilla, el ajo, el romero, el tomillo, la sal, la pimienta negra, el pimentón ahumado, la mostaza de Dijon y la salsa Worcestershire.
2. Frote generosamente la marinada sobre el lomo de venado.
3. Déjalo reposar al menos 30 minutos para que absorba los sabores.

Paso 3: Sellar la carne de venado

1. Coloque el lomo de venado sobre la rejilla central de la parrilla.
2. Dore cada lado durante aproximadamente 1 a 2 minutos hasta que se forme una costra de color marrón oscuro.

Paso 4: Dorar a la perfección

1. Mueva la carne de venado sellada a la superficie plana de cocción Arteflame.
2. Cocine hasta que la temperatura interna alcance 125°F para un término medio.
3. Retirar de la parrilla cuando la temperatura interna sea de 110 °F para tener en cuenta la cocción remanente.

Paso 5: reposar y servir

1. Deje reposar la carne de venado durante 10 minutos antes de cortarla.
2. Cortar a contrapelo y servir inmediatamente.

Consejos

• Deje que la carne alcance la temperatura ambiente antes de asarla para que se cocine de manera uniforme.
• Utilice un termómetro para carne para garantizar que la cocción esté perfecta.
• Para obtener un sabor más ahumado, agregue madera de nogal o roble al fuego.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite de oliva para realzar el sabor.

Variaciones

1. Cajún picante: Agregue 1 cucharadita de pimienta de cayena y 1 cucharadita de pimentón ahumado para darle un toque picante.
2. Mantequilla de ajo: Unte la carne con mantequilla de ajo derretida durante todo el tiempo que la asa.
3. Glaseado balsámico: Rocíe con una reducción balsámica antes de servir para obtener un sabor dulce y ácido.
4. Arce bourbon: Marinar la carne de venado en jarabe de arce y bourbon para obtener un sabor rico y ahumado.
5. Fusión asiática: Utilice salsa de soja, jengibre y aceite de sésamo para darle un toque único.

Mejores maridajes

• Espárragos a la parrilla
• Puré de batata
• coles de Bruselas asadas
• Vino tinto (Cabernet Sauvignon o Malbec)
• Champiñones con mantequilla de ajo

Conclusión

Asar lomo de venado en la parrilla Arteflame ofrece un sabor y una ternura inigualables. Al usar el método de sellado a alta temperatura seguido del sellado inverso, la carne se mantiene jugosa y llena de sabor. Pruebe diferentes variaciones para darle un toque especial a su plato.