Arkansas ennegreció el pez rojo en la parrilla

Introducción

El bacalao ennegrecido de Arkansas es un plato intenso y sabroso que realza lo mejor del pescado fresco. La parrilla Arteflame realza esta receta, dándole a los filetes un sellado crujiente, digno de un restaurante, a la vez que los mantiene jugosos por dentro. La clave está en usar la rejilla central a 535 °C para lograr una corteza perfecta y luego terminar de cocinar los filetes suavemente sobre la placa de cocción. Cocinar todo en la plancha garantiza un sellado uniforme sin quemarse. ¡Prepárese para un festín delicioso, ahumado y picante, hecho completamente en Arteflame!

Ingredientes

• 4 filetes de gallineta nórdica, con piel
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca
• Gajos de limón (para servir)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame para asar

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña encima de las servilletas empapadas y enciende el papel.
3. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F.

Paso 2: Preparar el condimento ennegrecido

1. En un tazón pequeño, mezcle el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano seco, la pimienta de cayena, la pimienta negra, la sal, el tomillo seco y la pimienta blanca.
2. Revuelva bien para combinar hasta obtener una mezcla de condimentos ennegrecidos y sabrosos.

Paso 3: Sazonar los filetes de gallineta nórdica

1. Seque los filetes de pescado rojo con una toalla de papel.
2. Unte cada filete con mantequilla derretida por ambos lados.
3. Cubra generosamente cada filete con el condimento ennegrecido.

Paso 4: Sellar el gallineta nórdica en la rejilla de la parrilla

1. Coloque los filetes con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla. Déjelos dorar durante 2 minutos sin moverlos.
2. Dale la vuelta a los filetes y dóralos durante 1 o 2 minutos más hasta que se forme una costra crujiente y ennegrecida.

Paso 5: Termine de cocinar en la encimera plana

1. Mueva con cuidado los filetes hacia la superficie plana más cercana al borde exterior.
2. Cocine durante otros 3-5 minutos hasta que la temperatura interna alcance 135°F.
3. Retire el pescado rojo de la parrilla cuando alcance los 120 °F, ya que continuará cocinándose a la perfección fuera de la parrilla.

Paso 6: Sirve y disfruta

1. Transfiera el pescado rojo a una fuente para servir.
2. Exprime jugo de limón fresco por encima.
3. Sirva inmediatamente con sus acompañamientos a la parrilla favoritos.

Consejos

• Utilice únicamente filetes de pescado rojo frescos para obtener el mejor sabor y textura.
• Deje que la parrilla alcance la temperatura máxima antes de colocar el pescado sobre la rejilla para lograr una corteza perfecta.
• Untar los filetes con mantequilla realza el sabor y ayuda a que el condimento se adhiera.
• Mueva el pescado con cuidado para evitar romper los filetes.
• Vigile la temperatura interna para evitar que se cocine demasiado.

Variaciones

1. Pez rojo cajún picante:Aumente la pimienta de cayena a 2 cucharaditas y agregue 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado.
2. Pescado rojo con hierbas y limón:Reducir el pimentón, añadir la ralladura de limón y 1 cucharada de perejil fresco picado.
3. Pescado rojo con mantequilla de ajo:Unte los filetes con mantequilla de ajo derretida adicional antes de servir.
4. Pescado rojo ahumado con chipotle:Cambie el pimentón ahumado por chipotle en polvo y agregue una pizca de jugo de limón.
5. Pescado rojo ennegrecido con mantequilla de miel:Mezcle 1 cucharada de miel con mantequilla derretida antes de untarla sobre los filetes.

Mejores maridajes

• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla de ajo
• Espárragos ahumados a la parrilla
• Papas al limón carbonizadas
• Aguacate a la plancha con sal marina
• Ensalada de col fresca con aderezo picante

Conclusión

Cocinar gallineta nórdica ennegrecida de Arkansas en la parrilla Arteflame garantiza un plato perfectamente sellado, tierno y sabroso. La combinación de sellado a 535 °C y cocción en la placa de cocción plana conserva la jugosidad del pescado, ofreciéndole una comida con calidad de restaurante en casa. ¡Disfrute experimentando con diferentes variaciones y acompáñelo con deliciosas guarniciones a la parrilla para un festín completo!