Lomo de venado a la parrilla de Arkansas

Introducción

El lomo de venado a la parrilla es un plato tierno y sabroso que resalta el sabor natural de la carne de venado magra. Al usar la parrilla Arteflame, logramos un dorado perfecto de calidad de restaurante de carnes a más de 1000 °F, conservando los jugos antes de terminar a la perfección en la superficie de cocción plana. Este método garantiza los sabores más suculentos, ricos y ahumados, perfectos para cualquier banquete al aire libre.

Ingredientes

• Lomo de venado de 2 libras
• 2 cucharadas de mantequilla
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de salsa Worcestershire

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
4. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.

Paso 2: Marinar la espalda de venado

1. En un bol, mezcle la mantequilla, el ajo, el romero, el tomillo, la sal, la pimienta negra, el pimentón ahumado, la mostaza de Dijon y la salsa Worcestershire.
2. Frote generosamente la marinada sobre el lomo de venado.
3. Déjalo reposar al menos 30 minutos para que absorba los sabores.

Paso 3: Dorar la carne de venado

1. Coloque el lomo de venado sobre la rejilla central de la parrilla.
2. Dorar cada lado durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que se forme una costra de color marrón oscuro.

Paso 4: Dorar a la perfección

1. Mueva la carne de venado chamuscada a la encimera plana Arteflame.
2. Cocine hasta que la temperatura interna alcance los 125 °F para que quede a punto medio.
3. Retirar de la parrilla cuando la temperatura interna sea de 110 °F para tener en cuenta la cocción remanente.

Paso 5: Reposar y servir

1. Deje reposar la carne de venado durante 10 minutos antes de cortarla.
2. Cortar en sentido contrario a las fibras y servir inmediatamente.

Consejos

• Deje que la carne alcance temperatura ambiente antes de asarla para que se cocine de manera uniforme.
• Utilice un termómetro para carne para garantizar un punto de cocción preciso.
• Para obtener un sabor más ahumado, agregue madera de nogal o roble al fuego.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite de oliva para realzar el sabor.

Variaciones

1. Cajún picante: Agregue 1 cucharadita de pimienta de cayena y 1 cucharadita de pimentón ahumado para darle un toque picante.
2. Mantequilla de ajo: Unte la carne con mantequilla de ajo derretida durante todo el tiempo que dure la parrilla.
3. Glaseado balsámico: Rocíe con una reducción balsámica antes de servir para obtener un sabor dulce y ácido.
4. Arce bourbon: Marinar la carne de venado en jarabe de arce y bourbon para obtener un sabor rico y ahumado.
5. Fusión asiática: Utilice salsa de soja, jengibre y aceite de sésamo para darle un toque único.

Conclusión

Asar lomo de venado en la parrilla Arteflame brinda un sabor y una ternura inigualables. Al utilizar el método de sellado a alta temperatura seguido del sellado inverso, la carne permanece jugosa y llena de sabor. Pruebe diferentes variaciones para agregarle un toque interesante a su plato.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la parrilla
• Puré de batata
• Coles de Bruselas asadas
• Vino tinto (Cabernet Sauvignon o Malbec)
• Champiñones con mantequilla de ajo