Introducción
Estas chuletas de cerdo con mantequilla de manzana y salvia son ricas, sabrosas y perfectas para el otoño. La dulzura de la mantequilla de manzana combina maravillosamente con la salvia terrosa, creando un glaseado sabroso que complementa las jugosas chuletas de cerdo. Asadas a la parrilla en Arteflame, estas chuletas de cerdo quedan perfectamente doradas con un toque de sabor ahumado.
Ingredientes
- 4 chuletas de cerdo con hueso, de aproximadamente 1 pulgada de grosor
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de mantequilla de manzana
- 1 cucharada de salvia fresca picada (o 1 cucharadita de salvia seca)
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- Hojas de salvia fresca para decorar
Instrucciones
Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame
- Enciende la llama del arte Encienda la parrilla colocando tres servilletas de papel empapadas en aceite en la caja de fuego, apilando leña encima y encendiéndola. Deje que se caliente durante unos 20 minutos, asegurándose de que la rejilla central alcance una temperatura alta para quemar.
Paso 2: Sazonar y dorar las chuletas de cerdo
- Sazona ambos lados de las chuletas de cerdo. con sal y pimienta.
- Pincel de aceite de oliva sobre las chuletas de cerdo, luego dórelas en la rejilla central de la parrilla durante 2 a 3 minutos por cada lado hasta que formen una costra de color marrón dorado. Páselas a la plancha plana exterior para terminar de cocinarlas hasta que la temperatura interna alcance los 145 °F. Retire del fuego y déjelas reposar.
Paso 3: Prepara el glaseado de mantequilla de manzana y salvia
- En una sartén pequeña sobre la planchaDerretir la mantequilla. Añadir la salvia picada y cocinar durante 1-2 minutos hasta que desprenda un aroma agradable.
- Agregue la mantequilla de manzana, la mostaza de Dijon y el vinagre de sidra de manzana. a la sartén, revolviendo para mezclar. Deje que el glaseado hierva a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que espese un poco.
Paso 4: Glasear las chuletas de cerdo
- Pincele el glaseado de mantequilla de manzana y salvia. sobre las chuletas de cerdo, cubriendo generosamente cada lado. Deje reposar las chuletas en la plancha durante un minuto o dos, para que el glaseado se asiente ligeramente.
Paso 5: Servir y decorar
- Emplata las chuletas de cerdo y decorar con hojas de salvia fresca para una presentación hermosa y aromática.
Consejos
- Equilibrar el dulzor: Ajuste la cantidad de vinagre de sidra de manzana en el glaseado para equilibrar la dulzura de la mantequilla de manzana.
- Evite cocinar demasiado: Retire las chuletas de cerdo del fuego a una temperatura interna de 145 °F y déjelas reposar para obtener la mejor textura.
- Consistencia de la mantequilla de manzana: Si la mantequilla de manzana es demasiado espesa, agregue un chorrito de jugo de manzana o agua para diluirla un poco.
Conclusión
Las chuletas de cerdo con mantequilla de manzana y salvia son una delicia inspirada en el otoño que combina sabores dulces, salados y terrosos. Al asarlas en la parrilla Arteflame, adquieren una corteza caramelizada perfecta y el glaseado de manzana y salvia hace que cada bocado sea inolvidable.
Variaciones
- Glaseado de manzana y miel: Reemplace la mostaza de Dijon con una cucharada de miel para obtener un glaseado más dulce.
- Glaseado de manzana ahumada: Añade una pizca de pimentón ahumado al glaseado para darle una profundidad ahumada.
- Mantequilla de manzana y arce: Sustituya la mantequilla de manzana con jarabe de arce para obtener una dulzura más profunda y rica.
- Glaseado de ajo y salvia: Añade ajo picado al glaseado para darle un toque extra sabroso.
- Glaseado de manzana picante: Añade una pizca de pimienta de cayena al glaseado para darle un toque picante.
Sugerencias de maridaje
Sirva las chuletas de cerdo con mantequilla de manzana y salvia con:
- Patatas dulces asadas o puré de patatas
- Coles de Bruselas o judías verdes a la plancha
- Ensalada de rúcula fresca con rodajas de manzana.
- Un vaso de Chardonnay o sidra de manzana fuerte
