Mantequilla de manzana y chuletas de cerdo de salvia en la parrilla Arteflame

Introducción

Estas chuletas de cerdo con mantequilla de manzana y salvia son ricas, sabrosas y perfectas para el otoño. El dulzor de la mantequilla de manzana combina a la perfección con el toque terroso de la salvia, creando un glaseado delicioso que complementa las jugosas chuletas. Asadas en el Arteflame, estas chuletas de cerdo quedan perfectamente selladas con un toque ahumado.

Ingredientes

• 4 chuletas de cerdo con hueso, de aproximadamente 1 pulgada de grosor
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de mantequilla de manzana
• 1 cucharada de salvia fresca picada (o 1 cucharadita de salvia seca)
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• Hojas de salvia fresca, para decorar

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Enciende la Arteflame Para asar, coloque tres servilletas de papel empapadas en aceite en la caja de fuego, apile leña encima y enciéndala. Deje calentar durante unos 20 minutos, asegurándose de que la rejilla central alcance una temperatura alta para sellar.

Paso 2: Sazonar y dorar las chuletas de cerdo

2. Sazona ambos lados de las chuletas de cerdo. con sal y pimienta.
3. Aceite de oliva para pincel Sobre las chuletas de cerdo, dorarlas en la rejilla central de la parrilla durante 2-3 minutos por cada lado hasta que se doren. Pasarlas a la plancha exterior para terminar de cocinarlas hasta que la temperatura interna alcance los 63 °C. Retirarlas del fuego y dejarlas reposar.

Paso 3: Prepara el glaseado de mantequilla de manzana y salvia

4. En una sartén pequeña sobre la planchaDerretir la mantequilla. Agregar salvia picada y cocinar durante 1-2 minutos hasta que desprenda aroma.
5. Agregue la mantequilla de manzana, la mostaza de Dijon y el vinagre de sidra de manzana. A la sartén, revolviendo para mezclar. Deje que el glaseado se cocine a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que espese un poco.

Paso 4: Glasear las chuletas de cerdo

6. Pincele el glaseado de mantequilla de manzana y salvia. Sobre las chuletas de cerdo, cubriéndolas generosamente por cada lado. Deja reposar las chuletas en la plancha un par de minutos para que el glaseado se endurezca ligeramente.

Paso 5: Servir y decorar

7. Emplata las chuletas de cerdo y decorar con hojas de salvia fresca para una presentación hermosa y aromática.

Consejos

• Equilibrar el dulzor: Ajuste la cantidad de vinagre de sidra de manzana en el glaseado para equilibrar la dulzura de la mantequilla de manzana.
• Evite cocinar demasiado: Retire las chuletas de cerdo del fuego a una temperatura interna de 145°F y déjelas reposar para obtener la mejor textura.
• Consistencia de la mantequilla de manzana: Si la mantequilla de manzana está demasiado espesa, agregue un chorrito de jugo de manzana o agua para diluirla un poco.

Variaciones

1. Glaseado de manzana y miel: Reemplace la mostaza de Dijon con una cucharada de miel para obtener un glaseado más dulce.
2. Glaseado de manzana ahumada: Añade una pizca de pimentón ahumado al glaseado para darle una profundidad ahumada.
3. Mantequilla de manzana y arce: Sustituya la mantequilla de manzana con jarabe de arce para obtener una dulzura más profunda y rica.
4. Glaseado de ajo y salvia: Añade ajo picado al glaseado para darle un toque extra sabroso.
5. Glaseado de manzana picante: Añade una pizca de pimienta de cayena al glaseado para darle un toque picante.

Sugerencias de maridaje

Sirva las chuletas de cerdo con mantequilla de manzana y salvia con:

• Patatas dulces asadas o puré de patatas
• Coles de Bruselas o judías verdes a la parrilla
• Ensalada de rúcula fresca con rodajas de manzana.
• Una copa de Chardonnay o sidra de manzana fuerte

Conclusión

Las chuletas de cerdo con mantequilla de manzana y salvia son una delicia otoñal que combina sabores dulces, salados y terrosos. Asadas a la parrilla en Arteflame, adquieren una corteza caramelizada perfecta, y el glaseado de manzana y salvia hace que cada bocado sea inolvidable.