Salmón ahumado a la parrilla de Alaska en Arteflame

Introducción

Experimente el rico sabor mantecoso de la trucha ártica de Alaska con un equilibrio perfecto de ahumado suave y sellado a fuego alto. Con la parrilla Arteflame, conservamos los jugos con un sellado de calidad de restaurante de carne a 1000 °F en la rejilla central de la parrilla, luego terminamos de cocinar suavemente el pescado en la superficie de cocción plana para obtener un plato increíblemente tierno y sabroso.

Ingredientes

• 2 filetes de trucha ártica de Alaska
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1 puñado pequeño de astillas de madera para ahumar suavemente
• Gajos de limón para decorar

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en aceite en la parrilla.
3. Apila leña sobre las servilletas.
4. Enciende el papel y deja que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la parrilla esté lista.

Paso 2: Sazonar y ahumar la trucha ártica

1. Frote los filetes de trucha ártica con mantequilla derretida.
2. Condimentar con sal, pimienta, pimentón ahumado y ajo en polvo.
3. Añade un pequeño puñado de astillas de madera cerca del fuego para crear un ligero sabor ahumado.
4. Coloque los filetes en el borde exterior de la placa de cocción, dejándolos absorber el humo durante unos 5 minutos.

Paso 3: Dorar el carbón en la rejilla central de la parrilla

1. Mueva los filetes a la rejilla central de la parrilla.
2. Dorar durante 2 minutos por lado, conservando los jugos.

Paso 4: Terminar la superficie de cocción plana

1. Mueva los filetes a la plancha plana, más cerca del borde para obtener un calor más suave.
2. Cocine durante 3 a 4 minutos más hasta que alcancen una temperatura interna de 125 °F.

Paso 5: Reposar y servir

1. Retire los filetes cuando estén a 110°F, ya que continuarán cocinándose hasta alcanzar los 125°F.
2. Déjalos reposar durante 5 minutos.
3. Decorar con rodajas de limón y servir.

Consejos

• Para obtener aún más sabor, rocíe el carbón con mantequilla mientras lo termina en la plancha.
• Utilice virutas de madera de cítricos para obtener un sabor ahumado ligeramente dulce.
• Vigile atentamente la temperatura interna para evitar que se cocine demasiado.

Variaciones

1. Char picante cajún: Reemplace el pimentón con condimento cajún y agregue una pizca de cayena.
2. Carbón de limón con hierbas: Utilice romero fresco y tomillo junto con ralladura de limón en el condimento.
3. Carbonilla con mantequilla de ajo: Mezcle el ajo picado con la mantequilla derretida antes de rociar.
4. Char glaseado asiático: Pincele con un glaseado de salsa de soja, miel y jengibre antes de dorarlo.
5. Carbón ahumado con arce: Rocíe con jarabe de arce y use virutas de madera de nuez para obtener un sabor rico.

Conclusión

Asar trucha ártica de Alaska en el Arteflame da como resultado una combinación inigualable de crocancia y jugosidad. El ahumado suave le agrega profundidad a su rico sabor natural. Pruebe esta receta e impresione a sus invitados.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la plancha con mantequilla
• Rodajas de limón carbonizadas
• Patatas baby asadas
• Vino blanco ligero como el Sauvignon Blanc
• Ensalada fresca de huerta con vinagreta de cítricos