Brochetas de alce a la parrilla con arándanos y salsa barbacoa de Alaska

Introducción

La carne de alce aporta un sabor intenso y profundo a estas brochetas inspiradas en Alaska, que se vuelven aún mejores con un glaseado de arándanos a la barbacoa. La parrilla Arteflame nos permite lograr un dorado perfecto con calidad de restaurante de carnes a 1000 °F en la rejilla central de la parrilla, conservando todos los jugos antes de terminar las brochetas a la perfección en la superficie de cocción plana. Con solo unos pocos ingredientes, impresionarás a tus invitados con este plato único y sabroso cocinado completamente a fuego abierto. ¡Comencemos a asar!

Ingredientes

• 2 libras de carne de alce, cortada en cubos de 1 pulgada
• 1 taza de arándanos frescos
• ½ taza de salsa barbacoa
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de mantequilla (para asar)
• Brochetas de madera o metal

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas aceitadas en la parrilla y apila leña sobre ellas.
3. Enciende las servilletas y deja que la leña arda durante unos 20 minutos hasta que la parrilla esté lista.

Paso 2: Prepara la salsa barbacoa de arándanos

1. Sobre una superficie plana, triture los arándanos con una espátula.
2. Agregue salsa barbacoa, miel, vinagre balsámico y pimentón ahumado directamente sobre la estufa.
3. Mezclar y reducir hasta que la salsa espese.
4. Mueva la salsa a una zona más fría para mantenerla caliente.

Paso 3: Preparar y dorar las brochetas de alce

1. Ensarte los cubos de carne de alce en las brochetas.
2. Condimentar generosamente con sal y pimienta.
3. Añade mantequilla a la rejilla central de la parrilla.
4. Dorar las brochetas en la rejilla central de la parrilla a 1000 °F durante 1 a 2 minutos por lado para conservar los jugos.

Paso 4: Termine de cocinar en la encimera plana

1. Mueva las brochetas a la superficie plana.
2. Glasear generosamente con la salsa barbacoa de arándanos.
3. Cocine, volteando ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance 15 °F por debajo del punto de cocción deseado.
4. Retirar de la parrilla y dejar reposar durante 5 minutos.

Consejos

• Deje reposar la carne de alce después de cocinarla para que los jugos se redistribuyan.
• Utilice brochetas de madera mojadas en agua para evitar que se quemen.
• Ajuste la ubicación de la encimera para obtener zonas de calor óptimas.

Variaciones

1. Glaseado de arce picante:Cambie la miel por jarabe de arce y agregue hojuelas de chile para lograr un equilibrio dulce-picante.
2. Glaseado de mostaza picante:Reemplace los arándanos con mostaza de Dijon y un chorrito de vinagre de sidra de manzana.
3. Infusión de ajo:Agregue ajo picado y romero fresco a la salsa barbacoa.
4. Brochetas de cáscara de cítricos:Agregue ralladura de naranja y un chorrito de lima fresca para obtener sabores brillantes y picantes.
5. Glaseado con infusión de bourbon:Mezcle un chorrito de bourbon en la salsa barbacoa para obtener una profundidad de caramelo ahumado.

Conclusión

Asar carne de alce en la parrilla Arteflame realza sabores increíbles, y el glaseado de arándanos a la barbacoa lo complementa a la perfección. Impresione a sus invitados con estas brochetas jugosas y perfectamente cocinadas, preparadas con las mejores técnicas de asado al aire libre. ¡Disfrute del encanto rústico de la parrilla de Alaska con estas deliciosas brochetas!

Las mejores combinaciones

• Patatas dulces a la plancha con mantequilla y canela
• Mazorca de maíz carbonizada con mantequilla de pimentón ahumado
• Ensalada de arroz salvaje con arándanos y nueces
• Un vino tinto atrevido, como el Zinfandel o el Malbec.