Alabama Pit BBQ Beef Costs on the Arteflame Grill

Introducción

Las costillas de res estilo Alabama Pit BBQ son la personificación de la parrilla sureña. Con un sabroso adobo seco, estas costillas se sellan primero a 535 °C en la rejilla central de la parrilla Arteflame para conservar sus jugos. Luego, se cocinan a fuego lento en la plancha para lograr esa textura tierna que se derrite en la boca. ¡Enciende tu parrilla y disfruta de esta inolvidable experiencia de barbacoa!

Ingredientes

• 2 parrillas de costillas de res
• 2 cucharadas de sal kosher
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• Madera para fuego (preferiblemente roble o nogal)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en el centro de la parrilla.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciéndelas.
4. Espere unos 20 minutos para que la parrilla alcance la temperatura de cocción.

Paso 2: Preparar las costillas

1. Retire la membrana de la parte posterior de las costillas.
2. Seque las costillas con toallas de papel.
3. En un bol, mezcle la sal, la pimienta negra, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta de cayena y el azúcar moreno.
4. Sazona generosamente las costillas con el condimento por ambos lados.

Paso 3: Sellar las costillas

1. Coloque las costillas en la rejilla central de la parrilla a fuego alto (1000 °F) durante 2 minutos por lado para crear una corteza sabrosa.
2. Utilice pinzas para darles la vuelta con cuidado para evitar romper la corteza.

Paso 4: Cocine a fuego lento en la plancha

1. Mueva las costillas a la superficie plana, más cerca del borde exterior, donde el calor es más bajo.
2. Añade mantequilla a la plancha y coloca las costillas con la carne hacia abajo.
3. Déjalos cocinar durante aproximadamente 2,5 a 3 horas, dándoles la vuelta de vez en cuando.
4. Utilice un termómetro para carne y retire las costillas cuando alcancen una temperatura interna de 195 °F.

Paso 5: reposar y servir

1. Deje reposar las costillas unos 15 minutos para conservar los jugos.
2. Cortar entre los huesos y servir.

Consejos

• Utilice madera de roble o nogal para obtener un sabor ahumado tradicional.
• Cocine más abajo, cerca del borde de la plancha, para evitar que se queme.
• Deje reposar la carne para que se mantenga jugosa.
• Para darle más sabor, rocíe las costillas con mantequilla durante la cocción.

Variaciones

• Costillas picantes de Alabama:Agregue cayena adicional y un toque de salsa picante antes de servir.
• Costillas glaseadas con miel:Unte las costillas con miel en los últimos 30 minutos para obtener un glaseado dulce.
• Costillas con infusión de hierbas:Agregue romero y tomillo al condimento para obtener un sabor terroso.
• Costillas BBQ con mostaza:Cubra las costillas con mostaza amarilla antes de aplicar el condimento para darle un toque picante.
• Costillas con mantequilla de ajo:Derretir la mantequilla de ajo y pincelar con ella las costillas mientras reposan.

Las mejores combinaciones

• Ensalada de col
• Macarrones con queso a la parrilla
• frijoles horneados a la barbacoa
• Mazorca de maíz a la parrilla
• Té dulce frío o una cerveza fría

Conclusión

Estas costillas de res a la barbacoa Alabama Pit ofrecen un sabor ahumado inigualable con un sellado al estilo texano y un condimento sureño. ¡Perfecciona tus habilidades asadoras con esta receta imprescindible!