Alabama Peach Bourbon Glazed DeLin

Introducción

Enciende tu parrilla Arteflame para preparar este delicioso lomo de cerdo glaseado con bourbon y durazno al estilo Alabama. Sellar el cerdo en la rejilla central, caliente como un rayo, retiene los jugos y crea una corteza increíble. La técnica de sellado inverso garantiza un punto de cocción perfecto, mientras que el rico glaseado de bourbon y durazno caramelizado realza sus profundos sabores ahumados y dulces. ¡Cocina todo directamente en la plancha para un festín a la parrilla definitivo!

Ingredientes

• 2 solomillos de cerdo
• 2 tazas de duraznos frescos, cortados en cubitos
• 1/2 taza de bourbon
• 1/4 taza de azúcar morena
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña encima de las servilletas y enciéndelas.
3. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que esté caliente y lista para cocinar.

Paso 2: Preparar el glaseado de melocotón y bourbon

1. En la plancha plana, derrita la mantequilla y agregue los duraznos.
2. Cocine hasta que se ablanden, luego agregue el azúcar moreno, el bourbon, la mostaza de Dijon, el vinagre de sidra de manzana, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra.
3. Deje que el glaseado hierva a fuego lento y espese durante unos 5 minutos, luego muévalo al lado más frío de la plancha.

Paso 3: Sellar el lomo de cerdo

1. Sazona los filetes de cerdo con sal, pimienta y pimentón ahumado.
2. Colóquelos en la rejilla central de la parrilla y dórelos por todos lados durante 2 a 3 minutos por cada lado hasta que se forme una costra dorada.

Paso 4: Dorar el lomo al revés

1. Mueva los filetes sellados a la superficie plana, más cerca del borde exterior, donde el calor es más bajo.
2. Unte frecuentemente la carne de cerdo con el glaseado de durazno y bourbon, permitiendo que se caramelice.
3. Cocine hasta que la temperatura interna alcance los 135 °F (para término medio) o 145 °F (para término medio).

Paso 5: reposar y servir

1. Retire la carne de cerdo 15 °F por debajo del punto de cocción deseado (120 °F para término medio, 130 °F para término medio), permitiendo que la cocción restante la termine.
2. Déjelo reposar durante 10 minutos, luego córtelo en rodajas y sírvalo con más glaseado de bourbon y durazno.

Consejos

• Para obtener el mejor sabor, utilice duraznos frescos, pero en caso de necesidad, también puede utilizar duraznos enlatados.
• Deje que el bourbon se cocine hasta que se evapore el alcohol y conserve su rica dulzura.
• Cepille el glaseado con frecuencia para lograr una hermosa caramelización sin que se queme.
• Corte a contrapelo para obtener un bocado más tierno.

Variaciones

• Cerdo picante con melocotón y bourbon:Agregue 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo al glaseado para darle un toque picante.
• Solomillo de cerdo con hierbas y ajo:Cambie el glaseado de durazno por una salsa de mantequilla con romero y ajo.
• Cerdo glaseado con miel y bourbon:Use miel en lugar de azúcar moreno para obtener una dulzura más rica y floral.
• Cerdo ahumado con arce:Reemplace el bourbon con jarabe de arce y agregue un toque de humo líquido.
• Cerdo de inspiración asiática:Use salsa de soja, jengibre y jugo de naranja en el glaseado para lograr un toque de fusión único.

Mejores maridajes

• Espárragos o judías verdes a la parrilla para un contraste crujiente.
• Papas a la parrilla con mantequilla para un acompañamiento sustancioso.
• Ensalada fresca de Alabama con aderezo picante.
• Una copa de bourbon ahumado o un vino blanco fresco para complementar los sabores.

Conclusión

La parrilla Arteflame garantiza que su lomo de cerdo quede perfectamente sellado y jugoso, con profundos sabores caramelizados gracias al glaseado de melocotón y bourbon. Impresione a sus invitados con esta obra maestra inspirada en Alabama, cocinada a la perfección en la plancha plana de Arteflame.