Solomillo de cerdo glaseado con bourbon y durazno de Alabama

Introducción

Enciende tu parrilla Arteflame para preparar este delicioso solomillo de cerdo glaseado con bourbon y durazno al estilo Alabama. Dorar el cerdo en la rejilla central de la parrilla, muy caliente, retiene los jugos y deja una corteza increíble. La técnica de dorado inverso garantiza un punto de cocción perfecto, mientras que un rico glaseado de bourbon y durazno caramelizado resalta los sabores profundos, dulces y ahumados. ¡Cocina todo directamente en la plancha para disfrutar del mejor festín a la parrilla!

Ingredientes

• 2 solomillos de cerdo
• 2 tazas de duraznos frescos, cortados en cubitos
• 1/2 taza de bourbon
• 1/4 taza de azúcar morena
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña encima de las servilletas y enciéndelas.
3. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que esté caliente y lista para cocinar.

Paso 2: Preparar el glaseado de melocotón y bourbon

1. En la plancha plana, derrita la mantequilla y agregue los duraznos.
2. Cocine hasta que se ablanden, luego agregue el azúcar moreno, el bourbon, la mostaza de Dijon, el vinagre de sidra de manzana, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra.
3. Deje que el glaseado hierva a fuego lento y se espese durante unos 5 minutos, luego muévalo al lado más frío de la plancha.

Paso 3: Dorar el lomo de cerdo

1. Sazona los solomillos de cerdo con sal, pimienta y pimentón ahumado.
2. Colóquelos en la rejilla central de la parrilla y dórelos por todos lados durante 2 a 3 minutos por cada lado hasta que se forme una costra dorada.

Paso 4: Dorar el lomo al revés

1. Mueva los filetes salteados a la superficie plana, más cerca del borde exterior, donde el calor es más bajo.
2. Unte frecuentemente la carne de cerdo con el glaseado de melocotón y bourbon, dejando que se caramelice.
3. Cocine hasta que la temperatura interna alcance 135 °F (para que quede a punto medio) o 145 °F (para que quede a punto medio).

Paso 5: Reposar y servir

1. Retire la carne de cerdo 15 °F por debajo del punto de cocción deseado (120 °F para término medio, 130 °F para término medio), permitiendo que la cocción restante la termine.
2. Déjelo reposar durante 10 minutos, luego córtelo en rodajas y sírvalo con más glaseado de bourbon y durazno.

Consejos

• Utilice duraznos frescos para obtener el mejor sabor, pero en caso necesario también puede utilizar duraznos enlatados.
• Deje que el bourbon se cocine hasta que se evapore el alcohol pero conserve su rica dulzura.
• Pincele el glaseado con frecuencia para lograr una hermosa caramelización sin que se queme.
• Córtelo en sentido contrario a las fibras para obtener un bocado más tierno.

Variaciones

• Cerdo con bourbon y melocotón picante:Agregue 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo al glaseado para darle un toque picante.
• Solomillo de cerdo con ajo y hierbas:Cambie el glaseado de durazno por una salsa de mantequilla con romero y ajo.
• Cerdo glaseado con miel y bourbon:Use miel en lugar de azúcar moreno para obtener una dulzura más rica y floral.
• Cerdo ahumado con arce:Reemplace el bourbon con jarabe de arce y agregue un toque de humo líquido.
• Cerdo de inspiración asiática:Use salsa de soja, jengibre y jugo de naranja en el glaseado para lograr un toque de fusión único.

Conclusión

La parrilla Arteflame garantiza que el lomo de cerdo quede perfectamente dorado y jugoso con sabores profundos y caramelizados del glaseado de bourbon y durazno. Impresione a sus invitados con esta obra maestra inspirada en Alabama, cocinada a la perfección en la plancha plana de Arteflame.

Las mejores combinaciones

• Espárragos o judías verdes a la parrilla para un contraste crujiente.
• Patatas asadas con mantequilla para un rico acompañamiento.
• Ensalada fresca de Alabama con aderezo picante.
• Una copa de bourbon ahumado o un vino blanco fresco para complementar los sabores.