Alabama Iron Bowl Ribeye Steak - a la parrilla a la perfección

Introducción

Este filete de costilla Alabama Iron Bowl está repleto de sabores intensos y un sellado exquisito. Con la parrilla Arteflame, logramos una corteza de calidad profesional sellando la carne a más de 530 °C en la rejilla central antes de terminarla a la perfección en la plancha plana. Este método de sellado inverso conserva todos los jugos, dejando el filete increíblemente tierno y sabroso.

Ingredientes

• 2 filetes de costilla (1,5 pulgadas de grosor)
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de mantequilla de ajo
• 1 cucharada de mantequilla sin sal (para cocinar)
• Leña para la parrilla Arteflame

Instrucciones

Paso 1: Prepara la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas de papel y deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar los filetes de costilla

1. Seque los filetes de costilla con toallas de papel.
2. Sazone ambos lados de los filetes con sal kosher y pimienta negra.
3. Deje reposar los filetes a temperatura ambiente durante 15 minutos mientras la parrilla se calienta.

Paso 3: Sellar los filetes

1. Una vez que la rejilla central de la parrilla alcance los 1000 °F, coloque los filetes de costilla directamente sobre la rejilla.
2. Dorar durante 1-2 minutos por lado para formar una costra profunda.
3. Mueva los filetes a la plancha plana para terminar de cocinarlos.

Paso 4: Termine de cocinar en la superficie plana

1. Coloque los filetes en una zona de calor medio de la plancha plana.
2. Cocine hasta que la temperatura interna sea 15 °F inferior al punto de cocción deseado (para que quede a término medio, retírelo a 120 °F).
3. Unte la mantequilla de ajo en la parte superior de los filetes y deje que se derrita.

Paso 5: reposar y servir

1. Retire los filetes de la parrilla y déjelos reposar durante 10 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.
2. Córtelo a contrapelo y sírvalo con sus acompañamientos a la parrilla favoritos.

Consejos

• Deje siempre que los filetes alcancen la temperatura ambiente antes de asarlos.
• Utilice un termómetro para carne para garantizar que la cocción esté perfecta.
• La mantequilla realza el sabor mejor que el aceite, dándole un gusto rico al filete.
• El calentamiento uniforme de la parrilla Arteflame garantiza que la corteza se desarrolle sin quemarse.

Variaciones

1. Chuletón fuera de la ley: Añade una pizca de pimentón ahumado y cayena para darle un toque ahumado y picante.
2. Chuletón con infusión de hierbas: Frote el filete con una mezcla de romero fresco, tomillo y ajo machacado antes de asarlo.
3. Chuletón glaseado con whisky: Pincele el filete con un glaseado de bourbon justo antes de retirarlo de la parrilla.
4. Chuletón con costra de queso azul: Cubre el filete terminado con trozos de queso azul derretido para lograr un sabor intenso.
5. Chuletón de barbacoa sureño: Marinar en una salsa barbacoa picante durante 30 minutos antes de asar a la parrilla para obtener un sabor dulce y salado.

Mejores maridajes

• Espárragos a la plancha con mantequilla de ajo
• batatas asadas
• Mazorca de maíz carbonizada
• Un vino tinto con cuerpo como el Cabernet Sauvignon
• Pan de maíz clásico del sur

Conclusión

Asar un chuletón en la parrilla Arteflame ofrece resultados inigualables. El calor abrasador de la rejilla central crea una corteza perfecta, mientras que la superficie de cocción plana garantiza una cocción uniforme.Pruebe este filete de costilla Alabama Iron Bowl en su próxima barbacoa e impresione a sus invitados con sabores ricos y jugosos.